Kalkunpai med hjemmelagde biscuits
Oppskrift på en deilig og enkel kalkunpai med sprø biscuits på toppen, perfekt for en mettende middag. Lær å lage denne familievennlige retten.
Foto av Christina Voinova på Pexels
Ingredienser
- Olivenolje, til å dryppe over
- 2 store løk (1 kuttet i båter, 1 hakket)
- 1135 g skinnfri, benfri kalkunbrysthalvdel
- 3 kvister timian
- 2 ts hakket timian
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 4 ss usaltet smør
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 ss fullkorns sennep
- 0.6 dl hvetemel
- 4.7 dl kalkun- eller kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- 1.2 dl helmelk
- 2.4 dl frosne erter
- 3.6 dl hvetemel
- 1.2 dl maismel
- 2 ss hakket frisk gressløk
- 2 ts bakepulver
- 2 ts sukker
- 1/4 ts natron
- 6 ss kaldt usaltet smør, i terninger
- 1.8-2.4 dl kulturmelk
Ingredienser
- Olivenolje, til å dryppe over
- 2 store løk (1 kuttet i båter, 1 hakket)
- 1135 g skinnfri, benfri kalkunbrysthalvdel
- 3 kvister timian
- 2 ts hakket timian
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 4 ss usaltet smør
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 ss fullkorns sennep
- 0.6 dl hvetemel
- 4.7 dl kalkun- eller kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- 1.2 dl helmelk
- 2.4 dl frosne erter
- 3.6 dl hvetemel
- 1.2 dl maismel
- 2 ss hakket frisk gressløk
- 2 ts bakepulver
- 2 ts sukker
- 1/4 ts natron
- 6 ss kaldt usaltet smør, i terninger
- 1.8-2.4 dl kulturmelk
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Pensle en ildfast form med olivenolje.
- Legg løkbåtene i formen og plasser kalkunbrystet oppå. Tilsett timiankvister, krydre kalkunen rikelig med salt og pepper, og drypp over litt olivenolje.
- Stek i ovnen til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av kalkunen viser 75 grader Celsius, omtrent 45 minutter. La det avkjøle, og riv deretter opp kalkunen. Kast skinnet. Du skal ha omtrent 4 kopper kjøtt.
- Smelt smøret i en stor støpejernsgryte over middels varme. Tilsett hakket løk, hakkede gulrøtter, selleri og hakket timian, 1/2 ts salt og et par kverner pepper.
- Kok under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 7 minutter. Rør inn sennepen.
- Strø melet over grønnsakene. Kok under omrøring til melet er lett ristet, ca. 2 minutter.
- Visp inn buljongen, melk og den revne kalkunen, og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 3 minutter. Ta av varmen og smak til med salt og pepper.
- Lag toppingen: Visp sammen mel, maismel, gressløk, bakepulver, sukker, 3/4 ts salt, natron og et par kverner pepper i en middels stor bolle.
- Bruk en deigskrape eller fingrene til å smuldre smøret inn i melblandingen til det ligner grove smuler.
- Tilsett 1.8 dl kulturmelk og rør til deigen samler seg. Hvis deigen virker tørr, tilsett mer kulturmelk, opptil 0.6 dl, litt etter litt.
- Rør inn erter i kalkunfyllet. Bruk en skje til å legge ca. 14 klatter av røren oppå fyllet.
- Sett pannen i ovnen og stek til toppingen er puffet opp og gyllen, ca. 25 minutter. La den hvile i 5 minutter før servering.
Om denne retten
Kalkunpai med hjemmelagde biscuits er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Olivenolje, til å dryppe over, store løk (1 kuttet i båter, 1 hakket), skinnfri, benfri kalkunbrysthalvdel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunpai med hjemmelagde biscuits?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunpai med hjemmelagde biscuits. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunpai med hjemmelagde biscuits?▼
Total tilberedningstid for Kalkunpai med hjemmelagde biscuits er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunpai med hjemmelagde biscuits vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunpai med hjemmelagde biscuits?▼
En porsjon av Kalkunpai med hjemmelagde biscuits inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
