Vacherin med marengs, kastanjekrem og rom
Oppskrift på Vacherin, en elegant fransk dessert med sprø marengs, luftig krem, søt kastanjepuré og et hint av rom. Perfekt for festlige anledninger.
Foto av Vlad Kutepov på Pexels
Ingredienser
- 4 eggehviter
- 2,5 dl sukker
- En klype salt
- 1 ts kaldt vann
- Melis eller kakaopulver til støving
- 9,5 dl pisket kremfløte
- 115 g skivede mandler
- 1 boks Crème de Marron (søtet kastanjepuré)
- 1,2 dl lys rom
- 1 rund sukkerbrødkake (ca. 23 cm i diameter)
Ingredienser
- 4 eggehviter
- 2,5 dl sukker
- En klype salt
- 1 ts kaldt vann
- Melis eller kakaopulver til støving
- 9,5 dl pisket kremfløte
- 115 g skivede mandler
- 1 boks Crème de Marron (søtet kastanjepuré)
- 1,2 dl lys rom
- 1 rund sukkerbrødkake (ca. 23 cm i diameter)
Slik gjør du:
- Marengs: Forvarm ovnen til 110 °C. Kle en bakeplate med bakepapir. Tegn to sirkler på ca. 23 cm i diameter på bakepapiret. Smør papiret lett.
- Visp eggehvitene i en stor bolle til de er veldig stive. Rør inn salt og vann. Tilsett deretter sukkeret litt etter litt mens du fortsetter å vispe til blandingen er glatt, skinnende og danner stive topper.
- Ha marengsen i en sprøytepose med en rund tyll. Sprøyt marengsen ut i de to sirklene på bakepapiret. Sprøyt eventuelt resten av marengsen i små former til pynt. Dryss med kakaopulver.
- Stek marengsdiskene og pynten i den forvarmede ovnen i ca. 2,5 timer. De skal være sprø og lett kunne løftes fra bakepapiret. La dem avkjøle helt på en rist.
- Kremfyll: Pisk kremfløten til stiv krem og del den i to boller.
- Rist mandlene lett i en tørr stekepanne eller i ovnen til de er gylne, og la dem avkjøles.
- Del sukkerbrødkaken i to bunner. Dynk den ene kakebunnen lett med rom.
- Montering: Plasser den romdynkede kakebunnen på et serveringsfat. Smør et lag med kastanjepuré over, og deretter et godt lag med pisket krem fra den ene bollen.
- Legg den andre kakebunnen oppå, og dryss med rom.
- Til kremen i den første bollen, tilsett mer kastanjepuré og pisk godt inn. Bland sammen med rom. Fordel dette forsiktig oppå kaken.
- Legg en av de avkjølte marengsdiskene oppå.
- Ta puréen og den piskede kremen fra den andre bollen, og spre et tykt lag av dette forsiktig over marengsdisken.
- Legg den andre marengsdisken oppå. Til resten av kremen, tilsett den siste kastanjepuréen og fordel dette over sidene av vacherinen og et tynt lag over toppen med en palettkniv.
- Gni forsiktig de ristede mandlene over sidene. Pynt toppen med marengsdyr og strø med kakaopulver.
Om denne retten
Vacherin er en luksuriøs og tradisjonell fransk dessert som feirer de rike smakene av høstens kastanjer. Denne lekre lagkaken med knasende marengs, kremet kastanjepuré og lett pisket fløte er en sofistikert dessert som passer perfekt til feststemning og spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at eggehvitene er romtempererte før du begynner å lage marengsen, dette gir dem maksimal luftighet.
- 2Tips 2: Smør bakepapiret godt, slik at marengsene ikke setter seg fast.
- 3Tips 3: La marengsene få god tid i ovnen, slik at de blir perfekt sprø utvendig og myke inni.
Serveringsforslag
Nyt denne eksepsjonelle Vacherin-kaken sammen med et glass kald, søt dessertvin som komplimenterer de dype kastanjesmakene. Servér gjerne også friske, syrlige bringebær eller andre røde frukter som en frisk motsetning til den søte kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vacherin med marengs, kastanjekrem og rom?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vacherin med marengs, kastanjekrem og rom. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vacherin med marengs, kastanjekrem og rom?▼
Total tilberedningstid for Vacherin med marengs, kastanjekrem og rom er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vacherin med marengs, kastanjekrem og rom vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vacherin med marengs, kastanjekrem og rom?▼
En porsjon av Vacherin med marengs, kastanjekrem og rom inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Kremet banansplit-pai med jordbær
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
