Kalkunpai med cheddar-kjeksbunn
Lær hvordan du lager en deilig kalkunpai med en smakfull cheddar-kjeksbunn. Perfekt for en mettende middag i helgen.
Foto av KATRIN BOLOVTSOVA på Pexels
Ingredienser
- Kjøtt og skinn fra en 5-6 kg kalkun
- 2,4 l vann
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 2 store gulrøtter, kuttet i 1,5 cm biter
- 2 selleristenger, kuttet i 1,5 cm biter
- 1 stor pastinakk (skrelt), kjernet og kuttet i 1,5 cm biter
- 1 ts hakket timian
- 3 ss usaltet smør
- 225 g sopp, trimmet og delt i kvarte
- 0,6 dl hvetemel
- 9,5 dl kalkunrester, kuttet i 1,5 cm biter
- 1 pakke (ca. 280 g) frosne små erter, tint
- 4,7 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts svart pepper
- 2,4 dl grovt revet ekstra-sharp Cheddar
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 150 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1,5 cm biter
- 3 dl godt rystet kulturmelk
Ingredienser
- Kjøtt og skinn fra en 5-6 kg kalkun
- 2,4 l vann
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 2 store gulrøtter, kuttet i 1,5 cm biter
- 2 selleristenger, kuttet i 1,5 cm biter
- 1 stor pastinakk (skrelt), kjernet og kuttet i 1,5 cm biter
- 1 ts hakket timian
- 3 ss usaltet smør
- 225 g sopp, trimmet og delt i kvarte
- 0,6 dl hvetemel
- 9,5 dl kalkunrester, kuttet i 1,5 cm biter
- 1 pakke (ca. 280 g) frosne små erter, tint
- 4,7 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts svart pepper
- 2,4 dl grovt revet ekstra-sharp Cheddar
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 150 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1,5 cm biter
- 3 dl godt rystet kulturmelk
Slik gjør du:
- Lag kraft: Skjær opp deler av kjøttet og legg det sammen med skinnet i en stor gryte på 8 liter.
- Dekk beinene med vann og la det småkoke til væsken er redusert med en tredjedel, omtrent 1,5 time.
- Sil av kraften gjennom en finmasket sil over en stor bolle. Sett til side 9,5 dl kraft (resten kan brukes til noe annet).
- Lag fyllet: Kok løk, gulrøtter, selleri, pastinakk og timian i smør med 0,5 ts salt og 0,25 ts pepper i en 30 cm bred, lav gryte (3- til 4-liter), dekket, over middels varme, av og til med omrøring, til grønnsakene er nesten møre, 10–12 minutter.
- Tilsett sopp og kok uten lokk, med omrøring, til de er møre, 5–7 minutter.
- Strø over mel og kok, under omrøring, i 2 minutter.
- Rør inn kraften (9,5 dl), og skrap opp eventuelle brune biter, og kok opp under omrøring.
- La det småkoke til det er litt tykkere, ca. 3 minutter.
- Rør inn kalkun, erter, og smak til med salt og pepper. Varm opp igjen på lav varme rett før du legger på kjeksdeigen.
- Lag kjeksdeig og stek paien: Forvarm ovnen til 200°C med risten midt i ovnen.
- Sikt sammen mel, bakepulver, natron, salt og pepper i en middels stor bolle.
- Tilsett osten og vend godt. Bland inn smør med en kakespade eller fingertuppene til deigen minner om grovt mel.
- Tilsett kulturmelk og rør forsiktig til en deig dannes.
- Fordel deigen i 8 store klatter over fyllet, med mellomrom mellom kjeksene.
- Stek til kjeksene er puffet opp og gyldne, og fyllet bobler, ca. 35–40 minutter.
- La den stå i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Kalkunpai med cheddar-kjeksbunn er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kjøtt og skinn fra en 5-6 kg kalkun, vann, middels stor løk, grovhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunpai med cheddar-kjeksbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunpai med cheddar-kjeksbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunpai med cheddar-kjeksbunn?▼
Total tilberedningstid for Kalkunpai med cheddar-kjeksbunn er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunpai med cheddar-kjeksbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunpai med cheddar-kjeksbunn?▼
En porsjon av Kalkunpai med cheddar-kjeksbunn inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
