Tyrkia med aprikos- og vannkastanjs fylling
Utforsk en deilig oppskrift på kalkun fylt med aprikos og vannkremstuing. Perfekt for høytider og spesielle anledninger.
Om denne retten
Den tradisjonelle tyrkiske kalkunretten har fått en moderne vri med sin fylling av aprikos og vannkastanjer. Denne rettens sødme og krydder skaper en unik smakskombinasjon som vil imponere gjestene dine når de samles til et festmåltid. Oppskriften er en slags familiehemmelighet som har blitt videreført i generasjoner, og som nå deles for å spre glede og inspirasjon i juletiden.
Ingredienser
- 1. 455 gram surdeigsbrød, skåret i 1/2-tommers terninger
- 0,8 dl smør
- 1,2 dl skivede mandler
- 3,6 dl hakket løk
- 3,6 dl hakket selleri
- 4 teskjeer fuglefrøblanding
- 1 teskje salt
- 1 (425 gram) boks med skivede vannkastanjer, drenert
- 3,6 dl hakkede tørkede aprikoser
- 2,4 dl tørkede currants
- 4,7 dl kyllingbuljong
- 1 (7,2 kg) hel kalkun – tint, med hals og innmat fjernet
- Koke- eller matlagingsspray
- 1,2 dl vann, eller etter behov
Ingredienser
- 1. 455 gram surdeigsbrød, skåret i 1/2-tommers terninger
- 0,8 dl smør
- 1,2 dl skivede mandler
- 3,6 dl hakket løk
- 3,6 dl hakket selleri
- 4 teskjeer fuglefrøblanding
- 1 teskje salt
- 1 (425 gram) boks med skivede vannkastanjer, drenert
- 3,6 dl hakkede tørkede aprikoser
- 2,4 dl tørkede currants
- 4,7 dl kyllingbuljong
- 1 (7,2 kg) hel kalkun – tint, med hals og innmat fjernet
- Koke- eller matlagingsspray
- 1,2 dl vann, eller etter behov
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F).
- 2Fordel brødterningene på et bakepapirkledd stekebrett, og rist dem i den forvarmede ovnen til de er lett brune, og rør om én gang. Sett brødterningene til side. Skru ned ovnstemperaturen til 165 grader C (325 grader F).
- 3Smelt smør i en stor stekepanne, og kok opp og rør inn mandlene til de er veldig lett brune, ca. 3 minutter; fjern mandlene med en hullsleiv og sett til side. Kok opp og rør inn løk og selleri i den samme pannen til løken begynner å bli gjennomsiktig, ca. 5 minutter; rør inn krydderblanding for fjærfe og salt til det er godt blandet. Hell grønnsakene over i en stor blandebolle.
- 4Rør inn de ristede brødterningene, mandlene, vannkastanjene, tørkede aprikoser og tørkede currants i grønnsaksblandingen; rør inn kyllingkraften til fyllet er jevnt fuktig.
- 5Skyll og tørk kalkunen godt, innvendig og utvendig, med papirhåndklær. Fyll lett kalkunens hulrom med fyllet. Brett vingene under kalkunen, og plasser den fylte fuglen med brystet opp på en stekerist over en stekeplate. Spray kalkunen med matlagingsspray. Legg aluminiumsfolie over halsåpningen og over fyllet i hovedhulrommet for å forhindre overbruning.
- 6Skje det resterende fyllet i en ildfast form, hell i vann, dekk med folie, og sett formen i kjøleskapet. Omtrent én time før servering, varm fyllet i ovnen.
- 7Stek kalkunen i 165-graders ovn til skinnet er brunt og en steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 80 grader C (180 grader F), ca. 4 ½ til 5 timer. La kalkunen hvile i ca. 20 minutter før du fjerner fyllet og
Tips og Varianter
- 1Bruk surdeigsbrød for å gi fyllingen en deilig, luftig tekstur.
- 2Skjær vannkastanjene i skiver for å få en god konsistens i fyllingen.
- 3La kalkunen hvile i 20 minutter før serving for at kjøttet skal bli mørt og saftig.
Serveringsforslag
Den fylte tyrkia passer perfekt sammen med en frisk salat av grønne blader, krydrede mandelskiver og en syltet rødkål. Servér retten med et glass av din favoritt hvitvin for å nyte de søte og krydderfylte smakene fullt ut.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkia med aprikos- og vannkastanjs fylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkia med aprikos- og vannkastanjs fylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkia med aprikos- og vannkastanjs fylling?▼
Total tilberedningstid for Tyrkia med aprikos- og vannkastanjs fylling er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkia med aprikos- og vannkastanjs fylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkia med aprikos- og vannkastanjs fylling?▼
En porsjon av Tyrkia med aprikos- og vannkastanjs fylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
