Kalkun med aprikos- og vannkastanjefyll
Utforsk en deilig oppskrift på kalkun fylt med aprikos og vannkastanjer. Perfekt for høytider og spesielle anledninger.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 450 g surdeigsbrød, skåret i 1,5 cm terninger
- 0,8 dl smør
- 1,2 dl skivede mandler
- 3,6 dl hakket løk
- 3,6 dl hakket selleri
- 4 ts fuglefrøblanding
- 1 ts salt
- 1 (425 g) boks med skivede vannkastanjer, drenert
- 3,6 dl hakkede tørkede aprikoser
- 2,4 dl tørkede rips
- 4,7 dl kyllingbuljong
- 1 (7,2 kg) hel kalkun – tint, med hals og innmat fjernet
- Koke- eller matlagingsspray
- 1,2 dl vann, eller etter behov
Ingredienser
- 450 g surdeigsbrød, skåret i 1,5 cm terninger
- 0,8 dl smør
- 1,2 dl skivede mandler
- 3,6 dl hakket løk
- 3,6 dl hakket selleri
- 4 ts fuglefrøblanding
- 1 ts salt
- 1 (425 g) boks med skivede vannkastanjer, drenert
- 3,6 dl hakkede tørkede aprikoser
- 2,4 dl tørkede rips
- 4,7 dl kyllingbuljong
- 1 (7,2 kg) hel kalkun – tint, med hals og innmat fjernet
- Koke- eller matlagingsspray
- 1,2 dl vann, eller etter behov
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Fordel brødterningene på et bakepapirkledd stekebrett. Rist dem i den forvarmede ovnen til de er lett brune, og rør om én gang. Sett brødterningene til side. Skru ned ovnstemperaturen til 165 °C.
- Smelt smør i en stor stekepanne. Stek og rør inn mandlene til de er veldig lett brune, ca. 3 minutter. Fjern mandlene med en hullsleiv og sett til side.
- Stek og rør inn løk og selleri i den samme pannen til løken begynner å bli gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Rør inn krydderblanding for fjærfe og salt til det er godt blandet. Hell grønnsakene over i en stor blandebolle.
- Rør inn de ristede brødterningene, mandlene, vannkastanjene, tørkede aprikoser og tørkede rips i grønnsaksblandingen. Rør inn kyllingkraften til fyllet er jevnt fuktig.
- Skyll og tørk kalkunen godt, innvendig og utvendig, med papirhåndklær. Fyll lett kalkunens hulrom med fyllet.
- Brett vingene under kalkunen, og plasser den fylte fuglen med brystet opp på en stekerist over en stekeplate. Spray kalkunen med matlagingsspray. Legg aluminiumsfolie over halsåpningen og over fyllet i hovedhulrommet for å forhindre overbruning.
- Skje det resterende fyllet i en ildfast form, hell i vann, dekk med folie, og sett formen i kjøleskapet. Omtrent én time før servering, varm fyllet i ovnen.
- Stek kalkunen i 165 °C ovn til skinnet er brunt og et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 80 °C, ca. 4 ½ til 5 timer.
- La kalkunen hvile i ca. 20 minutter før du fjerner fyllet og serverer.
Om denne retten
Den tradisjonelle kalkunretten har fått en moderne vri med sin fylling av aprikos og vannkastanjer. Denne rettens sødme og krydder skaper en unik smakskombinasjon som vil imponere gjestene dine når de samles til et festmåltid. Oppskriften er en familiehemmelighet som har blitt videreført i generasjoner, og som nå deles for å spre glede og inspirasjon i juletiden.
Tips og Varianter
- 1Bruk surdeigsbrød for å gi fyllingen en deilig, luftig tekstur.
- 2Skjær vannkastanjene i skiver for å få en god konsistens i fyllingen.
- 3La kalkunen hvile i 20 minutter før servering for at kjøttet skal bli mørt og saftig.
Serveringsforslag
Den fylte kalkunen passer perfekt sammen med en frisk salat av grønne blader, krydrede mandelskiver og syltet rødkål. Servér retten med et glass av din favoritt hvitvin for å nyte de søte og krydderfylte smakene fullt ut.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med aprikos- og vannkastanjefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med aprikos- og vannkastanjefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med aprikos- og vannkastanjefyll?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med aprikos- og vannkastanjefyll er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med aprikos- og vannkastanjefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med aprikos- og vannkastanjefyll?▼
En porsjon av Kalkun med aprikos- og vannkastanjefyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
