Urtebakt svinefilet
Lær hvordan du lager herb-rostet svinestek med en enkel oppskrift. Perfekt til søndagsmiddag eller helgefeiring. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Urtebakt svinefilet er en klassisk, men allikevel uventet norsk spesialitet. Denne rike og smaksfulle retten er et resultat av århundrer med lokale tradisjoner og kreativitet i norske kjøkken. Svinekjøttet bakes langsomt til det blir mørt og spisskummenaktige, og de friske urtene som rosemarin, timian og salvie gir en fantastisk aroma og smak. Denne retten er perfekt for en spesiell middag med familie eller venner.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (ca. 1,8 til 2 kg) benfri svinefilet, trimmet
- 2. 2 spiseskjeer pluss 1 teskje olivenolje, delt
- 3. 6 rosmarinstilker, delt
- 4. 8 store timianstilker, delt
- 5. 8 salvieblader, delt
- 6. 8 salvieblader (valgfritt), delt
- 7. 1,2 dl finhakkede sjalottløk (4 til 5 stk.)
- 8. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 9. 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 10. 0,8 dl tørr vermut
- 11. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 12. 4,1 dl redusert-salt kyllingkraft
- 13. 1 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 14. 1 1/2 spiseskjeer allsidig mel
Ingredienser
- 1. 1. 1 (ca. 1,8 til 2 kg) benfri svinefilet, trimmet
- 2. 2 spiseskjeer pluss 1 teskje olivenolje, delt
- 3. 6 rosmarinstilker, delt
- 4. 8 store timianstilker, delt
- 5. 8 salvieblader, delt
- 6. 8 salvieblader (valgfritt), delt
- 7. 1,2 dl finhakkede sjalottløk (4 til 5 stk.)
- 8. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 9. 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 10. 0,8 dl tørr vermut
- 11. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 12. 4,1 dl redusert-salt kyllingkraft
- 13. 1 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 14. 1 1/2 spiseskjeer allsidig mel
Fremgangsmåte
- 11. Roast svinekjøtt: Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med rist i midten. Tørk svinekjøttet godt og krydre med 1 ¾ teskje salt og 1 ½ teskje pepper. Plasser en ildfast stekepanne over to kokeplater, og varm opp 1 spiseskje olje på middels høy varme til den glitrer. Brun svinekjøttet på alle sider, og overfør det deretter til en stor tallerken. Sett en metallrist i pannen og fordel halvparten av urtene langs midten av risten. Rør sammen sjalottløk, hvitløk, sennep og 1 spiseskje olje, og smør det over toppen og sidene av steken. Legg steken, med fettsiden opp, på toppen av urtene. Stek i 1 time. Vend resten av urtene med den gjenværende teskjeen olje og legg dem på toppen av steken. Fortsett å steke til en hurtigtermometer viser 60-63°C (140-145°F), ytterligere 5 til 15 minutter (temperaturen vil stige med 3-5°C (5-10°F) mens den hviler). Overfør svinekjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 15 til 25 minutter.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med rist i midten.
- 33. Tørk svinekjøttet godt og krydre med 1 ¾ teskje salt og 1 ½ teskje pepper. Plasser en ildfast stekepanne over to kokeplater, og varm opp 1 spiseskje olje på middels høy varme til den glitrer. Brun svinekjøttet på alle sider, og overfør det deretter til en stor tallerken.
- 44. Sett en metallrist i pannen og fordel halvparten av urtene langs midten av risten. Rør sammen sjalottløk, hvitløk, sennep og 1 spiseskje olje, og smør det over toppen og sidene av steken. Legg steken, med fettsiden opp, på toppen av urtene. Stek i 1 time. Vend resten av urtene med den gjenv
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, krydrete urter for best mulig smak - ikke tørket!
- 2For en saftigere filet, pass på å ikke steke den for lenge. Bruk et steketermometer for å unngå at kjøttet blir tørt.
- 3Ersett vermuten med hvitvin for en litt annen, men fortsatt utmerket smak.
Serveringsforslag
Servér den urtebakte svinefileten med sprø, stekte poteter og en frisk salat med grønne blader og vinaigrette. Avslutt måltidet med et glass god rødvin for å løfte de rike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtebakt svinefilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtebakt svinefilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtebakt svinefilet?▼
Total tilberedningstid for Urtebakt svinefilet er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtebakt svinefilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtebakt svinefilet?▼
En porsjon av Urtebakt svinefilet inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
