Tyrkiske barbacoa-tacos med svarte bønner
Oppskrift på smakfulle kalkun barbacoa tacos med svarte bønner, perfekte til en enkel middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse tyrkiske barbacoa-tacosene byr på en smakseksplosjon av møre kalkunkjøtt, svarte bønner og aromatiske chilisteker. Retten har røtter i det tyrkiske kjøkkenets rike tradisjon for langsom, smaksfull tilbereding, kombinert med meksikanske inspirasjon i form av tortillaer og salsa. Resultatet er en deilig, balansert rett som passer perfekt til en avslappende og sosial kveld sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer sesamfrø
- 680 gram plommetomater
- 10 hvitløksfedd, uten skrell
- 3 mellomstore løk, uten skrell, delt gjennom roten, fordelt
- 6 ancho-chili, frø fjernet
- 2 spiseskjeer kosher-salt, fordelt, pluss mer
- 4 kalkunlår
- 1 pakke på 450 gram bananblader, tint hvis frosne
- 2 ¼ kopper tørkede svarte bønner, bløtlagt over natten
- 2 mellomstore gulrøtter, delt på tvers
- 2 selleristilker, delt på tvers
- 2 teskjeer malt spisskummen
- Nykvernet svart pepper
- 24 mais tortillas, varmet
- Salsa de Chile Morita og queso fresco eller tørr bondeost (til servering)
Ingredienser
- 2 spiseskjeer sesamfrø
- 680 gram plommetomater
- 10 hvitløksfedd, uten skrell
- 3 mellomstore løk, uten skrell, delt gjennom roten, fordelt
- 6 ancho-chili, frø fjernet
- 2 spiseskjeer kosher-salt, fordelt, pluss mer
- 4 kalkunlår
- 1 pakke på 450 gram bananblader, tint hvis frosne
- 2 ¼ kopper tørkede svarte bønner, bløtlagt over natten
- 2 mellomstore gulrøtter, delt på tvers
- 2 selleristilker, delt på tvers
- 2 teskjeer malt spisskummen
- Nykvernet svart pepper
- 24 mais tortillas, varmet
- Salsa de Chile Morita og queso fresco eller tørr bondeost (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Rist sesamfrø i en tørr stor stekepanne, helst støpejern, over middels varme, mens du rører, til de er gylne, omtrent 3 minutter. Overfør til en blender. Sett stekepannen tilbake på middels-høy varme og tilsett tomater, hvitløk og 4 løkhalvdelene, og kok, vend ofte, til de er myke og har brente flekker, 5–8 minutter. Overfør tomatene til blenderen; sett løk og hvitløk til side. Kok chiles i samme panne, vend ofte, til de er mørkere og aromatiske, omtrent 1 minutt. Tilsett i blenderen. Når det er avkjølt nok til å håndtere, skrell hvitløk og løk og tilsett i blenderen sammen med 1 ss salt. Kjør til jevnt. Del kyllinglårene mellom to resealable plastposer. Tilsett tomatpuré, og fordel jevnt. Lukk posene, press ut luften, og vend dem for å dekke kjøttet med marinaden. Sett i kjøleskapet i minst 12 timer. Forvarm ovnen til 165°C. Legg et stort stekebrett med bananblader, og pakk deretter hver kyllinglår inn i bananblad med marinaden (bruk alt), og plasser i brettet. Dekk med resten av bladene, og dekk deretter brettet tett med aluminiumsfolie. Stek til kjøttet er veldig mørt og faller av beinet (test med en gaffel), i 2–2,5 timer. La det avkjøle litt. I mellomtiden, sil bønnene og bland dem med gulrøtter, selleri, spisskummen og de resterende løkhalvdelene i en stor gryte. Tilsett vann slik at det dekker med 5 cm til, og krydre rikelig med pepper. La det småkoke, delvis dekket, og smak til med salt etter halve tiden, til bønnene er møre, 80–90 minutter. Ta ut gulrøtter, selleri og løk. Overfør kyllinglårene og marinaden til en stor bolle; kast bananbladene. Hell kokingvæsken fra stekebrettet i et stort målebeger av glass; smak til med salt. Skrap av den kokte marinaden fra kyllinglårene, og riv kjøttet i små biter; kast skinn, bein og sener. Bland det revne kjøttet med marinaden; smak til med salt om nødvendig. Server kyllingen med tortillalefser, salsa, queso fresco og små kopper med saus. Server bønnene med litt av væsken.
- 2Rist sesamfrø i en tørr stor stekepanne, helst støpejern, over middels varme, mens du rører, til de er gylne, omtrent 3 minutter. Overfør til en blender.
- 3Sett stekepannen over middels-høy varme og tilsett tomater, hvitløk og 4 løkhalvdelene, og kok, vend ofte, til de er myke og har brente flekker, 5–8 minutter. Overfør tomatene til blenderen; sett løk og hvitløk til side.
- 4Kok chiles i samme panne, vend ofte, til de er mørkere og aromatiske, omtrent 1 minutt. Tilsett i blenderen. Når det er avkjølt nok til å håndtere, skrell hvitløk og løk og tilsett i blenderen sammen med 1 ss salt. Kjør til jevnt.
- 5Del kyllinglårene mellom to resealable plastposer. Tilsett tomatpuré, og fordel jevnt. Lukk posene, press ut luften, og vend dem for å dekke kjøttet med marinaden. Sett i kjøleskapet i minst 12 timer.
- 6Forvarm ovnen til 165°C. Legg et stort stekebrett med bananblader, og pakk deretter hver kyllinglår inn i bananblad med marinaden (bruk alt), og plasser i brettet. Dekk med resten av bladene, og dekk deretter brettet tett med aluminiumsfolie. Stek til kjøttet er veldig mørt og faller av beinet (test med en gaffel), i 2–2,5 timer. La det avkjøle litt.
- 7I mellomtiden, sil bønnene og bland dem med gulrøtter, selleri, spisskummen og de resterende løkhalvdelene i en stor gryte. Tilsett vann slik at det dekker med 5 cm til, og krydre rikelig med pepper. La det småkoke, delvis dekket, og smak til med salt etter halve tiden, til bønnene er møre, 80–90 minutter. Ta ut gulrøtter, selleri og løk.
- 8Overfør kyllinglårene og marinaden til en stor bolle; kast bananbladene. Hell kokingvæsken fra stekebrettet i et stort målebeger av glass; smak til med salt.
- 9Skrap av den kokte marinaden fra kyllinglårene, og riv kjøttet i små biter; kast skinn, bein og sener. Bland det revne kjøttet med marinaden; smak til med salt om nødvendig.
- 10Server kyllingen med tortillalefser, salsa, queso fresco og små kopper med saus. Server bønnene med litt av væsken.
Tips og Varianter
- 1Prøv å la kalkunkjøttet marinere i minst 12 timer for å oppnå best mulig smak og møyrhet.
- 2Den langvarige stekingen i bananblader gir kjøttet en fantastisk fylde og en litt røkt note.
- 3Oppkok bønnene grundig sammen med grønnsaker som gulrøtter og selleri for å lage en deilig, kremet base til tacosene.
Serveringsforslag
Servér de saftige barbacoa-tacosene med hjemmelaget salsa de Chile Morita, kremet queso fresco og et glass kald, sprudlende mexicansk øl. De svarte bønnene passer utmerket som en smakfull og mettende side til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkiske barbacoa-tacos med svarte bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkiske barbacoa-tacos med svarte bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkiske barbacoa-tacos med svarte bønner?▼
Total tilberedningstid for Tyrkiske barbacoa-tacos med svarte bønner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkiske barbacoa-tacos med svarte bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkiske barbacoa-tacos med svarte bønner?▼
En porsjon av Tyrkiske barbacoa-tacos med svarte bønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
