Tyrkisk gryte med villris, crimini-sopp og pancetta
Lær hvordan du lager en smakfull kalkun suppe med villris, crimini og pancetta. En varm og mettende rett perfekt for høst og vinter.
Om denne retten
Den tyrkiske gryteretten med villris, crimini-sopp og pancetta er et sanselig og komplekst måltid som bringer sammen varme, krydrede smaker fra Tyrkia og den rike, jordlige umamien fra crimini-soppene og den salte pancettaen. Denne retten er et fortryllende møte mellom Midtøstens og Italias mattradisjoner, og er perfekt for å nyte på en kald vinterkveld sammen med gode venner.
Ingredienser
- 1 ½ kopper vann
- ¾ kopp villris (ca. 140 gram), skyllet og avrente
- ¼ teskje salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 pakker à 3 gram pancetta (italiensk bacon), i terninger
- 340 gram crimini (baby bella) sopp, skivet (ca. 5 ½ kopper)
- ½ kopp (ca. 113 gram) smør
- 2 gulrøtter, i terninger
- 2 selleristilker, hakket
- ½ kopp hakkede sjalottløk
- ⅓ kopp hvetemel
- 23,7 dl kalkunbuljong
- 1 teskje tørket knust rosmarin
- 2 til 9,5 dl hakket kokt kalkunkjøtt (reservert fra fuglebenet)
- 1 ½ kopper frosne maiskorn
- 2,4 dl kremfløte
- Hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 1 ½ kopper vann
- ¾ kopp villris (ca. 140 gram), skyllet og avrente
- ¼ teskje salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 pakker à 3 gram pancetta (italiensk bacon), i terninger
- 340 gram crimini (baby bella) sopp, skivet (ca. 5 ½ kopper)
- ½ kopp (ca. 113 gram) smør
- 2 gulrøtter, i terninger
- 2 selleristilker, hakket
- ½ kopp hakkede sjalottløk
- ⅓ kopp hvetemel
- 23,7 dl kalkunbuljong
- 1 teskje tørket knust rosmarin
- 2 til 9,5 dl hakket kokt kalkunkjøtt (reservert fra fuglebenet)
- 1 ½ kopper frosne maiskorn
- 2,4 dl kremfløte
- Hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 2 1/2 kopper vann, ris og 1/4 teskje salt i en middels stor kjele. Skru ned varmen til lav, dekk til, og la småkoke til risen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 45 til 60 minutter (tiden vil variere avhengig av risort). Sil av vannet og sett til side. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett pancetta og kok til den er brunet, rør ofte, ca. 8 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pancettaen til tørkepapir for å renne av. Tilsett sopp i gryten og kok til den begynner å bli brun, ca. 8 minutter. Overfør til en middels stor bolle. Tilsett smør i den samme gryten. Ha i gulrøtter og selleri. Dekk til og la småkoke til grønnsakene begynner å bli myke, rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett sjalottløk og rør til den er myk, ca. 2 minutter. Strø mel over og rør i 1 minutt. Returner soppen til gryten. Bland inn kalkunbuljong og rosmarin; kok opp under omrøring av og til. Skru ned varmen til middels-lav, delvis dekk til, og la småkoke i 15 minutter. Tilsett ris, pancetta, kalkunkjøtt og mais i suppen. La det småkoke for å blande smakene, ca. 10 minutter. Rør inn fløte. Krydre med salt og pepper etter smak. FORBEREDELSER: Kan lages 3 dager i forveien. La det avkjøle litt. Avkjøl uten lokk til det er kaldt. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen over middels varme før servering. Fordel suppen i boller, dryss over persille, og server.
- 2Kok opp 2 1/2 kopper vann, ris og 1/4 teskje salt i en middels stor kjele. Skru ned varmen til lav, dekk til, og la småk
Tips og Varianter
- 1Ikke bli redd for å bruke litt ekstra tid på å steke pancettaen til den blir ordentlig sprø - det gir en deilig, knaprende tekstur som virkelig løfter hele retten.
- 2For best mulig smaksbalanse, smak til med salt og pepper rett før servering. Juster krydringen etter egen smak.
- 3For en ekstra kremet konsistens, kan du øke mengden fløte eller erstatte noe av kalkunbuljongen med en rik, hjemmelaget kjøttbuljong.
Serveringsforslag
Denne gryteretten er et måltid i seg selv, men blir enda mer komplett med et par deilige tilbehør. Servér den med en frisk salat av blandet grønn salat, kirsebærtomater og ristet mandler, samt et godt glass tørr, rødfruktig rødvin for å framheve rettens krydrede, jordlige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkisk gryte med villris, crimini-sopp og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkisk gryte med villris, crimini-sopp og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkisk gryte med villris, crimini-sopp og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Tyrkisk gryte med villris, crimini-sopp og pancetta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkisk gryte med villris, crimini-sopp og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkisk gryte med villris, crimini-sopp og pancetta?▼
En porsjon av Tyrkisk gryte med villris, crimini-sopp og pancetta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
