Udon nudelsalat med grillet kylling og korianderdressing oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

4 små, skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdeler (ca. 450 g totalt)

2 hvitløksfedd, finhakket

2 ts revet fersk ingefær

0,6 dl pluss 1 ss krydret riseddik

3,6 dl ferske korianderstilker

0,8 dl ferske flatbladede persilleblader

1,2 dl kyllingbuljong

1 ss vegetabilsk olje

225 g tørkede udon- eller soba-nudler

2,4 dl bønnespirer

3 vårløk, skåret i tynne skiver

Ingredienser

4porsjoner

4 små, skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdeler (ca. 450 g totalt)

2 hvitløksfedd, finhakket

2 ts revet fersk ingefær

0,6 dl pluss 1 ss krydret riseddik

3,6 dl ferske korianderstilker

0,8 dl ferske flatbladede persilleblader

1,2 dl kyllingbuljong

1 ss vegetabilsk olje

225 g tørkede udon- eller soba-nudler

2,4 dl bønnespirer

3 vårløk, skåret i tynne skiver

Slik gjør du:

I en forseglet plastpose kombineres kylling med hvitløk, ingefærrot og 1 ss eddik. Marineres, avkjølt, i 1 time.

Forbered grillen.

Kast marinaden og grill kyllingen på en lett oljet rist plassert 12-15 cm over glødende kull i 4 minutter på hver side, eller til den er akkurat gjennomstekt. Overfør kyllingen til en tallerken og hold den varm, dekket.

I en liten kjele varmes koriander, persille, buljong og olje til blandingen akkurat begynner å koke. Purér den deretter i en blender til den er glatt.

Rør inn den resterende 0,6 dl eddik og smak til med salt og pepper.

I en 6-liters kjele kokes 3,5 liter saltet vann opp. Kok nudlene i 2 minutter.

Rør inn 2,4 dl kaldt vann og kok opp igjen. Gjenta prosedyren 2 ganger, og la nudlene småkoke til de er akkurat møre, ca. 5 minutter.

Sil nudlene i en sil og skyll dem under kaldt vann.

Skjær kyllingen tvers over i 1,2 cm tykke skiver.

Fordel dressingen i 4 grunne boller og topp med nudler, kylling, spirer og vårløk.

Om denne retten

Den fargerike og friske udon-nudelsalaten med grillet kylling og korianderdressing er en smakfull og næringsrik hovedrett som gir deg det beste fra asiatisk og middelhavsmat i ett enkelt fat. Udon-nudlene leverer fylde og tekstur, mens den knasende grillede kyllingen og den saftige korianderdressingen sørger for en balansert smaksopplevelse som er perfekt for en sommerlig middag.

Tips og Varianter

1- Marinér kyllingen grundig i hvitløk, ingefær og eddik for å sikre masse smak

2- Bruk fersk, rikelig med koriander for en utrolig frisk og aromatisk dressing

3- Ikke overcook udon-nudlene - de skal være akkurat møre, men fortsatt ha litt bid

Serveringsforslag

Servér udon-nudelsalaten med grillet kylling og korianderdressing sammen med et glass frisk, tørr hvitvin eller en sitrussalat for en perfekt sommerlig måltidsopplevelse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Udon-nudelsalat med grillet kylling og korianderdressing?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Udon-nudelsalat med grillet kylling og korianderdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Udon-nudelsalat med grillet kylling og korianderdressing?▼

Total tilberedningstid for Udon-nudelsalat med grillet kylling og korianderdressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Udon-nudelsalat med grillet kylling og korianderdressing vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Udon-nudelsalat med grillet kylling og korianderdressing?▼

En porsjon av Udon-nudelsalat med grillet kylling og korianderdressing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.