Urte- og ølbraisert kanin
Oppskriften på herb and beer braisert rabbit er en smakfull rett som kombinerer urter og øl for en unik smak. Perfekt for en spesiell anledning eller helgemiddag.
Om denne retten
Den urte- og ølbraiserte kaninen er en autentisk norsk klassiker som kombinerer det beste av norske smaker. Kaninkjøttet er mørt og smakfullt, godt krydret med friske urter og dufter av øl. Denne retten er perfekt for de som ønsker en hjemmelaget komfortmat med regionale norske smaker.
Ingredienser
- 1,2 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje pepper
- 1 (1360 gram) kanin, renset og delt i biter
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl tynne skiver av løk
- 680 gram sopp, tynne skiver
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 2 laurbærblad
- 4,7 dl amber-øl
- 1 kvart kyllingkraft
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2 spiseskjeer smør, myknet
- 1 spiseskje hakket fersk persille
Ingredienser
- 1,2 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje pepper
- 1 (1360 gram) kanin, renset og delt i biter
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl tynne skiver av løk
- 680 gram sopp, tynne skiver
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 2 laurbærblad
- 4,7 dl amber-øl
- 1 kvart kyllingkraft
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2 spiseskjeer smør, myknet
- 1 spiseskje hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Plasser ½ kopp mel, salt og pepper i en plastpose; rist for å blande. Tilsett kaninbitene, rist for å dekke dem med melet, og rist av overflødig mel. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor gryte (Dutch ovn) over middels høy varme til den begynner å dampe lett.
- 2Brun kaninbitene på hver side til de er gyldne, og sett dem deretter til side. Hell i den gjenværende spiseskjeen med olivenolje og rør inn de skivede løkene. Kok til løken er myk, ca. 2 minutter; rør deretter inn sopp og hvitløk, og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett timian, basilikum, rosmarin og laurbærblad; smak til med salt og pepper.
- 3Legg de brunede kaninbitene i gryten, og hell over øl og kyllingkraft. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til middels-lav, dekk til, og la det småkoke til kaninen er veldig mør, 25 til 30 minutter.
- 4Rør inn 3 spiseskjeer mel i det myke smøret til det blir glatt. Ta kaninen ut av den småkokende buljongen og sett til side. Skum av eventuelt synlig fett fra væsken, og visp inn smørpastaen. La det småkoke i 3 eller 4 minutter til det tykner, fjern deretter laurbærbladene, smak til med mer salt og pepper om nødvendig, og rør inn persillen.
- 5Server den tyknede sausen med braisert kanin.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kraftig amber-øl for å gi dybde og kompleksitet til sausen\nSørg for å brune kaninbitene ordentlig for å få en god maillard-reaksjon og mer smak\nLa sausen småkoke lenge for å la smakene utvikle seg og kjøttet bli mørt og saftig
Serveringsforslag
Server den urte- og ølbraiserte kaninen med en deilig kremet potetmos og frisk, enkel salat. Avslutt med et glass av den samme ølen du brukte i retten for en komplett smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urte- og ølbraisert kanin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urte- og ølbraisert kanin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urte- og ølbraisert kanin?▼
Total tilberedningstid for Urte- og ølbraisert kanin er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urte- og ølbraisert kanin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urte- og ølbraisert kanin?▼
En porsjon av Urte- og ølbraisert kanin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
