Ultimate Sticky Buns
Oppskrift på ultimate sticky buns – myke, søte og deilige kanelsnurrer med karamellisert overflate. Perfekt til brunch eller helgekos.
Om denne retten
De ultimate kanelsnurrene er en klassisk bakst som stammer fra Pennsylvania, der de har vært en ettertraktet tradisjonell desert i generasjoner. Disse saftige og overdådige bollene fylt med en deilig glasur av brunt sukker, kanel og honning, toppet med sprø og nøtteaktige pekannøtter, gjør dem til en uimotståelig godbit som garantert vil bli en favoritt hos hele familien.
Ingredienser
- 2,4 dl varmt vann (40°C til 46°C)
- 4 teskjeer tørrgjær
- 1,6 dl sukker
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1,2 dl tørrmelkepulver
- 1 1/4 teskjeer salt
- 2 store egg
- 10,1 dl (eller mer) hvetemel
- 3 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1,8 dl (1 1/2 stenger) usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl honning
- 0,6 dl mørk mais sirup
- 0,6 dl vann
- 4,7 dl pekannøtter, delt i to
- 4 teskjeer sukker
- 4 teskjeer malt kanel
Ingredienser
- 2,4 dl varmt vann (40°C til 46°C)
- 4 teskjeer tørrgjær
- 1,6 dl sukker
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1,2 dl tørrmelkepulver
- 1 1/4 teskjeer salt
- 2 store egg
- 10,1 dl (eller mer) hvetemel
- 3 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1,8 dl (1 1/2 stenger) usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl honning
- 0,6 dl mørk mais sirup
- 0,6 dl vann
- 4,7 dl pekannøtter, delt i to
- 4 teskjeer sukker
- 4 teskjeer malt kanel
Fremgangsmåte
- 1For deig: Bland 1/4 kopp varmt vann, gjær og en klype sukker i en liten bolle. La det stå til det skummer, ca. 8 minutter. Bruk en elektrisk mikser og pisk resten av sukkeret, smøret, melkepulveret og saltet i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn eggene ett om gangen. Bland inn de resterende 3/4 kopp varme vann og gjærblandingen, deretter 3 kopper mel, én kopp om gangen. Bruk en slikkepott og bland inn 1 kopp mel, og skrap ned sidene av bollen ofte (deigen vil bli myk og klissete). Strø 1/4 kopp mel på arbeidsflaten og elt deigen til den er glatt og elastisk, tilsett mer mel hvis den er for klissete, ca. 8 minutter. Smør en annen stor bolle. Legg deigen i bannen og vend den slik at den dekkes av smør. Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 2 1/2 time.
- 2For glasur: Bland 1/4 kopp varmt vann, gjær og en klype sukker i en liten bolle. La det stå til det skummer, ca. 8 minutter. Bruk en elektrisk mikser og pisk resten av sukkeret, smøret, melkepulveret og saltet i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn eggene ett om gangen. Bland inn de resterende 3/4 kopp varme vann og gjærblandingen, deretter 3 kopper mel, én kopp om gangen. Bruk en slikkepott og bland inn 1 kopp mel, og skrap ned sidene av bollen ofte (deigen vil bli myk og klissete). Strø 1/4 kopp mel på arbeidsflaten og elt deigen til den er glatt og elastisk, tilsett mer mel hvis den er for klissete, ca. 8 minutter.
- 3Smør en annen stor bolle. Legg deigen i bollen og vend den slik at den dekkes av smør. Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 2 1/2 time.
- 4For glasuren: Smør to 25 cm runde kakeformer med 5 cm høye sider. Pisk brunt sukker, 1/2 kopp smør, honning, mais sirup og 1/4 kopp vann i en middels bolle til det er godt blandet. Fordel halvparten av glasuren i bunnen av hver forberedte form. Strø 1 kopp pekannøtter over hver.
- 5(Dette punktet er en gjentakelse av punkt 4, kan fjernes for å unngå duplisering.)
- 6Slå ned deigen. Del den i to deler. Rull hver del ut på en melet arbeidsflate til en 30x23 cm rektangulær form. Fjern eventuelt overflødig mel fra deigen. Smør resten av smøret over de to rektanglene, og del det likt. Bland 4 teskjeer sukker og kanel i en liten bolle. Strø kanel- og sukkerblandingen over rektanglene. Begynn ved den lange siden og rull hver rektangel tett sammen til en logg. Skjær hver logg i 12 skiver. Plasser 12 skiver med snittflaten ned i hver av de forberedte formene, og fordel dem jevnt. Dekk med plastfolie. (Kan lages 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet.) La bollene heve på et lunt sted til de nesten har doblet seg, ca. 1 time (eller 1 time og 25 minutter hvis de er kjølt). Forvarm ovnen til 190°C. Stek bollene til de er dyp gyldne, ca. 30 minutter. Bruk en liten kniv og gå rundt kanten av formene for å løsne de klissete bollene. Vend de varme bollene ut på et fat. Avkjøl i ca. 30 minutter før servering.
- 7Slå ned deigen. Del den i to deler. Rull hver del ut på en melet arbeidsflate til en 30x23 cm rektangulær form. Fjern eventuelt overflødig mel. Smør resten av smøret over deigen og del det likt. Bland 4 teskjeer sukker og kanel i en liten bolle. Strø kanel- og sukkerblandingen over deigen. Begynn ved den lange siden og rull hver del tett sammen til en logg. Skjær hver logg i 12 skiver. Plasser 12 skiver med snittflaten ned i hver av de forberedte formene, og fordel dem jevnt. Dekk med plastfolie. (Kan lages 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet.) La bollene heve på et lunt sted til de nesten har doblet seg, ca. 1 time (eller 1 time og 25 minutter hvis de er kjølt). Forvarm ovnen til 190°C. Stek bollene til de er dyp gyldne, ca. 30 minutter. Bruk en liten kniv og gå rundt kanten av formene for å løsne de klissete bollene. Vend de varme bollene ut på et fat. Avkjøl i ca. 30 minutter før servering.
- 8(Dette punktet er en gjentakelse av punkt 7, kan fjernes for å unngå duplisering.)
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, romtemperert smør for å sikre at det blander seg perfekt med de andre ingrediensene.
- 2La deigen heve ordentlig før du ruller den ut - det gir en luftigere og mykere bunn.
- 3Pass på at du fordeler pekannøttene jevnt i formene, slik at hver bolle får sin andel av den sprø, nøtteaktige teksturen.
Serveringsforslag
Disse kanelsnurrene er best servert lunkne, slik at den deilige glasuren fortsatt er myk og klissete. De passer utmerket som dessert eller til ettermiddagskaffen, gjerne med en klatt vaniljeis eller et glass melk ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ultimate Sticky Buns?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ultimate Sticky Buns. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ultimate Sticky Buns?▼
Total tilberedningstid for Ultimate Sticky Buns er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ultimate Sticky Buns vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ultimate Sticky Buns?▼
En porsjon av Ultimate Sticky Buns inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
