Urtefylt lammelår med hvitløk
Oppskrift på urtefylt lammelår – en saftig og smakfull rett perfekt for spesielle anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 1 (ca. 2,7 kg) benfritt lammelår med skank
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss most hvitløk
- 1,2 dl blandede hakkede friske urter (f.eks. persille, oregano, basilikum, timian, gressløk, mynte)
- 2 ss olivenolje
Ingredienser
- 1 (ca. 2,7 kg) benfritt lammelår med skank
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss most hvitløk
- 1,2 dl blandede hakkede friske urter (f.eks. persille, oregano, basilikum, timian, gressløk, mynte)
- 2 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Be slakteren fjerne alle bein, unntatt lårbeinet, og rense kjøttet for sener og overflødig fett både innvendig og utvendig. Smørlegget til låret er for stuffing.
- Forvarm ovnen til 190 °C. Legg lammet flatt på benken. Bruk en skarp kniv til å lage flere snitt, omtrent 5 cm lange og 0,6 cm dype, slik at krydder kan trenge inn i kjøttet.
- Strø rikelig med salt og pepper. Fordel hvitløk jevnt over toppen, og dekk med urter.
- Rull kjøttet for å lukke fyllet, og bind det med hyssing med ca. 2,5 cm mellomrom, slik at diameteren på rullen forblir den samme for jevn steking. Lårbeinet vil stikke ut i den ene enden. Krydre godt på utsiden med salt og pepper.
- Varm opp olje i en stor stekepanne over høy varme. Brun lammet på alle sider.
- Stek på rist i en stekepanne i 30 til 40 minutter for medium sjeldent, eller 1 time for godt stekt. Et kjøtttermometer satt inn i midten skal vise 71-73 °C. Alternativt skal en tynn kniv satt inn i midten i 20 sekunder føles lun på leppene.
- La kjøttet hvile ved romtemperatur i ca. 10 minutter før det skjæres opp, slik at saftene kan renne mot midten.
- Fjern hyssingen og skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av rullen. Server med ovnsbakt aubergine og myzithra-ostepuré.
- For å varme opp det skårne lammet igjen, legg skivene på et stekebrett, dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle, og varm i ovnen ved 190 °C i 5 minutter. Bruk rester av kjøttet og puréen til pitabrødsmørbrød.
Om denne retten
Urtefylt lammelår er et klassisk festmåltid som virkelig setter smaksløkene i sving. Det møre og saftige kjøttet, fylt med en duftende urteblanding, er en smakseksplosjon som tar oss rett tilbake til høstens høytider og vinterkos. Denne retten er et must for enhver som vil imponere gjestene med god mat.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at lammelåret er tørt på overflaten før du krydrer det, slik at urteblandingen henger bedre på.
- 2- Rist urteblandingen i en tørr stekepanne før du blander den inn i hvitløkpureen, det forsterker smaken.
- 3- Bruk et steketermometer for å unngå at lammet blir for gjennomstekt – du vil ha det rosa og mørt i midten.
Serveringsforslag
Det urtefylte lammelåret passer utmerket sammen med en kremet myzithra-ostepuré og ovnsbakte auberginer. Servér gjerne et glass kraftig rødvin på siden for å komplettere den intense smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtefylt lammelår med hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtefylt lammelår med hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtefylt lammelår med hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Urtefylt lammelår med hvitløk er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtefylt lammelår med hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtefylt lammelår med hvitløk?▼
En porsjon av Urtefylt lammelår med hvitløk inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
