Urtebakt og brakt kalkun
Lær hvordan du lager herb stekt og braisert kalkun med denne enkle oppskriften. Perfekt til høytider og helgemiddager. Trinn for trinn guide for saftig kalkun.
Om denne retten
Denne tradisjonsrike og urtebakte kalkunen er et lekent møte mellom norsk høstfeiring og amerikansk Thanksgiving. Dens deilige duft av ferske krydderurter, som rosmarin og salvie, fyller kjøkkenet og varsler om forestående julestemning. Perfekt for det store familiemåltidet, men også en festlig delikatesse som kan serveres året rundt.
Ingredienser
- 1. Én 17-punds hel fersk kalkun, godt skylt og tørket
- 2. 1 1/4 stykker usaltet smør, lett myknet
- 3. 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 4. 2 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- 5. 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 6. 2 spiseskjeer finhakket fersk timian
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 3 store gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter
- 9. 3 store selleristilker, skåret i 2,5 cm biter
- 10. 2 store løk, delt i fire
- 11. 28,4 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 2 spiseskjeer hvetemel
- 14. 1 hode ovnsbakt hvitløk, delt i fedd og skrelt
- 15. En skvett hvitvin, valgfritt
- 16. Hakkede friske urter, som persille, rosmarin, salvie og timian, etter smak
- 17. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 1. Én 17-punds hel fersk kalkun, godt skylt og tørket
- 2. 1 1/4 stykker usaltet smør, lett myknet
- 3. 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 4. 2 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- 5. 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 6. 2 spiseskjeer finhakket fersk timian
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 3 store gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter
- 9. 3 store selleristilker, skåret i 2,5 cm biter
- 10. 2 store løk, delt i fire
- 11. 28,4 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 2 spiseskjeer hvetemel
- 14. 1 hode ovnsbakt hvitløk, delt i fedd og skrelt
- 15. En skvett hvitvin, valgfritt
- 16. Hakkede friske urter, som persille, rosmarin, salvie og timian, etter smak
- 17. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1For kalkunen: Ta kalkunen ut av kjøleskapet 1 time før steking.
- 2Bland smør, persille, rosmarin, salvie og timian i en food processor og kjør til det er glatt. Krydre med salt og pepper.
- 3Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Strø salt og pepper inn i hulrommet på kalkunen og fyll hulrommet med halvparten av gulrøttene, sellerien og løkene. Gni hele kalkunen inn med herb-smøret og strø rikelig med salt og pepper over.
- 4Hell 4 kopper kyllingkraft i en middels stor kjele og hold den varm på lav varme.
- 5Plasser de resterende grønnsakene i bunnen av en stor stekepanne. Sett kalkunen oppå grønnsakene, sett den i ovnen og stek til den er lett gyllenbrun, ca. 45 minutter. Skru ned temperaturen til 350 grader Fahrenheit og fortsett å steke, mens du øser med den varme kyllingkraften hver 15. minutt, totalt 2 til 2 timer og 15 minutter. (En hurtigtermometer som settes inn i låret bør vise 160 grader Fahrenheit.)
- 6Ta kalkunen ut av ovnen, overfør den til en stekeplate, dekk løst med folie og la den hvile i 30 minutter før du skjærer i den. Fjern lårene for å bruke til brasing. Sil ut stekefettet i en bolle og kast faststoffene. Tilsett nok kraft til å få 4 kopper væske.
- 7Kok opp væsken, overfør den til en stekepanne, tilsett lårene, dekk med folie og braiser til de er møre i en 350 °F ovn i ca. 1 time.
- 8Til sausen: Smelt smøret i en middels stor panne over høy varme. Tilsett hvitløk og la det surre i ett minutt. Visp inn melet og kok til det er lett gyllenbrunt. Rør sakte inn stekefettet og kraften, kok opp og visp til sausen begynner å tykne og melet er kokt ut, ca. 5 minutter. Tilsett en skvett hvitvin hvis ønskelig og kok i ett minutt til. Vend inn friske urter hvis ønskelig og krydre med salt og pepper. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en ung, ferskt kalkun for aller best resultat - den vil være mørere og saftigere.\nSørg for at kalkunen tørker godt av før du gir den et generøst lag med den smaksrike urtesmoret.\nIkke nøl med å baste kalkunen hyppig under stekingen - det gir en flott, gyllen og sprø skinn.
Serveringsforslag
Den urtebakte kalkunen passer ypperlig til et klassisk høstmåltid med ovnsbakte poteter, tyttebærsyltetøy og dampet brokkoli. Et glass krydret, rødfruktig rødvin setter prikken over i-en.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtebakt og brakt kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtebakt og brakt kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtebakt og brakt kalkun?▼
Total tilberedningstid for Urtebakt og brakt kalkun er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtebakt og brakt kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtebakt og brakt kalkun?▼
En porsjon av Urtebakt og brakt kalkun inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
