Kalkunsuppe med matzaboller
Oppskrift på kalkunsuppe med matzaboller – en varmende og smakfull rett perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Fakhri Mukdani på Pexels
Ingredienser
- Kalkunbuljong:
- 1,4 kg stekte kalkunbein og kjøttrester, jo fetere desto bedre
- 1 stor løk, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 liter vann eller kyllingbuljong, eller mer for å dekke beina
- Matzaboller:
- 2 store egg, pisket
- 2 ss smeltet kalkunfett
- 1 ts fint salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1 klype cayennepepper
- 2 ss selters eller club soda
- 1.2 dl matzamel
- Suppe:
- 2 ss smeltet kalkunfett
- 2.4 dl hakket løk
- 1.2 dl hakket gulrot
- 1.2 dl hakket selleri
- 1 fedd hvitløk, tynne skiver
- 14.2 dl hjemmelaget, kraftig kalkunbuljong eller kyllingbuljong
- salt og pepper etter smak
- 1 ss hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk dill
Ingredienser
- Kalkunbuljong:
- 1,4 kg stekte kalkunbein og kjøttrester, jo fetere desto bedre
- 1 stor løk, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 liter vann eller kyllingbuljong, eller mer for å dekke beina
- Matzaboller:
- 2 store egg, pisket
- 2 ss smeltet kalkunfett
- 1 ts fint salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1 klype cayennepepper
- 2 ss selters eller club soda
- 1.2 dl matzamel
- Suppe:
- 2 ss smeltet kalkunfett
- 2.4 dl hakket løk
- 1.2 dl hakket gulrot
- 1.2 dl hakket selleri
- 1 fedd hvitløk, tynne skiver
- 14.2 dl hjemmelaget, kraftig kalkunbuljong eller kyllingbuljong
- salt og pepper etter smak
- 1 ss hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk dill
Slik gjør du:
- Plasser rester av kalkun (kjøtt, bein, skinn) i en stor kjele. Tilsett 1 hakket løk og 2 stilker hakket selleri, og hell i vann eller kyllingkraft (eller en blanding av begge).
- Kok opp og la det småkoke på høy varme; skru ned varmen og la det småkoke på lav varme. Skum av skum som dannes, men fjern ikke noe fett.
- La det koke til kraften er rik og alt kalkunkjøttet har mistet smak, omtrent 3 timer.
- Mens kraften koker, skum av fett som stiger til overflaten og legg det i en skål. Spar ca. 4 ss kalkunfett.
- Etter at overflødig fett er fjernet, sil kraften over i en bolle.
- Visp lett sammen 2 egg i en egen bolle. Tilsett 2 ss avkjølt kalkunfett og visp til en jevn blanding. Rør inn salt, pepper og cayennepepper.
- Bland inn selters. Tilsett matzamelet og bland med en gaffel til deigen begynner å tykne, ca. 1–2 minutter.
- Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet til deigen er fast, ca. 30 minutter.
- Varm opp 2 ss kalkunfett i en stor gryte på middels varme. Tilsett 2.4 dl hakket løk, 1.2 dl hakkede gulrøtter, 1.2 dl hakket selleri og litt salt.
- La det koke til løken begynner å bli gjennomsiktig, ca. 6–7 minutter. Tilsett hakket hvitløk og la det koke i ytterligere ett minutt.
- Hell i kalkunkraften og la det småkoke. La det koke til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Smak til med salt og juster krydderet etter behov.
- Del matzadeigen i 8 deler og trill hver del til en ball med våte hender.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Legg forsiktig matzabollene i det kokende vannet og la dem trekke til de er gjennomkokte og flyter opp, ca. 20-30 minutter.
- Tilsett de kokte matzabollene i suppen rett før servering. Dryss over fersk persille og dill.
Om denne retten
Denne tradisjonelle suppen tar oss med på en smaksreise. Matzabollene, laget av den luftige og næringsrike matzamelen, er selve stjernen i retten og bringer et fascinerende teksturspill til denne varme og fyldige suppen. Perfekt for en avslappet kveld med venner eller som en forrett på et middagsselskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, gode kvalitets-kalkunbein for å lage en rikholdig og smaksintens buljong.
- 2Teknikken med å vispe matzamelen sammen med egg, fett og krydder er avgjørende for å få riktig konsistens på matzabollene.
- 3La matzadeigen hvile i kjøleskapet før forming for best resultat.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme suppen med et dryss av fersk persille og dill. Et godt glass aromatisk te eller en sitronbrus passer utmerket som ledsager til denne komplekse og nærende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunsuppe med matzaboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunsuppe med matzaboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunsuppe med matzaboller?▼
Total tilberedningstid for Kalkunsuppe med matzaboller er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunsuppe med matzaboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunsuppe med matzaboller?▼
En porsjon av Kalkunsuppe med matzaboller inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
