Tykkskåret hummergryte
Lær hvordan du lager en rik og kremet chunky hummer gryte. Perfekt som en smakfull hovedrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne tykkskårede hummergryta er en smakfull og spektakulær rett som bringer luksus til hverdagsbordet. Inspirert av klassiske norske smaker, kombinerer den søt hummer, fyldig fløte og friske grønnsaker i en deilig balansert gryterett. Perfekt for en spesiell anledning eller når du vil forkjele deg selv og dine gjester.
Ingredienser
- 5 kylling- og hummerhaler (455 gram)
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 4 laurbærblader
- 2 store tomater
- 20 kvister fersk kjørvel
- 1 pint tung kremfløte
- 2 store purre, bare den hvite og gule delen, kuttet i medium terninger (1/2 tomme)
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og skivet veldig tynt
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør
- salt og nykvernet svart pepper
- cayennepepper
- Tomalley-krutonger
Ingredienser
- 5 kylling- og hummerhaler (455 gram)
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 4 laurbærblader
- 2 store tomater
- 20 kvister fersk kjørvel
- 1 pint tung kremfløte
- 2 store purre, bare den hvite og gule delen, kuttet i medium terninger (1/2 tomme)
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og skivet veldig tynt
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør
- salt og nykvernet svart pepper
- cayennepepper
- Tomalley-krutonger
Fremgangsmåte
- 1Blansjer hummerne i 4 minutter i en stor kjele med kokende ferskvann fra sjøen eller saltet vann. Ta dem opp av vannet, stikk et lite hull i toppen av hvert hode og la dem renne av. Kutt av klørne og halen. Fjern tomaléen fra kroppen og sett den i kjøleskapet. Skjær kjøttet ut av skallet, hakk det i store bitestykker og sett det i kjøleskapet. Pass på å fjerne tarmløpet fra halene.
- 2Legg alle skjell og kropper i en stor kjele og dekk nesten med vann (ca. 2 1/2 liter). Tilsett løk og laurbærblad. Kok opp, skum av eventuelt skum, og la det småkoke.
- 3Skrell og fjern frøene fra tomatene. Ha frøene og saften i hummerkraften, og skjær tomatene i middels terninger; sett til side. Plukk chervilbladene av stilkene. Tilsett stilkene i kraften og hakk chervilbladene grovt; sett til side.
- 4Etter at kraften har småkokt i omtrent 1 time, tilsett fløten; la det småkoke i ca. 20 minutter til.
- 5La purre og gulrøtter småkoke i smør i en suppeterrin til de begynner å bli møre (ca. 5 minutter). Tilsett deretter tomatene og hummerkjøttet, og la det småkoke i 2–3 minutter til. Sil den kremete hummerkraften over i suppeterrenget (du skal ha omtrent 6 kopper væske). Krydre med salt, pepper og cayennepepper etter smak, og dryss over chervil. Server med tomalé-croutoner.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bruk helt fersk og kvalitetsmessig hummer for best mulig smaksopplevelse.
- 2- Kokes hummerskallene lenge nok, vil de gi en deilig, intens hummersmaking til kraften.
- 3- Bruk en lett hånd når du tilsetter cayennepepperens varme - den kan fort bli for sterk!
Serveringsforslag
Nyt denne hummergryta servert over sprø, kremet potetstomp, med et glass tørr hvitvin og et friskt salat av rucola og fersk tomat på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tykkskåret hummergryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tykkskåret hummergryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tykkskåret hummergryte?▼
Total tilberedningstid for Tykkskåret hummergryte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tykkskåret hummergryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tykkskåret hummergryte?▼
En porsjon av Tykkskåret hummergryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
