Vacherin
Oppskrift på vacherin, en fristende og elegant dessert laget av marengs og krem, perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Vacherin er en luksuriøs og tradisjonell fransk dessert som feirer de rike smakene av høstens kastanjer. Denne lekre lagkaken med knasende marengs, kremig kastanjepuré og lett pisket fløte er en sofistikert dessert som passer perfekt til feststemning og spesielle anledninger.
Ingredienser
- 4 eggehviter
- 2,4 dl sukker
- En klype salt
- 1 teskje kaldt vann
- Melis- eller kakaopulver til støving
- 9,5 dl pisket krem
- 113 gram skivede mandler
- 1 boks Creme de Marron (søtet kastanjepuré, tilgjengelig i spesialbutikker)
- 1,2 dl lys rom
- 1 rund kake (9 tommer) med svampkake
Ingredienser
- 4 eggehviter
- 2,4 dl sukker
- En klype salt
- 1 teskje kaldt vann
- Melis- eller kakaopulver til støving
- 9,5 dl pisket krem
- 113 gram skivede mandler
- 1 boks Creme de Marron (søtet kastanjepuré, tilgjengelig i spesialbutikker)
- 1,2 dl lys rom
- 1 rund kake (9 tommer) med svampkake
Fremgangsmåte
- 1Meringue-disks: Skill ut eggehviten fra eggeplommene, sikt melet og sjokoladepulveret. Varm ovnen til 225 grader Fahrenheit. Smør en bakeplate med smør og strø den med mel. Sett en vanlig sprøytepose med en rund sprøyte i.
- 2Lag marengsen ved å vispe eggehvitene i en stor bolle til de er veldig stive. Rør inn salt og vann, og begynn deretter å vispe inn sukkeret litt etter litt (hvis dette gjøres for raskt, vil eggehvitene miste volumet og bli nesten flytende). Vend inn den siste spiseskjeen med sukker. Blandingen skal nå ha en fin glans og være veldig "spiss". Sett deretter den glinsende hvite marengsen i sprøyteposen og sprøyt den ut i to sirkler på 23 cm diameter (samme som kaken) på bakeplaten, og strø med sjokoladepulver. Den resterende marengsen kan deretter sprøytes ut i små dyreformer som pynt.
- 3Plasser umiddelbart marengsblandingen i den forvarmede ovnen (225 grader Fahrenheit) på midterste rille og stek i 2 ½ timer. Når de er ferdige, skal diskene og dyrene lett kunne løftes av bakepapiret og ha en hul lyd når de forsiktig bankes på. La dem avkjøle på en rist til de skal brukes. De kan også oppbevares i en lufttett boks i flere dager, hvis du ønsker å forberede denne desserten på forhånd.
- 4Kremfyll: Pisk fløten til stiv krem og del den i to boller.
- 5Mandler kan legges på en bakeplate og grilles til de er gylne, og deretter avkjøles. Kaken kan nå deles i to, og bunnen kan lett dynkes med rom.
- 6Montering: Plasser kakebunnen på et fat. Smør et lag med kastanjenpuré over, og deretter et godt lag med fersk krem fra den ene bollen.
- 7Legg den andre kakebunnen oppå, og dryss med rom.
- 8Til kremen i den første bollen, tilsett mer kastanjenpuré og pisk godt inn. Bland sammen med rom. Fordel dette forsiktig oppå kaken.
- 9Legg en av de avkjølte marengsdisken oppå.
- 10Ta puréen og den piskede kremen fra den andre bollen, og spre et tykt lag av dette forsiktig over marengsdisken.
- 11Legg den andre marengsdisken oppå. Til resten av kremen, tilsett den siste kastanjenpuréen og fordel dette over sidene av vacherinen og et tynt lag over toppen med en palettkniv.
- 12Gni forsiktig de hakkede mandlene over sidene. Pynt toppen med marengsdyr og strø med sjokoladepulver.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at eggehvitene er helt kalde før du begynner å lage marengsene, dette gir dem maksimal luftighet.
- 2Tips 2: Smør bakeplatene godt, slik at marengsene ikke setter seg fast.
- 3Tips 3: La marengsene få god tid i ovnen, slik at de blir perfekt sprø utvendig og myke inni.
Serveringsforslag
Nyt denne eksepsjonelle Vacherin-kaken sammen med et glass kald, søt dessertvin som komplimenterer de dype kastanije-smakene. Servér gjerne også friske, syrlige bringebær eller andre rød frukter som en frisk motsetning til den søte kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vacherin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vacherin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vacherin?▼
Total tilberedningstid for Vacherin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vacherin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vacherin?▼
En porsjon av Vacherin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
