Tyrkisk potetgryte
Lær hvordan du lager en deilig kalkun potpie med denne enkle oppskriften. Perfekt for en mettende middag, full av smak og enkel å lage.
Om denne retten
Den tyrkiske potetgryta er en klassisk, smakfull og komfortabel rett som har vandret gjennom generasjoner. Med sitt fargerike utvalg av rotgrønnsaker, saftige kalkunkjøtt og velbalanserte krydder, formidler denne retten de varme, krydrede smakene fra Tyrkia. Perfekt for en koselig kveld med familien eller som et varmt måltid etter en kald høstdag.
Ingredienser
- 1 medium purreløk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 selleristenger, grovhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, grovhakket
- 1 tyrkisk eller 1/2 California-bayblad
- 570 gram mørke kalkunbiter (1 lår og 1 lårstykke)
- 0,8 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer gul maisenna (helst steinmalt; ikke grovt)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje salt
- 3 til 4 spiseskjeer isvann
- 1 eggehvite
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 mellomstor løk
- 2 mellomstore gulrøtter, delt på langs og skåret i 0,6 cm tykke biter
- 1 selleristang, delt på langs og skåret i 1,3 cm biter
- 280 gram sopp, trimmet og delt i fire på langs
- 225 gram kokte poteter, skrelt og skåret i 1,3 cm biter
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl frosne erter, tint
- 1 spiseskje finhakket frisk timian
- 0,6 dl hvetemel
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- Spesialutstyr: en paiform eller deigskrape
Ingredienser
- 1 medium purreløk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 selleristenger, grovhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, grovhakket
- 1 tyrkisk eller 1/2 California-bayblad
- 570 gram mørke kalkunbiter (1 lår og 1 lårstykke)
- 0,8 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer gul maisenna (helst steinmalt; ikke grovt)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje salt
- 3 til 4 spiseskjeer isvann
- 1 eggehvite
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 mellomstor løk
- 2 mellomstore gulrøtter, delt på langs og skåret i 0,6 cm tykke biter
- 1 selleristang, delt på langs og skåret i 1,3 cm biter
- 280 gram sopp, trimmet og delt i fire på langs
- 225 gram kokte poteter, skrelt og skåret i 1,3 cm biter
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl frosne erter, tint
- 1 spiseskje finhakket frisk timian
- 0,6 dl hvetemel
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- Spesialutstyr: en paiform eller deigskrape
Fremgangsmåte
- 1Kok kalkun og lag kraft: Vask hakket purre godt i en bolle med kaldt vann, rør rundt, løft ut og la renne av. Kok opp alle ingrediensene til kraften i en kjele på 4–5 liter, skum av skum, og reduser deretter varmen og la det småkoke, delvis dekket, til det er redusert til omtrent 4 kopper, ca. 1 1/4 time. Sil kraften gjennom en stor sikt over i en bolle. Overfør kalkunen til et skjærebrett for å avkjøle. Kast de resterende stoffene. Når kjøttet er kaldt nok til å håndtere, riv det grovt av beinet, kast skinnet, og sett til side.
- 2Vask hakket purre godt i en bolle med kaldt vann, rør rundt, løft ut og la renne av.
- 3Kok opp alle ingrediensene til kraften i en kjele på 4–5 liter, skum av skum, og reduser deretter varmen og la det småkoke, delvis dekket, til det er redusert til omtrent 4 kopper, ca. 1 1/4 time.
- 4Sil kraften gjennom en stor sikt over i en bolle. Overfør kalkunen til et skjærebrett for å avkjøle. Kast de resterende stoffene.
- 5Når kjøttet er kaldt nok til å håndtere, riv det grovt av beinet, kast skinnet, og sett til side.
- 6Lag paien mens kraften småkoker: Bland sammen mel, maisenna, smør og salt i en bolle med fingertuppene eller en paiblander (eller puls i en foodprocessor) til mesteparten av blandingen ligner grovt mel med noen store smørklumper på størrelse med erter. Drypp jevnt over 3 ss isvann og rør forsiktig med en gaffel (eller puls i maskinen) til det er godt blandet. Klem en liten håndfull: Hvis det ikke holder sammen, tilsett mer isvann, 1 ss om gangen, og rør (eller puls) til det akkurat er blandet. Ikke arbeid for mye med
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne ovnsbakt kalkun for ekstra mør og smakfull konsistens.
- 2- Sørg for å binde sausen godt med maisenna for en kremet og sammenhengende tekstur.
- 3- La retten småkoke litt ekstra for å la smakene utvikle seg og grønnsakene bli møre.
Serveringsforslag
Server den varme potetgryta med et friskt salat av blandet grønn salat, cherrytomater og sitronjuice. Et godt glass tyrkisk te eller krydret vin vil også komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkisk potetgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkisk potetgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkisk potetgryte?▼
Total tilberedningstid for Tyrkisk potetgryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkisk potetgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkisk potetgryte?▼
En porsjon av Tyrkisk potetgryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
