Kalkunlår-confit taco med pasilla-puré og ferskensalsa
Oppskrift på smakfull kalkunlår-confit taco med kremet pasilla-puré og syrlig ferskensalsa, perfekt som forrett eller lett middag.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 1360 g svinefett
- 3 ss sukker
- 3 ss kosher salt
- 2 skinnede kalkunlår (ca. 680 g hver)
- 2,4 dl eplecidereddik
- 2,4 dl sukker
- 1 ss kosher salt
- 2 ferske ferskener (ca. 340 g), skivet
- 1 ss gule sennepsfrø
- 12 ferske timianstilker
- 2,4 dl hakket rødløk
- 0,5 dl korianderblader, hakket
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss olivenolje
- En klype kosher salt
- 55 g tørkede pasilla-chili
- 2 hvitløksfedd
- 0,5 dl hakket rødløk
- 1 ts sukker
- 0,5 ts kosher salt
- 1 ss vegetabilsk olje, til steking
- 12 mais tortillas
- 2 avokadoer, i terninger
Ingredienser
- 1360 g svinefett
- 3 ss sukker
- 3 ss kosher salt
- 2 skinnede kalkunlår (ca. 680 g hver)
- 2,4 dl eplecidereddik
- 2,4 dl sukker
- 1 ss kosher salt
- 2 ferske ferskener (ca. 340 g), skivet
- 1 ss gule sennepsfrø
- 12 ferske timianstilker
- 2,4 dl hakket rødløk
- 0,5 dl korianderblader, hakket
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss olivenolje
- En klype kosher salt
- 55 g tørkede pasilla-chili
- 2 hvitløksfedd
- 0,5 dl hakket rødløk
- 1 ts sukker
- 0,5 ts kosher salt
- 1 ss vegetabilsk olje, til steking
- 12 mais tortillas
- 2 avokadoer, i terninger
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150°C.
- Smelt svinefettet i en 5-liters kjele eller en stor gryte over middels varme.
- Tilsett 3 ss sukker og 3 ss salt, og rør til det er oppløst.
- Legg i kalkunlårene og sett gryten i ovnen.
- Vend på kalkunlårene hver 30. minutt, og kok til kalkunen er mør og en paringskniv lett kan settes inn i den tykkeste delen av låret, omtrent 1,5 til 2 timer.
- Ta ut kalkunen og la den avkjøle til romtemperatur.
- Fjern forsiktig skinnet fra kalkunlårene og sett til side.
- Riv kjøttet i biter og sett til side.
- Kok opp eplecidereddik, 2,4 dl sukker, 1 ss salt og 2,4 dl vann, og rør til sukker og salt er oppløst.
- Legg fersken, sennepsfrø og timian i en varmebestandig glassbeholder, og hell over eddikblandingen.
- La det stå til blandingen når romtemperatur, deretter sett i kjøleskapet i 1 time.
- Skjær de avkjølte ferskenene i terninger og bland med 2,4 dl hakket rødløk, koriander, sitronsaft, olivenolje og en klype salt.
- Smak til og juster krydderet i salsaen.
- Rist chilikjernene i en tørr stekepanne over middels høy varme i 1 til 2 minutter til de er aromatiske.
- La dem avkjøle, og fjern stilker og frø.
- Kok opp 2,4 dl vann og hell over chilikjernene.
- La dem trekke til de er møre, ca. 5 minutter.
- Kjør chilikjernene, vann, hvitløk, 0,5 dl hakket rødløk, 1 ts sukker og 0,5 ts salt i en blender til en jevn puré.
- Tilsett mer vann, én spiseskje om gangen, hvis nødvendig, for å oppnå ønsket konsistens.
- Smak til og juster krydderet i puréen. Puréen kan lages én dag i forveien.
- I en stor stekepanne over middels høy varme, stek det reserverte kalkunskinnet i vegetabilsk olje til det er sprøtt og gyllent.
- Ta ut og hakk skinnet.
- Varm opp det revne kalkunkjøttet og vend det med det hakkede skinnet.
- Varm opp tortillalefsene.
- Smør en skje pasillapuré på hver tortilla.
- Fordel kalkunkjøttet og skinnet på tortillalefsene.
- Topp med ferskensalsa og terninger av avokado.
Om denne retten
Denne retten er en smakfull og overraskende kombinasjon av smaker som garantert vil imponere gjestene dine. De møre kalkunlårene, som er saktestekt i svinefett til en perfekt, sprø confit, er pakket inn i maistortillas sammen med en kremet pasilla-puré og en frisk og fruktig salsa. Resultatet er en utenom det vanlige hovedrett som tar dine smaksløker på en lekende tur.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å smelte fettet langsomt og jevnlig vende på kalkunkjøttet for å oppnå den perfekte confit-teksturen.
- 2Hvis du ikke finner pasilla-chili, kan du bruke ancho-chili eller en blanding av chipotle og adobo i puréen.
- 3Det er viktig å la salsaen trekke lenge nok slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér tacosene med en frisk, grønn salat og et glass sprø, tørr hvitvin for å balansere de rike og fyldige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunlår-confit taco med pasilla-puré og ferskensalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunlår-confit taco med pasilla-puré og ferskensalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunlår-confit taco med pasilla-puré og ferskensalsa?▼
Total tilberedningstid for Kalkunlår-confit taco med pasilla-puré og ferskensalsa er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunlår-confit taco med pasilla-puré og ferskensalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunlår-confit taco med pasilla-puré og ferskensalsa?▼
En porsjon av Kalkunlår-confit taco med pasilla-puré og ferskensalsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
