Urtebønneragout
Lær hvordan du lager en deilig herbed bønne ragoût. En enkel og smakfull rett med bønner og urter, perfekt for en rask middag eller helgekos.
Om denne retten
Denne urtebønneragoutten er en mektig, smakfull og nærende hovedrett som feirer de herlige grønne bønnenes sesongaroma. Retten har røtter i Middelhavskjøkkenet, og kombinasjonen av tynne haricots verts, edamame og hvite bønner gir en deilig teksturkontrast og et fyldig smakslandskap. Den perfekte hverdagsretten for de som liker en sunn, plantebasert middag full av smak.
Ingredienser
- 1. 170 gram haricots verts (franske tynne grønne bønner), trimmet og delt på tvers
- 2. 1 pose frossne edamamebønner (soyabønner i belgen) på 455 gram eller 3 dl frossne shelled edamame, ikke tint
- 3. 1,6 dl finhakket løk
- 4. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 1 tyrkisk laurbærblad eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 6. 2 (3-tommers) kvister fersk rosmarin
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 1/4 teskje svart pepper
- 9. 1 spiseskje olivenolje
- 10. 1 middels stor gulrot, skåret i 1/8-tommers terninger
- 11. 1 middels selleristang, skåret i 1/8-tommers terninger
- 12. 1 (15- til 455 gram) boks små hvite bønner, skylt og drenert
- 13. 3,6 dl kyllingkraft eller lavsaltet buljong
- 14. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 15. 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 16. 1 spiseskje finhakket fersk kjørvel (valgfritt)
- 17. Pynt: ferske kjørvelkvister
Ingredienser
- 1. 170 gram haricots verts (franske tynne grønne bønner), trimmet og delt på tvers
- 2. 1 pose frossne edamamebønner (soyabønner i belgen) på 455 gram eller 3 dl frossne shelled edamame, ikke tint
- 3. 1,6 dl finhakket løk
- 4. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 1 tyrkisk laurbærblad eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 6. 2 (3-tommers) kvister fersk rosmarin
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 1/4 teskje svart pepper
- 9. 1 spiseskje olivenolje
- 10. 1 middels stor gulrot, skåret i 1/8-tommers terninger
- 11. 1 middels selleristang, skåret i 1/8-tommers terninger
- 12. 1 (15- til 455 gram) boks små hvite bønner, skylt og drenert
- 13. 3,6 dl kyllingkraft eller lavsaltet buljong
- 14. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 15. 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 16. 1 spiseskje finhakket fersk kjørvel (valgfritt)
- 17. Pynt: ferske kjørvelkvister
Fremgangsmåte
- 11. Kok haricots verts i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, ca. 3–4 minutter. Overfør med en hullsleiv til en bolle med is og kaldt vann, og la renne av. Tilsett edamame i kokende vann og kok i 4 minutter. Sil av i en dørslag, og skyll deretter under kaldt vann. Hvis du bruker edamame i belger, skrell dem og kast belgene. Kok løk, hvitløk, laurbærblad, rosmarin, salt og pepper i olje i en tykk gryte på 2 til 4 liter over moderat lav varme, og rør til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett gulrot og selleri og kok, mens du rører, til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett hvite bønner og kraft, og la det småkoke under lokk, og rør av og til, i 10 minutter. Tilsett haricots verts og edamame og la det småkoke uten lokk til det er gjennomvarmt, 2–3 minutter. Rør inn smør, persille og kjørvel (hvis du bruker), og rør forsiktig til smøret er smeltet. Kast laurbærbladet og rosmarinbladene.
- 22. Kok haricots verts i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, ca. 3–4 minutter. Overfør med en hullsleiv til en bolle med is og kaldt vann, og la renne av.
- 33. Tilsett edamame i kokende vann og kok i 4 minutter. Sil av i en dørslag, og skyll deretter under kaldt vann. Hvis du bruker edamame i belger, skrell dem og kast belgene.
- 44. Kok løk, hvitløk, laurbærblad, rosmarin, salt og pepper i olje i en tykk gryte på 2 til 4 liter over moderat lav varme, og rør til de er myke, ca. 3 minutter.
- 55. Tilsett gulrot og selleri og kok, mens du rører, til de er myke, ca. 3 minutter.
- 66. Tilsett hvite bønner og kraft, og la det småkoke under lokk, og rør av og til, i 10 minutter. Tilsett haricots verts og edamame og la det småkoke uten lokk til det er gjennomvarmt, 2–3 minutter. Rør inn smør, persille og kjørvel (hvis du bruker), og rør forsiktig til smøret er smeltet. Kast laurbærbladet og rosmarinbladene.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å bruke fersk rosmarin og laurbærblad for å gi retten en dypere, urtepreget smak.
- 2Vær forsiktig så ikke bønnene blir overkokt - de skal bare være møre, ikke falle fra hverandre.
- 3For en ekstra kremet konsistens, prøv å mose litt av de hvite bønnene mot grytebunn før du rører dem inn.
Serveringsforslag
Denne urtebønneragoutten passer utmerket sammen med sprø salater, grove brød eller en deilig glas vin. En rund og fyldig hvit Rhône-vin eller en saftig og fruktpreget rødvin vil løfte retters smaker og teksturer enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtebønneragout?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtebønneragout. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtebønneragout?▼
Total tilberedningstid for Urtebønneragout er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtebønneragout vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtebønneragout?▼
En porsjon av Urtebønneragout inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
