Tyrkisk chili og søtpotet-shepherd's pie

Ingredienser

• 1135 g søtpoteter, skrelt og i terninger
• Salt
• 2 ts appelsinskall
• 4 ss smør, i biter
• 2.4 dl crème fraîche eller rømme
• Nykvernet svart pepper
• Nykvernet muskatnøtt, etter smak
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 905 g karbonadedeig av kalkun
• 1 stor løk, hakket
• 2 små chilipepper (rød Fresno, jalapeño eller serrano)
• 1 rød paprika, hakket
• 2 til 3 store hvitløksfedd, hakket
• 3 ss chilipulver
• 1 ss røkt søt paprika
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss malt koriander
• 0.6 dl tomatpuré
• 2 til 7.1 dl kalkun- eller kyllingkraft
• 4.7 dl revet skarp gul Cheddar

Slik gjør du:

1. Ha potetene i en stor kjele, dekk med vann og kok opp over middels varme.
2. Salt vannet og kok til potetene er møre, ca. 12 til 15 minutter.
3. Sil av vannet og ha potetene tilbake i den varme kjelen.
4. Tilsett appelsinskall, smør, crème fraîche eller rømme, salt, pepper og muskatnøtt etter smak.
5. Mens potetene koker, varm opp en gryte med ekstra virgin olivenolje over middels til høy varme.
6. Tilsett kalkunen og brun den.
7. Tilsett løken og kok i 2 til 3 minutter.
8. Hakk paprikaen og tilsett den sammen med hvitløken i gryten.
9. Rør inn krydderne, og smak til med salt og pepper.
10. La det koke i 8 til 10 minutter.
11. Tilsett tomatpuré og kok i 1 minutt.
12. Rør inn buljongen og la det småkoke i noen minutter for å tykne og blande smakene.
13. Forvarm ovnens grillelement.
14. Overfør chilien til en ildfast form.
15. Fordel potetmosen over toppen og dekk med revet Cheddar-ost.
16. Stek under grillen til osten er gyllen og bobler, og server.