Tyske-style Weck-ruller
Lær hvordan du lager autentiske tyske weck rolls som er perfekte til frokost eller som snacks. En enkel oppskrift for nybegynnere og erfarne bakere.
Om denne retten
De klassiske Weck-rullene er en tradisjonell tysk frokostvariant som nå har funnet veien til norske kjøkken. Disse luftige, delikat brune brødene er fylt med en nydelig krydret ost og serveres gjerne med en dæsj sennep. En perfekt start på dagen, enten du spiser dem på farten eller nyter dem i ro og mak sammen med en god kopp kaffe.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer tørrgjær
- 1 spiseskje hvitt sukker
- 5,9 dl varmt vann (45°C)
- 2 spiseskjeer fettstof
- 2 teskjeer salt
- 16,6 dl brødmel
- 3 eggehviter, stivpisket
- 1 spiseskje kald melk
- 1 eggehvite
- 2,4 dl isbiter
Ingredienser
- 2 spiseskjeer tørrgjær
- 1 spiseskje hvitt sukker
- 5,9 dl varmt vann (45°C)
- 2 spiseskjeer fettstof
- 2 teskjeer salt
- 16,6 dl brødmel
- 3 eggehviter, stivpisket
- 1 spiseskje kald melk
- 1 eggehvite
- 2,4 dl isbiter
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, løs opp gjær og sukker i varmt vann. La stå til det er kremaktig, ca. 10 minutter.
- 2I en stor bolle, bland gjærblandingen med smøret, saltet og 3 kopper mel; pisk godt i 2 minutter. Vend inn eggehviter. Rør inn resten av melet, 1/2 kopp av gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Når deigen har samlet seg, heller du den ut på en lett melet overflate og knar til den er glatt og smidig, ca. 8 minutter.
- 3Lettsmør en stor bolle med olje, legg deigen i bollen og vend den slik at den dekkes av olje. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle og la heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
- 4Slå ned deigen, dekk til og la den heve igjen til den er doblet, ca. 45 minutter.
- 5Slå ut luften av deigen og legg den ut på en lett oljet overflate. Del deigen i 16 like store deler og form til runde boller. Bruk en kjevle til å trykke hver del ut til en 18 cm stor sirkel.
- 6Brett venstre side inn mot midten for å danne en klaff. Halvveis ned klaffen, brett igjen inn mot midten for å danne en ny klaff. Gjenta hele veien rundt for å lage overlappende klaffer.
- 7Løft den første klaffen for å lette den siste klaffen under. Trykk midten for å forsegle deigen. Plasser bollene med skjøten ned på godt smurte bakepapirkledde stekebrett, med 7,5 cm mellomrom. Dette hjelper bollene å beholde formen. La dem heve i 30 minutter, snu dem opp ned, og la dem heve i ytterligere 15 minutter.
- 8Dekk bollene med et fuktig kjøkkenhåndkle og la dem heve til dobbel størrelse, ca. 40 minutter.
- 9I mellomtiden, forvarm ovnen til 220 grader C (425 grader F) og plasser en lav panne på nederste rille i ovnen.
- 10I en liten bolle, pisk sammen melk og resten av eggehviten. Pensle bollene lett med dette eggebadet.
- 11Plasser 1 kopp isbiter i den varme pannen i ovnen.
- 12Stek bollene umiddelbart i den forvarmede ovnen i 15–20 minutter, til de er gyldne.
- 13Flytt dem over på avkjølingsristen for å avkjøles.
Tips og Varianter
- 1Bruk en lett hånd når du former deigen - ikke kna for hardt, da kan rullene bli tunge.
- 2Sørg for at alle rullene får plass på stekebrettet slik at de kan heve riktig og beholde formen.
- 3Passer du på å pensle rullene med eggehvite før steking, får du en flott, gyllen overflate.
Serveringsforslag
Disse Weck-rullene er best når de serveres varme, gjerne med en liten klatt smør og et par skiver syltet rødløk. En dæsj sennep eller en kremet fåreostsaus er også et herlig tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyske-style Weck-ruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyske-style Weck-ruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyske-style Weck-ruller?▼
Total tilberedningstid for Tyske-style Weck-ruller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyske-style Weck-ruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyske-style Weck-ruller?▼
En porsjon av Tyske-style Weck-ruller inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
