Tyrkisk lårkonfitte-taco med pasilla-puré og sylteagurk-erte- og fersken-salsa
Oppskrift på smakfull kalkunlår confit taco med kremet pasilla puré og syrlig sylta fersken salsa, perfekt som forrett eller lett middag
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid150 min
Forberedelse30 min
Steketid120 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne tyrkiske retten er en smakfull og overraskende kombinasjon av smaker som garantert vil imponere gjestene dine. De møre kalkunlårene, som er saktestekt i fet svinekjøtt til en perfekt, sprø konfitt, er pakket inn i maistortillas sammen med en kremet pasilla-puré og en frisk og fruktete salsa. Resultatet er en utenom det vanlige forrett som tar dine smaksløker på en lekende tur til Tyrkia.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1360 gram svinefett
- 2. 3 spiseskjeer sukker
- 3. 3 spiseskjeer kosher salt
- 4. 2 skinnede kalkunlår (1 ½ pund)
- 5. 2 skinnede kalkunlår (1 ½ pund)
- 6. 2,4 dl eplecidereddik
- 7. 2,4 dl sukker
- 8. 1 spiseskje kosher salt
- 9. 2 ferske ferskner (ca. ¾ pund), skivet
- 10. 1 spiseskje gule sennepsfrø
- 11. 12 ferske timianstilker
- 12. 2,4 dl hakket rødløk
- 13. ½ kopp korianderblader, hakket
- 14. 1 spiseskje sitronsaft
- 15. 1 spiseskje olivenolje
- 16. En klype kosher salt
- 17. 55 gram tørkede pasilla-chili
- 18. 2 hvitløksfedd
- 19. ½ kopp hakket rødløk
- 20. 1 teskje sukker
- 21. ½ teskje kosher salt
- 22. 1 spiseskje vegetabilsk olje, til steking
- 23. 12 mais tortillas
- 24. 2 avokadoer, i terninger
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1360 gram svinefett
- 2. 3 spiseskjeer sukker
- 3. 3 spiseskjeer kosher salt
- 4. 2 skinnede kalkunlår (1 ½ pund)
- 5. 2 skinnede kalkunlår (1 ½ pund)
- 6. 2,4 dl eplecidereddik
- 7. 2,4 dl sukker
- 8. 1 spiseskje kosher salt
- 9. 2 ferske ferskner (ca. ¾ pund), skivet
- 10. 1 spiseskje gule sennepsfrø
- 11. 12 ferske timianstilker
- 12. 2,4 dl hakket rødløk
- 13. ½ kopp korianderblader, hakket
- 14. 1 spiseskje sitronsaft
- 15. 1 spiseskje olivenolje
- 16. En klype kosher salt
- 17. 55 gram tørkede pasilla-chili
- 18. 2 hvitløksfedd
- 19. ½ kopp hakket rødløk
- 20. 1 teskje sukker
- 21. ½ teskje kosher salt
- 22. 1 spiseskje vegetabilsk olje, til steking
- 23. 12 mais tortillas
- 24. 2 avokadoer, i terninger
Fremgangsmåte
- 11. Kok kalkunen: Forvarm ovnen til 150°C. Smelt svinefettet i en 5-liters kjele eller en stor gryte over middels varme. Tilsett sukker og salt, og rør til det er oppløst. Legg i kalkunbitene og sett dem i ovnen. Vend på kalkunbitene hver 30. minutt, og kok til kalkunen er mør, og en paringskniv lett kan settes inn i den tykkeste delen av låret, omtrent 1 1/2 til 2 timer. Ta ut kalkunen og la den avkjøle til romtemperatur. Fjern forsiktig skinnet fra kalkunbitene og sett til side. Riv kjøttet i biter og sett til side.
- 22. Forvarm ovnen til 150°C. Smelt svinefettet i en 5-liters kjele eller en stor gryte over middels varme. Tilsett sukker og salt, og rør til det er oppløst. Legg i kalkunbitene og sett dem i ovnen. Vend på kalkunbitene hver 30. minutt, og kok til kalkunen er mør, og en paringskniv lett kan settes inn i den tykkeste delen av låret, omtrent 1 1/2 til 2 timer. Ta ut kalkunen og la den avkjøle til romtemperatur. Fjern forsiktig skinnet fra kalkunbitene og sett til side. Riv kjøttet i biter og sett til side.
- 33. Lag salsaen: Kok opp eddik, sukker, salt og 1 kopp vann, og rør til sukker og salt er oppløst. Legg fersken, sennepsfrø og timian i en varmebestandig glassbeholder, og hell over eddikblandingen. La det stå til blandingen når romtemperatur, deretter sett i kjøleskapet i 1 time. Skjær de avkjølte fersken i terninger og bland med løk, koriander, sitron, olivenolje og salt. Smak til og juster krydderet.
- 44. Kok opp eddik, sukker, salt og 1 kopp vann, og rør til sukker og salt er oppløst. Legg fersken, sennepsfrø og timian i en varmebestandig glassbeholder, og hell over eddikblandingen. La det stå til blandingen når romtemperatur, deretter sett i kjøleskapet i 1 time.
- 55. Skjær de avkjølte fersken i terninger og bland med løk, koriander, sitron, olivenolje og salt. Smak til og juster krydderet.
- 66. Lag pasillapuréen: Rist chilikjernene i en tørr stekepanne over middels høy varme i 1 til 2 minutter til de er aromatiske. La dem avkjøle, og fjern stilker og frø. Kok opp 1 kopp vann og hell over chilikjernene. La dem trekke til de er møre, ca. 5 minutter. Kjør chilikjærne, vann, hvitløk, løk, sukker og salt i en blender til en jevn puré, og tilsett mer vann, én spiseskje om gangen, hvis nødvendig. Smak til og juster krydderet. Puréen kan lages én dag i forveien.
- 77. Rist chilikjærne i en tørr stekepanne over middels høy varme i 1 til 2 minutter til de er aromatiske. La dem avkjøle, og fjern stilker og frø. Kok opp 1 kopp vann og hell over chilikjærne. La dem trekke til de er møre, ca. 5 minutter. Kjør chilikjærne, vann, hvitløk, løk, sukker og salt i en blender til en jevn puré, og tilsett mer vann, én spiseskje om gangen, hvis nødvendig. Smak til og juster krydderet. Puréen kan lages én dag i forveien.
- 88. Monter tacene: I en stor stekepanne over middels høy varme, stek den reserverte kalkunskinnet i oljen til det er sprøtt og gyllent. Ta ut og hakk skinnet. Varm opp det revne kjøttet og vend det med skinnet. Varm opp tortillalefsene. Smør en skje pasillapuré på hver tortilla. Fordel kalkunkjøttet og skinnet på tortillalefsene, og topp med ferskensalsa og terninger av avokado.
- 99. I en stor stekepanne over middels høy varme, stek den reserverte kalkunskinnet i oljen til det er sprøtt og gyllent. Ta ut og hakk skinnet. Varm opp det revne kjøttet og vend det med skinnet.
- 1010. Varm opp tortillalefsene. Smør en skje pasillapuré på hver tortilla. Fordel kalkunkjøttet og skinnet på tortillalefsene, og topp med ferskensalsa og terninger av avokado.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å smelte fettet langsomt og jevnlig vende på kalkunkjøttet for å oppnå den perfekte konfitteksturen. \nErsatt du kan ikke finne pasilla-chili, kan du bruke ancho-chili eller en blanding av chipotle og adobo i puréen.\nDet er viktig å la salsaen trekke lenge nok slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér de tyrkiske tacosene med en frisk, grønn salat og et glass krisp, tørr hvitvin for å balansere de rike og fyldige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkisk lårkonfitte-taco med pasilla-puré og sylteagurk-erte- og fersken-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkisk lårkonfitte-taco med pasilla-puré og sylteagurk-erte- og fersken-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkisk lårkonfitte-taco med pasilla-puré og sylteagurk-erte- og fersken-salsa?▼
Total tilberedningstid for Tyrkisk lårkonfitte-taco med pasilla-puré og sylteagurk-erte- og fersken-salsa er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkisk lårkonfitte-taco med pasilla-puré og sylteagurk-erte- og fersken-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkisk lårkonfitte-taco med pasilla-puré og sylteagurk-erte- og fersken-salsa?▼
En porsjon av Tyrkisk lårkonfitte-taco med pasilla-puré og sylteagurk-erte- og fersken-salsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
forrettsmakfull
Couscous niçoise
forrettsommer
Karrifriterte potetkaker
forrettsmakfull
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
forrettsommer
Friterte fennikel
oppskriftforrett
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
oppskriftforrett