Tyrkia Gumbo
Lær hvordan du lager en deilig kalkun gumbo med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer hele familien.
Om denne retten
Gumbo er en sømløs blanding av det dypeste Sør-Amerika har å by på - krydrete andouille-pølser, ømme kalkunkjøttstrimler og en dyp, rik kraft som føles som en varm klem. Denne tyrkia-inspirerte varianten er en moderne vri på den klassiske gumboen, med en fyldig, kremet tekstur og en avbalansert blanding av smaker som passer perfekt til høstens kalde kvelder.
Ingredienser
- 1. 4 stilker selleri, hakket
- 2. 3 små gule løk, hakket
- 3. 1 stor grønn paprika, frø fjernet og hakket
- 4. 1,8 dl rapsolje
- 5. 3 spiseskjeer olivenolje
- 6. 3,2 dl hvetemel
- 7. 16 gram andouille-pølse, skåret i tynne skiver
- 8. 1 liten rød paprika, frø fjernet og hakket
- 9. 8 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 8 til 23,7 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong, etter behov
- 11. 2 spiseskjeer ferske timianblader, hakket
- 12. 1 1/2 teskje cayennepepper
- 13. 0,6 dl sterk saus, helst Crystal
- 14. 0,6 dl Worcestershire-saus
- 15. 2 teskjeer kosher-salt, etter smak
- 16. 1 1/4 teskjeer nykvernet svart pepper, etter smak
- 17. 9,5 dl strimlet kokt kalkun eller rotisserie-kylling, skinn fjernet
Ingredienser
- 1. 4 stilker selleri, hakket
- 2. 3 små gule løk, hakket
- 3. 1 stor grønn paprika, frø fjernet og hakket
- 4. 1,8 dl rapsolje
- 5. 3 spiseskjeer olivenolje
- 6. 3,2 dl hvetemel
- 7. 16 gram andouille-pølse, skåret i tynne skiver
- 8. 1 liten rød paprika, frø fjernet og hakket
- 9. 8 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 8 til 23,7 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong, etter behov
- 11. 2 spiseskjeer ferske timianblader, hakket
- 12. 1 1/2 teskje cayennepepper
- 13. 0,6 dl sterk saus, helst Crystal
- 14. 0,6 dl Worcestershire-saus
- 15. 2 teskjeer kosher-salt, etter smak
- 16. 1 1/4 teskjeer nykvernet svart pepper, etter smak
- 17. 9,5 dl strimlet kokt kalkun eller rotisserie-kylling, skinn fjernet
Fremgangsmåte
- 1I en food processor, kombiner 1/4 kopp hakket selleri, 1/4 kopp hakket løk og 1/4 kopp hakket grønn paprika. Kjør til glatt. I en liten bolle, bland 1/2 kopp canola-olje med olivenoljen og visp for å blande. Overfør til en tung, middels stor kjele eller en nederlandsk ovn, tilsett melet, og plasser over moderat varme. Kok blandingen, rør sakte og konstant, til rouxen er mørkebrun, ca. 20–25 minutter. Tilsett de puréerte grønnsakene, og rør for å blande. Dekk til og sett til side.
- 2I en stor, tung gryte over moderat varme, varm opp resten av canola-oljen (1/4 kopp). Tilsett andouille-pølsen og sautér, rør av og til, til den er brunet på alle sider, ca. 6–8 minutter. Tilsett rød paprika, sammen med resten av den grønne paprikaen, og sautér, rør av og til, til den er akkurat myk og brunet, ca. 3–4 minutter. Tilsett resten av sellerien og løken, sammen med hvitløken, og sautér, rør av og til, til løken er myk, ca. 3–4 minutter.
- 3Tilsett 8 kopper kyllingkraft, sammen med timian, cayennepepper, hot sauce, Worcestershire-saus og den reserverte rouxen, og visp etter behov for å løse opp rouxen i væsken. Kok opp gumboen, rør ofte, og skru deretter ned varmen til lav. Krydre med salt og pepper, og la småkoke, rør ofte, til den tykner, ca. 15 minutter. (Gumboen skal ha konsistens som chowder. Hvis den tykner for mye under småkoking, tilsett mer kraft; hvis den er for tynn, bland i en liten bolle 1 ss allsidig mel og 3 ss canola-olje, og tilsett gradvis denne blandingen i gumboen, la den småkoke et par minutter mellom tilsetningene, til ønsket konsistens er oppnådd.)
- 4Tilsett kalkunkjøttet og la det småkoke, rør av og til, til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter. Server varm.
- 5Forbered på forhånd: Gumboen kan lages i forveien og oppbevares, dekket, i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller fryses i en lufttett beholder i opptil 3 måneder. For å varme opp: Varm gumboen i en tung gryte over moderat varme, og tilsett mer kyllingkraft etter behov for å justere konsistensen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung, vid kjele for å få riktig tekstur - det gir bedre kontroll over roux-prosessen.\nDet er viktig å la roux'en bli mørk nok, det gir en dypere smak.\nMer kraft kan tilsettes etter behov for å justere konsistensen.
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne med en klatt kremet maissaus og nybakte cornbread-muffins for å runde av det sørlige tempoet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkia Gumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkia Gumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkia Gumbo?▼
Total tilberedningstid for Tyrkia Gumbo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkia Gumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkia Gumbo?▼
En porsjon av Tyrkia Gumbo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
