Tyrkia-bisquitpai
Oppskrift på kalkunbiscuitpai - en smakfull og enkel rett perfekt for hele familien. Lær hvordan du lager denne deilige pai med kalkun og biscuits.
Om denne retten
Tyrkia-bisquitpai er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt og nykvernet pepper. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Ekstra-virgin olivenolje, til å dryppe over
- 2 store løk (én kuttet i båter, én hakket)
- 1 halv kilo (1135 gram) skinnfri, benfri kalkunbrysthalvdel
- 3 kvist timian, pluss 2 teskjeer hakket timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 spiseskje fullkorns sennep
- 0,6 dl hvetemel
- 4,7 dl kalkun- eller kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- 1,2 dl helmelk
- 2,4 dl frosne erter
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl maismel
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 2 teskjeer bakepulver
- 2 teskjeer sukker
- Kosher-salt
- 1/4 teskje natron
- Nykvernet pepper
- 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i terninger
- 3/4 til 2,4 dl kulturmelk
Ingredienser
- Ekstra-virgin olivenolje, til å dryppe over
- 2 store løk (én kuttet i båter, én hakket)
- 1 halv kilo (1135 gram) skinnfri, benfri kalkunbrysthalvdel
- 3 kvist timian, pluss 2 teskjeer hakket timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 spiseskje fullkorns sennep
- 0,6 dl hvetemel
- 4,7 dl kalkun- eller kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- 1,2 dl helmelk
- 2,4 dl frosne erter
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl maismel
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 2 teskjeer bakepulver
- 2 teskjeer sukker
- Kosher-salt
- 1/4 teskje natron
- Nykvernet pepper
- 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i terninger
- 3/4 til 2,4 dl kulturmelk
Fremgangsmåte
- 1Lag fyllet: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius og pensle en ildfast form med olivenolje. Legg løkvingene i formen og plasser kalkunbrystet oppå. Tilsett timiankvister, krydre kalkunen rikelig med salt og pepper, og drypp over litt olivenolje. Stek i ovnen til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av kalkunen viser 75 grader Celsius, omtrent 45 minutter. La det avkjøle, og riv deretter opp kalkunen, kast skinnet. (Du skal ha omtrent 4 kopper kjøtt.)
- 2Smelt smøret i en stor støpejernsgryte over middels varme. Tilsett hakket løk, hakkede gulrøtter, selleri og timian, 1/2 teskje salt og et par kverner pepper. Kok under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 7 minutter. Rør inn sennepen, og strø deretter melet over grønnsakene. Kok under omrøring til melet er lett ristet, ca. 2 minutter. Visp inn buljongen, melk og den revne kalkunen, og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 3 minutter. Ta av varmen og smak til med salt og pepper.
- 3Lag toppingen: Visp sammen mel, maismel, gressløk, bakepulver, sukker, 3/4 teskje salt, natron og et par kverner pepper i en middels stor bolle. Bruk en deigskrape eller fingrene til å smuldre smøret inn i melblandingen til det ligner grove smuler. Tilsett 3/4 kopp kulturmelk og rør til deigen samler seg. Hvis deigen virker tørr, tilsett mer kulturmelk, opptil 1/4 kopp, litt etter litt.
- 4Rør inn erter i kalkunfyllet. Bruk en skje til å legge ca. 14 klatter av røren oppå fyllet. Sett pannen i ovnen og stek til toppingen er puffet opp og gyllen, ca. 25 minutter. La den hvile i 5 minutter før servering.
- 5Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkia-bisquitpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkia-bisquitpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkia-bisquitpai?▼
Total tilberedningstid for Tyrkia-bisquitpai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkia-bisquitpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkia-bisquitpai?▼
En porsjon av Tyrkia-bisquitpai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
