Tysk sjokoladekake med kokos- og pekannøtt Cajeta-frosting
Oppskrift på german chocolate kake med kokos- og pekannøtt cajeta glasur, perfekt for spesielle anledninger eller som en deilig dessert.
Om denne retten
Denne tyske sjokoladekaken er en sann hyllest til smaksrike kontraster. Mørk, rik sjokoladesmak balanseres av en lys, krydret kokos- og pekannøttglasur som gir kaken et ekstra bitt og fylde. Oppskriften stammer fra den bavarske tradisjonen med å kombinere lokale nøtter og krydder i rike bakverk, noe som gir et utrolig vellykket og overraskende resultat.
Ingredienser
- 1. 12 spiseskjeer (1 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert, pluss mer til smøring av formene
- 2. 5,3 dl hvetemel
- 3. 3 teskjeer bakepulver
- 4. 3/4 teskje natron
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver av Dutch-prosess
- 7. 3,6 dl stramt pakket lyst muscovadosukker
- 8. 3,6 dl vanlig sukker
- 9. 3,6 dl sterkt brygget svart kaffe, romtemperert
- 10. 3,6 dl kulturmelk
- 11. 3 store egg
- 12. 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 13. 4,1 dl helmelk
- 14. 4,1 dl usøtet kokosmelk
- 15. 2,4 dl geitmelk eller ekstra helmelk
- 16. 1,8 dl pluss 1 spiseskje granulert sukker
- 17. Frøene fra 1/2 vaniljestang
- 18. 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 19. 2 spiseskjeer usaltet smør, i små biter, kaldt
- 20. 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 21. 1/8 teskje salt
- 22. 2 teskjeer kokosrom (valgfritt)
- 23. 3 dl grovhakkede, ristet pekannøtter
- 24. 3 dl søtet, revet kokos, ristet
- 25. 2,4 dl kremfløte
- 26. 225 gram bittersøt sjokolade, finhakket
- 27. 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 28. 1,2 dl søtet, ristet kokos til pynt
- 29. 0,6 dl hakkede, ristede pekannøtter til pynt
- 30. Kokosnøttkrem, til servering
Ingredienser
- 1. 12 spiseskjeer (1 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert, pluss mer til smøring av formene
- 2. 5,3 dl hvetemel
- 3. 3 teskjeer bakepulver
- 4. 3/4 teskje natron
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver av Dutch-prosess
- 7. 3,6 dl stramt pakket lyst muscovadosukker
- 8. 3,6 dl vanlig sukker
- 9. 3,6 dl sterkt brygget svart kaffe, romtemperert
- 10. 3,6 dl kulturmelk
- 11. 3 store egg
- 12. 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 13. 4,1 dl helmelk
- 14. 4,1 dl usøtet kokosmelk
- 15. 2,4 dl geitmelk eller ekstra helmelk
- 16. 1,8 dl pluss 1 spiseskje granulert sukker
- 17. Frøene fra 1/2 vaniljestang
- 18. 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 19. 2 spiseskjeer usaltet smør, i små biter, kaldt
- 20. 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 21. 1/8 teskje salt
- 22. 2 teskjeer kokosrom (valgfritt)
- 23. 3 dl grovhakkede, ristet pekannøtter
- 24. 3 dl søtet, revet kokos, ristet
- 25. 2,4 dl kremfløte
- 26. 225 gram bittersøt sjokolade, finhakket
- 27. 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 28. 1,2 dl søtet, ristet kokos til pynt
- 29. 0,6 dl hakkede, ristede pekannøtter til pynt
- 30. Kokosnøttkrem, til servering
Fremgangsmåte
- 1Lag kaken: Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 160 °C. Smør to 23 cm runde kakeformer og kle bunnen med bakepapir. Visp melet, bakepulveret, natronen og saltet sammen i en middels stor bolle.
- 2Smelt smøret på 12 ss i en middels stor kjele over middels varme. Visp inn kakaopulveret og kok i 1 minutt. Ta kjelen av varmen, tilsett muscovadosukkeret og det vanlige sukkeret, og visp til sukkeret er oppløst. Tilsett kaffen, kulturmelken, eggene og vaniljeekstrakten, og visp til det er jevnt og akkurat blandet. Bland inn de tørre ingrediensene og rør til røren er glatt.
- 3Fordel røren jevnt i de forberedte kakeformene og stek til en kakepinne kommer ut med noen fuktige smuler, ca. 40–45 minutter. La kakene avkjøle i formene på en avkjølingsrist i 20 minutter. Vend kakene ut av formene og la dem avkjøle minst 1 time før de skal pyntes.
- 4Lag glasuren: Bland helmelk, kokosmelk og geitemelk i en liten kjele og la det småkoke på lav varme. Hold det varmt mens du lager karamellen.
- 5Bland sukker og 1/4 kopp vann i en middels stor kjele over høy varme og kok uten å røre til det får en dyp ravfarge, ca. 8–10 minutter. Rør sakte og forsiktig inn den varme melken og fortsett å vispe til det er jevnt. Tilsett vaniljefrø og mais sirup. Kok opp, skru ned varmen til middels, og la det småkoke, av og til rør med en tresleiv, til sausen er redusert til halvparten og har konsistensen av karamellsaus, ca. 55 minutter.
- 6Ta kjelen av varmen og visp inn smøret, vaniljeekstrakten, saltet og rom (hvis du bruker). Overfør sausen til en middels stor bolle og rør inn pekannøtter og kokosflak. La glasuren avkjøle til romtemperatur, rør av og til, før du pynter kaken.
- 7For å montere kaken: Skjær hver kake i to horisontalt. Plasser ett lag på en kakeplate og fordel en tredjedel av glasuren jevnt over toppen. Gjenta for å lage tre lag, og topp deretter med det siste kake laget, med toppen opp.
- 8Lag ganachen: Kok opp fløten i en liten kjele. Ha sjokoladen i en middels varmebestandig bolle, hell den varme fløten og mais sirupen over, og la det stå i 30 sekunder. Visp forsiktig til det er glatt. La det stå i romtemperatur i 10 minutter.
- 9Sett kaken på en avkjølingsrist over et stekebrett med kant. Hell sjokoladeganachen over kaken, slik at overflødig renner ned langs sidene. Strø over ristet kokos og pekannøtter. La kaken stå i romtemperatur i minst 30 minutter og opptil 4 timer før du skjærer i den.
- 10Skjær kaken i skiver og topp med en klatt kokosfløteskum.
- 11Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kun kvalitetskakaopulver av Dutch-prosess for en dyp, mørk sjokoladeesmak.
- 2Tips 2: La kokos- og pekannøttglasuren koke lenge nok til den får en tykk, karamellisert konsistens - dette gir en fantastisk tekstur.
- 3Tips 3: Sørg for at kaken er helt avkjølt før du heller over sjokoladeganasjen. Dette forhindrer at ganasjen renner for mye ned langs kantene.
Serveringsforslag
Denne rike, komplekse kaken passer perfekt til en kopp sterk svart kaffe eller et glass søt, krydret kokosrom. For en ekstra festlig touch, server den med en dæsj pisket kokosnøttkrem på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tysk sjokoladekake med kokos- og pekannøtt Cajeta-frosting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tysk sjokoladekake med kokos- og pekannøtt Cajeta-frosting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tysk sjokoladekake med kokos- og pekannøtt Cajeta-frosting?▼
Total tilberedningstid for Tysk sjokoladekake med kokos- og pekannøtt Cajeta-frosting er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tysk sjokoladekake med kokos- og pekannøtt Cajeta-frosting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tysk sjokoladekake med kokos- og pekannøtt Cajeta-frosting?▼
En porsjon av Tysk sjokoladekake med kokos- og pekannøtt Cajeta-frosting inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
