Kalkun taco-suppe

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 565 g kjøttdeig av kalkun
• 1 løk, hakket
• 2 gulrøtter, skåret i 0,6 cm skiver
• 2 stilker selleri, hakket
• 3,6 dl frossen mais
• 5 fedd hvitløk, hakket
• 1 (28 g) pose tacokrydder
• 0,25 ts malt spisskummen
• 0,25 ts chilipulver
• 0,25 ts tørket oregano
• 0,5 bunt fersk koriander, delt
• 1 (794 g) boks hakkede tomater med juice
• 1 (425 g) boks kidneybønner, skylt og drenert
• 1 grønn chili, delt på langs
• 1,2 dl svarte oliven, skivet
• 8,3 dl kyllingkraft
• 2,4 dl vann, eller mer etter behov
• 0,6 dl limesaft
• salt og nykvernet svart pepper etter smak

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenolje i en stor gryte over middels høy varme.
2. Rør inn den hakkede kalkunen. Kok og rør til kalkunen er smuldret opp, jevnt brunet og ikke lenger rosa.
3. Overfør kalkunen til en bolle og sett til side.
4. I samme gryte, rør inn løken. Kok og rør til løken er nesten gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
5. Tilsett gulrøttene og sellerien. Fortsett å koke og røre til de er møre, ca. 8 minutter til.
6. Rør inn mais, hvitløk, tacokrydder, spisskummen, chilipulver, tørket oregano og omtrent 0,6 dl koriander sammen med den kokte kalkunen.
7. Kok og rør til det dufter godt, ca. 2 minutter.
8. Bland inn tomatene, kidneybønner, grønn chili, oliven, kyllingkraft, vann og limesaft.
9. Krydre med salt og svart pepper. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, og la det småkoke i 20 minutter.
10. Fjern chilihalvdelene før servering.
11. Pynt med resten av korianderen før servering.