Udon-nudelsuppe
Lær hvordan du lager en deilig udon nudel suppe med enkle steg. Perfekt for en varm og mettende middag, tilgjengelig hele året.
Om denne retten
Udon-nudelsuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store gulrøtter, diagonalt skåret, stilker selleri, diagonalt skåret, lite hodekål, skåret i skiver og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 store gulrøtter, diagonalt skåret
- 3 stilker selleri, diagonalt skåret
- 1/2 lite hodekål, skåret i skiver
- 1 lite løk, hakket
- 1/2 pakke (ca. 225 g) snøgresskarpeas
- 1 1/2 teskjeer olivenolje
- 1 klype sesamolje
- 1,2 dl sopp, i kvarte
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 skiver fersk ingefærrot
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 9,5 dl kyllingkraft
- 9,5 dl ferske udon-nudler, eller etter smak
- 1 boks (ca. 225 g) skivede vannkastanjer, drenert
- 3/4 glass (ca. 520 g) yakisoba-saus
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1/2 sitron, presset saft
- 1 teskje sambalsaus, eller etter smak
- 1 teskje balsamicoeddik
- 3 hvite løk, tynne skiver
- 2,4 dl bønnespirer, eller mer etter smak
Ingredienser
- 2 store gulrøtter, diagonalt skåret
- 3 stilker selleri, diagonalt skåret
- 1/2 lite hodekål, skåret i skiver
- 1 lite løk, hakket
- 1/2 pakke (ca. 225 g) snøgresskarpeas
- 1 1/2 teskjeer olivenolje
- 1 klype sesamolje
- 1,2 dl sopp, i kvarte
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 skiver fersk ingefærrot
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 9,5 dl kyllingkraft
- 9,5 dl ferske udon-nudler, eller etter smak
- 1 boks (ca. 225 g) skivede vannkastanjer, drenert
- 3/4 glass (ca. 520 g) yakisoba-saus
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1/2 sitron, presset saft
- 1 teskje sambalsaus, eller etter smak
- 1 teskje balsamicoeddik
- 3 hvite løk, tynne skiver
- 2,4 dl bønnespirer, eller mer etter smak
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett gulrøtter og kok uten lokk til de er møre, men fortsatt faste i konsistensen, ca. 2 minutter. Sil av vannet i en sil og legg umiddelbart i isvann i flere minutter for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet. Gjenta med selleri, kål, hakket løk og sukkererter, hver for seg.
- 2Varm opp olivenolje og sesamolje i en stor kjele over middels varme; kok og rør inn sopp, hvitløk, ingefær, salt og pepper til det dufter godt, ca. 2–3 minutter. Tilsett kyllingkraft og nudler; kok opp og la det småkoke i 3 minutter.
- 3Bland gulrøtter, selleri, kål, løk, sukkererter og vannkastanjer i buljongen; rør inn yakisobasaus, soyasaus, sitronsaft, sambalsaus og balsamicoeddik. La suppen småkoke til smakene har blandet seg, ca. 5–10 minutter.
- 4Server suppen i skåler og topp med skivet løk og bønnespirer.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Udon-nudelsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Udon-nudelsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Udon-nudelsuppe?▼
Total tilberedningstid for Udon-nudelsuppe er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Udon-nudelsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Udon-nudelsuppe?▼
En porsjon av Udon-nudelsuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
