Tyrkia kremkrempai
Oppskrift på kalkun kremkakepai - en smakfull dessert med krem, kalkun og sprø paibunn. Perfekt for spesielle anledninger eller som en unik søt overraskelse.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Kremkrempai er en tradisjonell tyrkisk dessert som kombinerer den luftige kremkaken med fylling av smakfulle ingredienser som smaker av Tyrkia. Dette unike bakverk er perfekt for ethvert festlig anledning, enten det er jul, påske eller en spesiell bursdagsfest.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1 liten tomat
- 2. 1 liten løk, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 3. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 1/8 teskje salt
- 5. 2 store hvite sopp, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 6. 1 spiseskje allsidig mel
- 7. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer redusert-salt kyllingbuljong
- 8. 3 dl finhakket kokt kalkun
- 9. 1 spiseskje hakket fersk flatbladpersille
- 10. 1,8 dl vann
- 11. 3/4 av en stang (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, i små biter
- 12. 1/2 teskje salt
- 13. 1,8 dl allsidig mel, siktet etter måling
- 14. 4 store egg, romtempererte i 30 minutter
- 15. 85 g sveitsisk ost, skåret i 1/4-tommers terninger (ca. 1,8 dl)
- 16. 2 spiseskjeer finrevet Parmigiano-Reggiano (med en Microplane-revet)
- 17. 1/2 teskje tørr sennepspulver
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1 liten tomat
- 2. 1 liten løk, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 3. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 1/8 teskje salt
- 5. 2 store hvite sopp, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 6. 1 spiseskje allsidig mel
- 7. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer redusert-salt kyllingbuljong
- 8. 3 dl finhakket kokt kalkun
- 9. 1 spiseskje hakket fersk flatbladpersille
- 10. 1,8 dl vann
- 11. 3/4 av en stang (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, i små biter
- 12. 1/2 teskje salt
- 13. 1,8 dl allsidig mel, siktet etter måling
- 14. 4 store egg, romtempererte i 30 minutter
- 15. 85 g sveitsisk ost, skåret i 1/4-tommers terninger (ca. 1,8 dl)
- 16. 2 spiseskjeer finrevet Parmigiano-Reggiano (med en Microplane-revet)
- 17. 1/2 teskje tørr sennepspulver
Fremgangsmåte
- 1Fylling: Bruk en skarp kniv og skjær et grunt kryss i bunnen av tomaten, og dypp den i en kjele med kokende vann i 10 sekunder. Overfør umiddelbart tomaten med en hullsleiv til en bolle med isvann for å avkjøle, og la den renne av. Skrell, fjern frøene og finhakk tomaten. Kok løk i smør med salt i en tung stekepanne på 25 cm over moderat varme, og rør av og til til den er gyllen, ca. 4 minutter. Tilsett sopp og kok, og rør av og til til soppen begynner å bli brun, ca. 3 minutter. Strø over mel og kok, og rør konstant i 1 minutt, før du tilsetter buljong og lar det koke opp over moderat varme, mens du rører kontinuerlig. Skru ned varmen og la det småkoke, og rør i 1 minutt (sausen vil bli tykk). Ta av varmen og rør inn kalkun, persille, hakket tomat og pepper etter smak.
- 2Bruk en skarp kniv og skjær et grunt kryss i bunnen av tomaten, og dypp den i en kjele med kokende vann i 10 sekunder. Overfør umiddelbart tomaten med en hullsleiv til en bolle med isvann for å avkjøle, og la den renne av. Skrell, fjern frøene og finhakk tomaten.
- 3Kok løk i smør med salt i en tung stekepanne på 25 cm over moderat varme, og rør av og til til den er gyllen, ca. 4 minutter. Tilsett sopp og kok, og rør av og til til soppen begynner å bli brun, ca. 3 minutter. Strø over mel og kok, og rør konstant i 1 minutt, før du tilsetter buljong og lar det koke opp over moderat varme, mens du rører kontinuerlig. Skru ned varmen og la det småkoke, og rør i 1 minutt (sausen vil bli tykk). Ta av varmen og rør inn kalkun, persille, hakket tomat og pepper etter smak.
- 4Lag kremfylldeg: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 190°C. Kok opp vann med smør og salt i en tykk kjele på 1,5 til 2 liter. Skru ned varmen til lav og tilsett mel alt på en gang, og rør kraftig med en tresleiv til deigen former en ball og løsner fra sidene av kjelen, ca. 1–2 minutter. Ta av varmen og rør kraftig i 1 minutt for å slippe ut damp, før du pisker inn 3 egg, ett om gangen, og pisker til hvert egg er godt innarbeidet. Rør inn sveitsisk ost, 1 ss parmesan og sennep, og fordel deigen med fuktede hender i en smurt 23 cm paiform. Lag et 15 cm bredt hull i midten ved å trekke deigen mot kanten av formen, og fyll hullet med fyllet. Skyv deigen 2,5 cm opp langs sidene av fyllet, slik at toppen av fyllet er synlig. Pisk det resterende egget lett og pensle litt over deigen (restene kan brukes til noe annet), og strø over resten av parmesanen. Stek paien til deigen er puffet opp og gyllen, ca. 40 minutter, og lag deretter 4 snitt med en liten kniv rundt kanten av deigen for å slippe ut damp. Stek i ytterligere 10 minutter. La paien hvile i 5 minutter før servering.
- 5Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 190°C.
- 6Kok opp vann med smør og salt i en tykk kjele på 1,5 til 2 liter. Skru ned varmen til lav og tilsett mel alt på en gang, og rør kraftig med en tresleiv til deigen former en ball og løsner fra sidene av kjelen, ca. 1–2 minutter.
- 7Ta av varmen og rør kraftig i 1 minutt for å slippe ut damp, før du pisker inn 3 egg, ett om gangen, og pisker til hvert egg er godt innarbeidet. Rør inn sveitsisk ost, 1 ss parmesan og sennep, og fordel deigen med fuktede hender i en smurt 23 cm paiform. Lag et 15 cm bredt hull i midten ved å trekke deigen mot kanten av formen, og fyll hullet med fyllet. Skyv deigen 2,5 cm opp langs sidene av fyllet, slik at toppen av fyllet er synlig. Pisk det resterende egget lett og pensle litt over deigen (restene kan brukes til noe annet), og strø over resten av parmesanen.
- 8Stek paien til deigen er puffet opp og gyllen, ca. 40 minutter, og lag deretter 4 snitt med en liten kniv rundt kanten av deigen for å slippe ut damp. Stek i ytterligere 10 minutter. La paien hvile i 5 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, fine sopp for å gi fyllingen enda mer smak og fylde.
- 2Skyll tomaten i kokende vann for å enklere kunne fjerne skinnet og frøene.
- 3La kremdeigen hvile i 1 minutt etter at egget er pisket inn for å slippe ut damp og få en perfekt luftig konsistens.
Serveringsforslag
Denne kremspaien er best når den serveres lun, sammen med en frisk, grønn salat og et glass crisp, hvit vin for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkia kremkrempai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkia kremkrempai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkia kremkrempai?▼
Total tilberedningstid for Tyrkia kremkrempai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkia kremkrempai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkia kremkrempai?▼
En porsjon av Tyrkia kremkrempai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
