Tyrkisk matzaballsuppe
Oppskrift på kalkun matzo ball suppe – en varmende og smakfull rett perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne tradisjonelle tyrkiske suppen tar oss med på en smaksreise til hjertet av Tyrkia. Matzabollene, laget av den luftige og næringsrike matzamelen, er selve stjernen i retten og bringer et fascinerende teksturspill til denne varme og fyldige suppen. Perfekt for en avslappet kveld med venner eller som en forrett på et tyrkisk inspirert middagsselskap.
Ingredienser
- Turkey Buljong:
- 1,4 kg stekte kalkunbein og kjøttrester, jo fetere desto bedre
- 1 stor løk, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 liter vann eller kyllingbuljong, eller mer for å dekke beina
- Matzaboller:
- 2 store egg, pisket
- 2 ss smeltet kalkunfett
- 1 ts fint salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1 klype cayennepepper
- 2 ss seltvann eller club soda
- 1,2 dl matzamel
- Suppe:
- 2 ss smeltet kalkunfett
- 2,4 dl hakket løk
- 1,2 dl hakket gulrot
- 1,2 dl hakket selleri
- 1 fedd hvitløk, tynne skiver
- 14,2 dl hjemmelaget, kraftig kalkunbuljong eller kyllingbuljong
- salt og pepper etter smak
- 1 ss hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk dill
Ingredienser
- Turkey Buljong:
- 1,4 kg stekte kalkunbein og kjøttrester, jo fetere desto bedre
- 1 stor løk, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 liter vann eller kyllingbuljong, eller mer for å dekke beina
- Matzaboller:
- 2 store egg, pisket
- 2 ss smeltet kalkunfett
- 1 ts fint salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1 klype cayennepepper
- 2 ss seltvann eller club soda
- 1,2 dl matzamel
- Suppe:
- 2 ss smeltet kalkunfett
- 2,4 dl hakket løk
- 1,2 dl hakket gulrot
- 1,2 dl hakket selleri
- 1 fedd hvitløk, tynne skiver
- 14,2 dl hjemmelaget, kraftig kalkunbuljong eller kyllingbuljong
- salt og pepper etter smak
- 1 ss hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk dill
Fremgangsmåte
- 1Plasser rester av kalkun (kjøtt, bein, skinn) i en stor kjele. Tilsett 1 hakket løk og 2 stilker hakket selleri, og hell i vann eller kyllingkraft (eller en blanding av begge). Kok opp og la det småkoke på høy varme; skru ned varmen og la det småkoke på lav varme. Skum av skum som dannes, men fjern ikke noe fett. La det koke til kraften er rik og alt kalkunkjøttet har mistet smak, omtrent 3 timer. Mens kraften koker, skum av fett som stiger til overflaten og legg det i en skål. Spar ca. 4 spiseskjeer kalkunfett.
- 2Etter at overflødig fett er fjernet, sil kraften over i en bolle.
- 3Visp lett sammen 2 egg i en egen bolle. Tilsett 2 spiseskjeer avkjølt kalkunfett og visp til en jevn blanding. Rør inn salt, pepper og cayennepepper. Bland inn seltzervann. Tilsett matzamelet og bland med en gaffel til deigen begynner å tykne, ca. 1–2 minutter. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet til deigen er fast, ca. 30 minutter.
- 4Varm opp 2 spiseskjeer kalkunfett i en stor gryte på middels varme. Tilsett 1 kopp hakket løk, ½ kopp hakkede gulrøtter, ½ kopp hakket selleri og litt salt. La det koke til løken begynner å bli gjennomsiktig, ca. 6–7 minutter. Tilsett hakket hvitløk og la det koke i ytterligere ett minutt. Hell i kalkunkraften og la det småkoke. La det koke til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Smak til med salt og juster krydderet etter behov.
- 5Del matzadeigen i 8 deler og trill hver del til en ball med våte hender.
- 6Kok opp en stor kjele med saltet, kaldt vann. Legg forsiktig matzabollene i
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, gode kvalitets-kalkunbein for å lage en rikholdig og smaksintens buljong.\nTeknikken med å vifte matzamelen sammen med egg, fett og krydder er avgjørende for å få riktig konsistens på matzabollene.\nLa matzadeigen hvile i kjøleskapet før forming for best resultat.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme suppen med en dryss av fersk persille og dill. Et godt glas aromatisk tyrkisk te eller en sitronføde passer utmerket som ledsager til denne komplekse og nærende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkisk matzaballsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkisk matzaballsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkisk matzaballsuppe?▼
Total tilberedningstid for Tyrkisk matzaballsuppe er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkisk matzaballsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkisk matzaballsuppe?▼
En porsjon av Tyrkisk matzaballsuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
