Kalkungryte med grønnsaker og paibunn
Lær hvordan du lager en deilig kalkungryte med paibunn med denne enkle oppskriften. Perfekt for en mettende middag, full av smak og enkel å lage.
Foto av mali maeder på Pexels
Ingredienser
- 1 middels purreløk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 selleristenger, grovhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, grovhakket
- 1 laurbærblad
- 570 g mørke kalkunbiter (1 lår og 1 lårstykke)
- 0.8 dl hvetemel
- 3 ss maizenna
- 2 ss usaltet smør
- 0.5 ts salt
- 3 til 4 ss isvann
- 1 eggehvite
- 1 ss olivenolje
- 1 middels løk
- 2 mellomstore gulrøtter, delt på langs og skåret i 0.6 cm tykke biter
- 1 selleristang, delt på langs og skåret i 1.3 cm biter
- 280 g sopp, trimmet og delt i fire på langs
- 225 g kokte poteter, skrelt og skåret i 1.3 cm biter
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2.4 dl frosne erter, tint
- 1 ss finhakket frisk timian
- 0.6 dl hvetemel
- 0.75 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- Spesialutstyr: en paiform eller deigskrape
Ingredienser
- 1 middels purreløk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 selleristenger, grovhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, grovhakket
- 1 laurbærblad
- 570 g mørke kalkunbiter (1 lår og 1 lårstykke)
- 0.8 dl hvetemel
- 3 ss maizenna
- 2 ss usaltet smør
- 0.5 ts salt
- 3 til 4 ss isvann
- 1 eggehvite
- 1 ss olivenolje
- 1 middels løk
- 2 mellomstore gulrøtter, delt på langs og skåret i 0.6 cm tykke biter
- 1 selleristang, delt på langs og skåret i 1.3 cm biter
- 280 g sopp, trimmet og delt i fire på langs
- 225 g kokte poteter, skrelt og skåret i 1.3 cm biter
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2.4 dl frosne erter, tint
- 1 ss finhakket frisk timian
- 0.6 dl hvetemel
- 0.75 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- Spesialutstyr: en paiform eller deigskrape
Slik gjør du:
- Vask hakket purre godt i en bolle med kaldt vann, rør rundt, løft ut og la renne av.
- Kok opp alle ingrediensene til kraften i en kjele på 4–5 liter. Skum av skum, og reduser deretter varmen og la det småkoke, delvis dekket, til det er redusert til omtrent 9.5 dl, ca. 1 time og 15 minutter.
- Sil kraften gjennom en stor sikt over i en bolle. Overfør kalkunen til et skjærebrett for å avkjøle. Kast de resterende ingrediensene.
- Når kjøttet er kaldt nok til å håndtere, riv det grovt av beinet, kast skinnet, og sett til side.
- Bland sammen mel, maizenna, smør og salt i en bolle med fingertuppene eller en paiblander (eller puls i en foodprosessor) til mesteparten av blandingen ligner grovt mel med noen store smørklumper på størrelse med erter.
- Drypp jevnt over 3 ss isvann og rør forsiktig med en gaffel (eller puls i maskinen) til det er godt blandet.
- Klem en liten håndfull: Hvis det ikke holder sammen, tilsett mer isvann, 1 ss om gangen, og rør (eller puls) til det akkurat er blandet. Ikke arbeid for mye med deigen.
Om denne retten
Denne kalkungryten med paibunn er en klassisk, smakfull og komfortabel rett som har vandret gjennom generasjoner. Med sitt fargerike utvalg av rotgrønnsaker, saftige kalkunkjøtt og velbalanserte krydder, formidler denne retten de varme, krydrede smakene. Perfekt for en koselig kveld med familien eller som et varmt måltid etter en kald høstdag.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne ovnsbakt kalkun for ekstra mør og smakfull konsistens.
- 2- Sørg for å binde sausen godt med maizenna for en kremet og sammenhengende tekstur.
- 3- La retten småkoke litt ekstra for å la smakene utvikle seg og grønnsakene bli møre.
Serveringsforslag
Server den varme kalkungryten med et friskt salat av blandet grønn salat, cherrytomater og sitronjuice. Et godt glass vin vil også komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkungryte med grønnsaker og paibunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkungryte med grønnsaker og paibunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkungryte med grønnsaker og paibunn?▼
Total tilberedningstid for Kalkungryte med grønnsaker og paibunn er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkungryte med grønnsaker og paibunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkungryte med grønnsaker og paibunn?▼
En porsjon av Kalkungryte med grønnsaker og paibunn inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
