Klassisk Guinness®-biffgryte

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 3 laurbærblad
• 0.6 dl hvetemel, eller etter behov
• 900 g storfekjøtt til gryterett, skåret i 4 cm store terninger
• 2 gule løk, delt i fire
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts tørket timian
• 1 ts tørkede rosmarinblader
• 2 ss hvetemel
• 1 boks (425 g) irsk stout-øl (som Guinness®)
• 2.4 dl storfekraft
• 2 store poteter, skåret i 4 cm store terninger
• 225 g gulrøtter, skrelt og skåret i tykke skiver
• 2 ss hakket persille
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 135 °C.
2. Varm opp olivenolje og laurbærblad i en 6-liters ovnsfast gryte over høy varme.
3. Ha 0.6 dl mel i en flat skål. Press storfebitene inn i melet og brun dem i den varme oljen til kjøttet har fått en brun skorpe, ca. 3 minutter på hver side.
4. Tilsett løk og stek sammen med storfe til løken er gjennomsiktig, ytterligere 5 minutter.
5. Reduser varmen til lav.
6. Bland hvitløk, timian og rosmarinblader med 2 ss mel i en liten bolle.
7. Rør melblandingen inn i storfe og løk til det er godt blandet.
8. Hell øl og storfekraft i blandingen, rør for å blande, og la det småkoke.
9. Kok, mens du rører ofte, til det tykner, ca. 5 minutter.
10. Bland poteter, gulrøtter og persille inn i storfe og saus.
11. Dekk til gryten.
12. La gryten småkoke i den forvarmede ovnen til potetene er møre og storfe er mørt, ca. 3 timer.
13. Rør av og til.
14. Smak til med salt og svart pepper.