Uchepos
Lær hvordan du lager uchepos, en søt filippinsk dessert laget av mais, perfekt for å tilfredsstille søtsuget. Enkel oppskrift og tips til suksess.
Om denne retten
Uchepos er en tradisjonell maisrett fra Mexico som feirer maisen i all dens mangfoldige prakt. Disse søte, dampede mais-pakker er et sanselig festmåltid som uttrykker maiskulturens rike historie og lokal stolthet. Smaker av ferskt mais, kremet tekstur og varm, komfortabel nostalgi gjør uchepos til en rett som er perfekt for å samle familie og venner til en minneverdig stund.
Ingredienser
- 1. 6 til 7 ferske maiskolber, eller nok til å gi 9,5 dl kjerne
- 1,2 dl vann
- Salt, etter smak
Ingredienser
- 1. 6 til 7 ferske maiskolber, eller nok til å gi 9,5 dl kjerne
- 1,2 dl vann
- Salt, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forbered ucheposene: Kutt gjennom hver maiskolbe på det tykkeste stedet, rett over bunnen. Rull av bladene forsiktig, prøv å holde dem hele, og trim av spissene. Skyll bladene og sett dem til side for å renne av.
- 2Skjær kornet av kolbene så nærmest kjernen som mulig. Du skal ha 4 kopper med korn.
- 3Legg kornet i blenderen sammen med vann og salt, og kjør til det er veldig glatt. Det vil være mye enklere å gjøre i to omganger. Du må stoppe blenderen og løsne knivene innimellom; men tilsett ikke mer vann.
- 4Lage ucheposene: Smør et tynt lag av maisblandingen over den bredeste delen av maisbladet, og la det være omtrent 4 cm (1 1/2 tomme) ned på den brede bunndelen av bladet, og ca. 7,5 cm (3 tommer) opp til spissen. Brett sidene av bladet godt sammen. Rull opp den spisse enden av bladet, og brett den bredere delen over.
- 5Koke ucheposene: Den mest praktiske måten å koke uchepos på er med en vanlig damper. Fyll bunnen av damperen med vann opp til angitt nivå, og kok opp. Legg maisbladene i bunnen av damperen, og dekk bunnen og sidene godt. Stabl opp ucheposene oppreist. For best resultat bør de pakkes godt, men ikke for tett, fordi bladene utvider seg når de kokes.
- 6Dekk ucheposene med flere maisblader. Dekk toppen av damperen med et tykt stykke tøy – en gammel kjøkkenhåndkle er best – for å absorbere kondensasjonen fra lokket. Sett på et tett lokk.
- 7Når vannet i bunndelen begynner å koke, legg en mynt i vannet, sett på den øverste delen av damperen, og la ucheposene koke i ca. 2 ½ til 3 timer over middels varme. La vannet småkoke, men ikke koke voldsomt. Grunnen til mynten er at du kan høre den danse rundt, og den vil fortelle deg om vannet går av kokingen eller blir for lavt. Hvis vannet går tomt for kokende vann, vil ucheposene bli tunge. Hold en kjele med vann i småkoking slik at du kan fylle på når det trengs.
- 8For å sjekke om ucheposene er ferdige, fjern én fra midten og én fra siden av damperen. Når du åpner bladene, skal deigen løsne lett fra bladene og være helt glatt. For å være helt sikker, åpne opp ucheposene og sjekk om de er svampete og godt kokte gjennom hele.
Tips og Varianter
- 1- Bruk best mulig, ferskeste maiskolber for å få den søteste og mest intensive maissmaker.
- 2- Sørg for å skjære av kjernen så nær som mulig for å få mest mulig av den kremet, fine teksturen.
- 3- Pakk ucheposene tett, men ikke for tett, slik at de får god damp og utvider seg riktig under koking.
Serveringsforslag
De myke, dampede ucheposene er en perfekt avslutning på et meksikansk-inspirert måltid. Server dem varme, gjerne med en saus av frisk lime, krydrede pinjenøtter og litt rømme for å kontrastere de søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Uchepos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Uchepos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Uchepos?▼
Total tilberedningstid for Uchepos er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Uchepos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Uchepos?▼
En porsjon av Uchepos inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
