Ungarsk oksegryte

Ingredienser

• 0.6 dl rapsolje
• 1 middels stor løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, skrelt
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 0.6 dl ungarsk søt paprika
• 900 g storfekjøtt av høyrygg, skåret i 2.5 cm terninger
• 450 g nye poteter, skåret i 1.25 cm terninger
• 2 mellomstore gulrøtter, skåret i 1.25 cm biter
• 2 roma-tomater, hakket
• 1 grønn paprika, skivet

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme.
2. Tilsett løken og stek til den er myk, ca. 6 minutter.
3. Tilsett hvitløk, litt salt og pepper, og stek til det dufter godt, ca. 1 minutt.
4. Senk varmen (slik at paprikaen ikke brenner seg og gir en bitter smak eller en kornete tekstur i retten) og rør inn paprikaen.
5. Krydre storfekjøttet med salt og pepper på alle sider.
6. Sett gryten tilbake på middels høy varme, og tilsett storfekjøttbitene.
7. Venn kjøttet slik at det dekkes av paprika- og løkblandingen, og la det steke til det er brunt, ca. 6 minutter.
8. Tilsett 5 dl kaldt vann, dekk til med lokk, skru ned varmen til middels og la det småkoke i 45 minutter.
9. Fjern lokket og tilsett poteter, gulrøtter, tomater og grønn paprika.
10. Dekk til og la det småkoke til storfekjøttet er mørt, ca. 30 minutter til. Rør om jevnlig.
11. Smak til med salt og pepper.
12. Server med smørde eggnudler eller med fullkornsbrød for å dyppe i sausen.