Kalkunbolognese med zucchinispaghetti

Ingredienser

• 450 g kjøttdeig av kalkun (gjerne av mørkt, skinnfritt kjøtt)
• 1 boks (450 g) tomatsaus
• 1 boks (170 g) tomatpuré
• 1 ss chilipulver
• 1.5 ts kosher salt
• 1 ts italiensk krydder
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 laurbærblad
• 1 stor gulrot, finhakket
• 0.5 gul løk, finhakket
• 2 ss hakket fersk persille
• 8 zucchini (bruk 1 til 2 zucchini per person, avhengig av størrelsen)
• Nonstick-kokkespray eller en liten skvett olivenolje til stekepannen
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• Revet parmesanost, til pynt

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: en julienne-rasp eller spiralgrater.
2. Til bolognesen: Bland kalkunkjøttdeigen, tomatsaus, tomatpuré, chilipulver, salt, italiensk krydderblanding, pepper, hvitløk, laurbærblad, gulrot, løk og 1.2 dl vann i en stor kjele. Ikke brun kjøttet først; alt går i samtidig.
3. Dekk til kjelen og la det småkoke på middels varme. Rør av og til. La det småkoke til sausen er lett tykk, omtrent 1 time.
4. Fjern laurbærbladet og rør inn persillen.
5. Til zucchinispaghetti: Kutt zucchini i nudler med en julienne-rasp eller spiralgrater.
6. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme. Spray med kokkespray eller drypp litt olivenolje i pannen.
7. Tilsett zucchinispaghetti og stek i ca. 1 minutt. Krydre med litt salt og pepper.
8. Bruk en øse til å helle over sausen og vend godt slik at zucchinispaghettien blir dekket.
9. Tilsett noen spiseskjeer revet parmesan og server umiddelbart.