Kalkunstek med smeltet Gruyère og dipp

Ingredienser

• 3 ss usaltet smør, myknet
• 1 ss ferske timianblader, hakket
• 1 ss hakket fersk rosmarin
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 stor løk, grovhakket
• 1.2 dl lavsaltet kyllingkraft
• 3 ss Worcestershire-saus
• 1 (1.4 kg) kalkunbryst med bein
• 6 halve franske baguetter
• 12 skiver Gruyère-ost

Slik gjør du:

1. I en liten blandebolle, bland sammen det myke smøret og ferske urter. Krydre med salt og pepper, og sett til side.
2. Fordel de hakkede løkene i bunnen av en slow cooker. Hell kyllingkraft og Worcestershire-sausen i slow cookeren. Krydre kalkunen med salt og pepper.
3. Smør kalkunbrystet med urtesmøret, og fordel halvparten under skinnet på kalkunen. Plasser kalkunen oppå løken, med brystet opp.
4. Dekk til og kok på høy varme i 4 til 6 timer. Sjekk etter 4 timer om den indre temperaturen har nådd 77 °C.
5. Når kalkunen har nådd 77 °C, tar du den ut av slow cookeren og overfører den til et skjærebrett. Dekk den med aluminiumsfolie og la den hvile i 10 minutter før du skjærer den opp. Reserver eventuelle safter fra slow cookeren.
6. Etter at brystet har hvilt, fjerner du skinnet og skjærer det i veldig tynne skiver med en skarp kniv.
7. Forvarm ovnen eller grillen til grillfunksjon. Pensle hver side av det skivede brødet med det myke smøret og legg det på et bakepapirkledd stekebrett, med smørsiden opp.
8. Topp hvert baguette med skivet ost. Sett under grillen til osten smelter og begynner å bli gyllen.
9. Ta forsiktig ut av ovnen. Legg de skivede kalkunskivene på den nederste halvdelen av hvert smørbrød før du legger den ostefylte toppen oppå.
10. Server kalkunen med jusen som er igjen i slow cookeren til dipping.