Tyrkisk potpie med cheddar-biscuitbunn
Lær hvordan du lager en deilig kalkun potpie med en smakfull cheddar biscuitskall. Perfekt for en komfortmatmiddag i helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner6
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Tyrkisk potpie med cheddar-biscuitbunn er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vann, middels stor løk, grovhakket, store gulrøtter, kuttet i 1,5 cm biter og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. Kjøtt og skinn fra en 5-6 kg stek av kalkun
- 2. 23,7 dl vann
- 3. 1 middels stor løk, grovhakket
- 4. 2 store gulrøtter, kuttet i 1,5 cm biter
- 5. 2 selleristenger, kuttet i 1,5 cm biter
- 6. 1 stor pastinakk (skrelt), kjernet og kuttet i 1,5 cm biter
- 7. 1 teskje hakket timian
- 8. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 9. 225 gram sopp, trimmet og delt i kvarte
- 10. 0,6 dl hvetemel
- 11. 9,5 dl kalkunrester, kuttet i 1,5 cm biter
- 12. 1 pakke (ca. 280 gram) frosne små erter, tint
- 13. 4,7 dl hvetemel
- 14. 2 teskjeer bakepulver
- 15. 1 teskje natron
- 16. 1/2 teskje salt
- 17. 1/2 teskje svart pepper
- 18. 2,4 dl grovt revet ekstra-sharp Cheddar
- 19. 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 20. 3/4 stykke kaldt usaltet smør, kuttet i 1,5 cm biter
- 21. 3 dl godt rystet kulturmelk
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. Kjøtt og skinn fra en 5-6 kg stek av kalkun
- 2. 23,7 dl vann
- 3. 1 middels stor løk, grovhakket
- 4. 2 store gulrøtter, kuttet i 1,5 cm biter
- 5. 2 selleristenger, kuttet i 1,5 cm biter
- 6. 1 stor pastinakk (skrelt), kjernet og kuttet i 1,5 cm biter
- 7. 1 teskje hakket timian
- 8. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 9. 225 gram sopp, trimmet og delt i kvarte
- 10. 0,6 dl hvetemel
- 11. 9,5 dl kalkunrester, kuttet i 1,5 cm biter
- 12. 1 pakke (ca. 280 gram) frosne små erter, tint
- 13. 4,7 dl hvetemel
- 14. 2 teskjeer bakepulver
- 15. 1 teskje natron
- 16. 1/2 teskje salt
- 17. 1/2 teskje svart pepper
- 18. 2,4 dl grovt revet ekstra-sharp Cheddar
- 19. 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 20. 3/4 stykke kaldt usaltet smør, kuttet i 1,5 cm biter
- 21. 3 dl godt rystet kulturmelk
Fremgangsmåte
- 11. Lag kraft: Skjær opp deler av kjøttet og legg det sammen med skinnet i en stor gryte på 8 liter. Dekk beinene med vann og la det småkoke til væsken er redusert med en tredjedel, omtrent 1 1/2 time. Sil av kraften gjennom en finmasket sil over en stor bolle. Sett til side 3 1/2 kopper kraft (resten kan brukes til noe annet).
- 22. Skjær opp deler av kjøttet og legg det sammen med skinnet i en stor gryte på 8 liter. Dekk beinene med vann og la det småkoke til væsken er redusert med en tredjedel, omtrent 1 1/2 time. Sil av kraften gjennom en finmasket sil over en stor bolle. Sett til side 3 1/2 kopper kraft (resten kan brukes til noe annet).
- 33. Lag fyllet: Kok løk, gulrøtter, selleri, pastinakk og timian i smør med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en 30 cm bred, lav gryte (3- til 4-liter), dekket, over middels varme, av og til med omrøring, til grønnsakene er nesten møre, 10–12 minutter. Tilsett sopp og kok uten lokk, med omrøring, til de er møre, 5–7 minutter. Strø over mel og kok, under omrøring, i 2 minutter. Rør inn kraften (3 1/2 kopper), og skrap opp eventuelle brune biter, og kok opp under omrøring. La det småkoke til det er litt tykkere, ca. 3 minutter. Rør inn kalkun, erter, og smak til med salt og pepper. Varm opp igjen på lav varme rett før du legger på kjeksdeigen.
- 44. Kok løk, gulrøtter, selleri, pastinakk og timian i smør med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en 30 cm bred, lav gryte (3- til 4-liter), dekket, over middels varme, av og til med omrøring, til grønnsakene er nesten møre, 10–12 minutter. Tilsett sopp og kok uten lokk, med omrøring, til de er møre, 5–7 minutter.
- 55. Strø over mel og kok, under omrøring, i 2 minutter. Rør inn kraften (3 1/2 kopper), og skrap opp eventuelle brune biter, og kok opp under omrøring. La det småkoke til det er litt tykkere, ca. 3 minutter. Rør inn kalkun, erter, og smak til med salt og pepper. Varm opp igjen på lav varme rett før du legger på kjeksdeigen.
- 66. Lag kjeksdeig og stek paien: Forvarm ovnen til 200°C med risten midt i ovnen. Sikt sammen mel, bakepulver, natron, salt og pepper i en middels stor bolle. Tilsett osten og vend godt. Bland inn smør med en kakespade eller fingertuppene til deigen minner om grovt mel. Tilsett kulturmelk og rør forsiktig til en deig dannes. Fordel deigen i 8 store klatter over fyllet, med mellomrom mellom kjeksene. Stek til kjeksene er puffet opp og gyldne, og fyllet bobler, ca. 35–40 minutter. La den stå i 10 minutter før servering.
- 77. Forvarm ovnen til 200°C med risten midt i ovnen.
- 88. Sikt sammen mel, bakepulver, natron, salt og pepper i en middels stor bolle. Tilsett osten og vend godt. Bland inn smør med en kakespade eller fingertuppene til deigen minner om grovt mel. Tilsett kulturmelk og rør forsiktig til en deig dannes. Fordel deigen i 8 store klatter over fyllet, med mellomrom mellom kjeksene.
- 99. Stek til kjeksene er puffet opp og gyldne, og fyllet bobler, ca. 35–40 minutter. La den stå i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkisk potpie med cheddar-biscuitbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkisk potpie med cheddar-biscuitbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkisk potpie med cheddar-biscuitbunn?▼
Total tilberedningstid for Tyrkisk potpie med cheddar-biscuitbunn er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkisk potpie med cheddar-biscuitbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkisk potpie med cheddar-biscuitbunn?▼
En porsjon av Tyrkisk potpie med cheddar-biscuitbunn inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
