Kalkuntaco med picadillo

Ingredienser

• 2 ss maisolje
• 1 middels stor løk, hakket (ca. 2.4 dl)
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 0.5 til 1 jalapeño, uten stilk og frø, hakket
• 1.5 ss chilipulver
• 1 ts malt spisskummen
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1.8 dl hakkede hermetiske tomater
• 340 g kjøttdeig av kalkun
• 0.8 dl kyllingbuljong
• 0.6 dl ferske korianderblader, grovhakket
• Olje til steking
• 12 maislefser (ca. 12.5 cm), helst hvite, eller ferdige tacobåter
• 0.25 hode romainesalat eller isbergsalat, i tynne skiver
• 3 modne mellomstore tomater, uten kjerne og hakket
• 1 til 2 Hass-avokadoer, hakket
• 3.6 dl revet Cheddar- eller Monterey Jack-ost
• Rømme til pynt

Slik gjør du:

1. Ha olje, løk, hvitløk, jalapeño og krydder i en middels stor stekepanne. Krydre med salt og kok opp på middels til middels lav varme.
2. Rør av og til til det er mykt, ca. 10 minutter.
3. Øk varmen til middels høy, tilsett tomatene og la det koke til det tykner, ca. 2 minutter.
4. Rør inn kalkun og kyllingkraft. Juster varmen slik at blandingen småkoker, og kok til kalkunen er gjennomkokt og blandingen har tyknet, men ikke er tørr, ca. 12 minutter.
5. Rør inn koriander og smak til med salt og pepper. Overfør til en serveringsskål og dekk til.
6. For å lage tacoskallene: Hell nok stekeolje i en liten stekepanne slik at det er ca. 2 cm dypt; varm opp på middels til middels høy varme.
7. Hold en kant av tortillalefsen med tang, legg den andre halvdelen i oljen, og hold den flat med en slikkepott.
8. Kok til den er sprø, ca. 30 sekunder til 1 minutt.
9. Snu tortillalefsen og gjenta med den andre halvdelen. Hold den første siden av lefsen i en vinkel for å lage en åpen skål, og kok i ca. 1 minutt til.
10. Overfør til en tallerken med papirhåndkle for å renne av.
11. Sett tilbehøret og kjøttet i individuelle skåler, og tacoskallene på et fat. Server, og oppmuntre gjestene til å lage sine egne taco, med kjøttet i skallet og tilbehøret på toppen.