Udon med kylling og vårløk (Tori Nanba Udon)
Oppskrift på autentisk japansk udon med saftig kylling og friske vårløk, perfekt for en smaksrik hovedrett
Om denne retten
Udon er en stappfull, nærende nudelrett som både varmer og metter. Denne japanske spesialiteten med kylling og vårløk er en fantastisk balanse av sødme, syre og umami, som gjør den til et perfekt valg for en hyggelig middag. Retten stammer fra Tokushima-regionen, kjent for sine slående vakre udonrestauranter som serverer tradisjonelle lokale varianter. Denne versjonen er en lettere og enklere tolkning, som lar de friske, naturlige smakene stå i sentrum.
Ingredienser
- 19 dl dashi
- 2 teskjeer salt
- 3 spiseskjeer hver: mørk soyasaus og lys soyasaus
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer mirin
- 450 gram benfri, skinnfri kyllingbryst eller lår, skåret i bitestore biter
- 6 grønne løk, kuttet i 5 cm lange stykker og delt på langs
- 6 til 8 friske shiitakesoppkapsler, krysset med kniv på toppen
- 1/4 hode kinakål, skåret i 2,5 cm store terninger
- 450 gram ferske, kjølte eller frosne udon-nudler
Ingredienser
- 19 dl dashi
- 2 teskjeer salt
- 3 spiseskjeer hver: mørk soyasaus og lys soyasaus
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer mirin
- 450 gram benfri, skinnfri kyllingbryst eller lår, skåret i bitestore biter
- 6 grønne løk, kuttet i 5 cm lange stykker og delt på langs
- 6 til 8 friske shiitakesoppkapsler, krysset med kniv på toppen
- 1/4 hode kinakål, skåret i 2,5 cm store terninger
- 450 gram ferske, kjølte eller frosne udon-nudler
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele, kok opp dashi til det nesten når kokepunktet, og tilsett deretter salt, soyasauser, sukker og mirin. Rør om for å løse opp, og kok opp igjen, før du tilsetter kyllingbitene. La det småkoke til kyllingen er mør, ca. 10 minutter, og skum av eventuelt skum. Tilsett løk, sopp og kål, og la det småkoke i ytterligere 2 til 3 minutter.
- 2I mellomtiden, kok opp en stor kjele med usaltet vann. Tilsett nudlene, kok opp igjen, og la det koke, rør av og til, til nudlene akkurat begynner å bli myke, ca. 3 minutter. Sil av nudlene i en sil og skyll dem under kaldt rennende vann mens du gnir dem for å fjerne overflatesstivelsen. Server umiddelbart, ved å legge nudlene i individuelle, varme, dype boller. Hell den varme buljongen over nudlene, og legg kyllingbiter, løk og sopp oppå. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske udon-nudler for aller best resultat - de absorberer smakene bedre enn tørre nudler.
- 2Kryss shiitakesoppen med en kniv for å gi den en rikere, jordnær smak.
- 3Kok nudlene bare så vidt møre, for å unngå at de blir slappe i den varme buljongsuppen.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass kald, japansk øl eller grønn te for å forsterke de asiatiske smakene. En frisk, grønn salat på siden gir en velbalansert, sunn middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Udon med kylling og vårløk (Tori Nanba Udon)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Udon med kylling og vårløk (Tori Nanba Udon). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Udon med kylling og vårløk (Tori Nanba Udon)?▼
Total tilberedningstid for Udon med kylling og vårløk (Tori Nanba Udon) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Udon med kylling og vårløk (Tori Nanba Udon) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Udon med kylling og vårløk (Tori Nanba Udon)?▼
En porsjon av Udon med kylling og vårløk (Tori Nanba Udon) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
