middelshovedrett

Ukrainsk borsjts med oksekjøtt og rødbeter

80 min

Lær hvordan du lager autentisk ukrainsk borsjts med oksekjøtt, rødbeter og friske grønnsaker. En varmende og næringsrik suppe perfekt som hovedrett.

Ukrainsk borsjts med oksekjøtt og rødbeter

Foto av Nadin Sh på Pexels

Ingredienser

4porsjoner

2 svineknoker
680 g oksebryst eller høyrygg, i store biter
3 liter storfebuljong eller vann
1 laurbærblad
6 pepperkorn
3 allehånde bær
3 store rødbeter, ovnsbakte og revet
4 ss rødvinseddik
Tomatpuré eller tomatsaus, etter smak
2 ss sukker
2 ss smør
1 stor gulrot, revet
2.4 dl hakket rød paprika
2.4 dl finhakket løk
3 kokte poteter, i terninger
1/2 lite hodekål, revet
200-450 g kielbasa (polsk pølse), skivet
Ca. 0.6 dl kvass (fermenterte rødbeter), eddik eller sitronjuice
0.8 dl finhakket frisk dill
4 fedd hvitløk, finhakket
Skiver av stekt gås, friske dillkvister og rømme til pynt

Ingredienser

4porsjoner

2 svineknoker
680 g oksebryst eller høyrygg, i store biter
3 liter storfebuljong eller vann
1 laurbærblad
6 pepperkorn
3 allehånde bær
3 store rødbeter, ovnsbakte og revet
4 ss rødvinseddik
Tomatpuré eller tomatsaus, etter smak
2 ss sukker
2 ss smør
1 stor gulrot, revet
2.4 dl hakket rød paprika
2.4 dl finhakket løk
3 kokte poteter, i terninger
1/2 lite hodekål, revet
200-450 g kielbasa (polsk pølse), skivet
Ca. 0.6 dl kvass (fermenterte rødbeter), eddik eller sitronjuice
0.8 dl finhakket frisk dill
4 fedd hvitløk, finhakket
Skiver av stekt gås, friske dillkvister og rømme til pynt

Slik gjør du:

I en stor gryte, kombiner kjøtt med buljong eller vann, laurbærblad, pepperkorn og allehånde. Kok opp over høy varme.
Reduser varmen til lav og la småkoke, delvis dekket, mens du skummer av jevnlig, i 2 til 2 ½ time.
Sil suppen, og reserver buljong og kjøtt separat. Fjern kjøttet fra svineknokene, kast eventuelle brusk eller bein, og skjær det i terninger.
Kutt storfekjøttet i terninger. Returner kjøtt og buljong til gryten.
Tilsett rødbeter, eddik, tomatpuré eller -pasta og sukker. La småkoke, dekket, i 15 minutter.
I en stekepanne over middels varme, smelt smør. Tilsett gulrot, paprika, løk, salt og pepper.
Kok, mens du rører, til grønnsakene er myke. Tilsett grønnsakene i gryten.
Tilsett poteter og revet kål i gryten og la småkoke i 10 minutter.
Tilsett kielbasa og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
Rør inn kvass (eller eddik/sitronjuice) etter smak, dill og hvitløk. La det stå i 10 minutter.
Server suppen med skiver av stekt gås, dillkvister og rømme som garnityr.

Kalorier250 kcal

Total tid80 min

Forberedelse20 min

Steketid60 min

Porsjoner4

NivåMiddels

Om denne retten

Den ukrainske borsjts-suppen er en fargerik og smakfull klassiker som har stått sin prøve gjennom århundrer. Denne næringsrike rødbetebaserte suppen har en dyptliggende smak av kjøtt, krydder og fermenterte rødbeter, og skaper en harmonisk balanse mellom søtt, syrlig og fyldig. Det er en rett som bringer familien sammen og feirer sesongens skiftninger.

Tips og Varianter

1- Ikke spar på kjøttet – bruk både oksekjøtt og pølser for maksimal smak og fylde.
2- Bak rødbetene i ovnen før bruk for en dypere, nøtteaktig smak.
3- Tilsett kvass eller rødvinseddik i siste minutt for å få den perfekte syrlighet.

Serveringsforslag

Borsjts-suppen nytes best med sprøstekt gås eller and, en klatt kremet rømme og friske dillkvister. Den passer utmerket som hovedrett, og kan også serveres kald på varme sommerdager.

Nøkkelord

ukrainsk borsjts suppe tradisjonell oksekjøtt rødbeter næringsrik

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ukrainsk borsjts med oksekjøtt og rødbeter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ukrainsk borsjts med oksekjøtt og rødbeter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ukrainsk borsjts med oksekjøtt og rødbeter?▼

Total tilberedningstid for Ukrainsk borsjts med oksekjøtt og rødbeter er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ukrainsk borsjts med oksekjøtt og rødbeter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Ukrainsk borsjts med oksekjøtt og rødbeter?▼

En porsjon av Ukrainsk borsjts med oksekjøtt og rødbeter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.