Ukrainsk borsjts
Lær hvordan du lager ukrainsk borscht med denne enkle oppskriften. Perfekt for en varmende og næringsrik forrett eller middag.
Om denne retten
Den ukrainske borsjtssuppen er en fargerik og smakfull klassiker som har stått sin prøve gjennom århundrer. Denne næringsrike rødbetebased suppen har en dyptliggende smak av kjøtt, krydder og fermenterte rødbeter, og skaper en harmonisk balanse mellom søtt, syrlig og fyldig. Det er en rett som bringer familien sammen og feirer sesongenes skiftninger.
Ingredienser
- 2 ham hocks
- 680 gram storfe brisket eller chuck, i store biter
- 3 liter storfebuljong eller vann
- 1 laurbærblad
- 6 pepperkorn
- 3 allehånde bær
- 3 store rødbeter, ovnsbakte og revet
- 4 ss rødvinseddik
- Tomatpuré eller tomatsaus, etter smak
- 2 ss sukker
- 2 ss smør
- 1 stor gulrot, revet
- 2,4 dl hakket rød paprika
- 2,4 dl finhakket løk
- 3 kokte poteter, i terninger og kokt
- 1/2 liten hodekål, revet
- 1/2 til 455 gram kielbasa, skivet
- Omtrent 0,6 dl kvass (fermenterte rødbeter) eller eddik eller sitronjuice
- 0,8 dl finhakket frisk dill
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- Skiver av stekt gås, ferske dillkvister og rømme til pynt
Ingredienser
- 2 ham hocks
- 680 gram storfe brisket eller chuck, i store biter
- 3 liter storfebuljong eller vann
- 1 laurbærblad
- 6 pepperkorn
- 3 allehånde bær
- 3 store rødbeter, ovnsbakte og revet
- 4 ss rødvinseddik
- Tomatpuré eller tomatsaus, etter smak
- 2 ss sukker
- 2 ss smør
- 1 stor gulrot, revet
- 2,4 dl hakket rød paprika
- 2,4 dl finhakket løk
- 3 kokte poteter, i terninger og kokt
- 1/2 liten hodekål, revet
- 1/2 til 455 gram kielbasa, skivet
- Omtrent 0,6 dl kvass (fermenterte rødbeter) eller eddik eller sitronjuice
- 0,8 dl finhakket frisk dill
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- Skiver av stekt gås, ferske dillkvister og rømme til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en stor gryte kombiner kjøtt med buljong eller vann, laurbærblad, pepperkorn og allehånde, kok opp over høy varme, reduser varmen til lav og la småkoke, delvis dekket, og skum av jevnlig, i 2 til 2 ½ time. Sil suppen, og reserver buljong og kjøtt separat. Fjern kjøttet fra skankene, kast eventuelle brusk eller bein, og skjær det i terninger. Kutt storfekjøttet i terninger. Returner kjøtt og buljong til gryten, og tilsett rødbeter, eddik, tomatpuré eller -pasta og sukker; la småkoke, dekket, i 15 minutter.
- 2I en stekepanne som settes over middels varme, smelt smør, tilsett gulrot, pepper, løk og salt og pepper, og kok, mens du rører, til grønnsakene er myke; tilsett i gryten. Tilsett poteter og revet kål i gryten og la småkoke i 10 minutter. Tilsett kielbasa og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Rør inn kvass etter smak, dill og hvitløk, og la det stå i 10 minutter. Server suppen med skiver av stekt gås, dillkvister og rømme som garnityr.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på kjøttet - bruk både brisket og pølser for maksimal smak og fylde.
- 2- Bak rødbetene i ovnen før bruk for en dypere, nøtteaktig smak.
- 3- Tilsett kvass eller rødvinseddik i siste minutt for å få den perfekte syrlighet.
Serveringsforslag
Borsjtssuppen nytes best med sprøstekt gås eller and, en klatt kremet rømme og ferske dillkrydder. Den passer utmerket som forrett eller hovedrett, og kan også serveres kald på varme sommerdager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ukrainsk borsjts?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ukrainsk borsjts. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ukrainsk borsjts?▼
Total tilberedningstid for Ukrainsk borsjts er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ukrainsk borsjts vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ukrainsk borsjts?▼
En porsjon av Ukrainsk borsjts inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
