Kremet hummergryte med grønnsaker

Ingredienser

• 5 hummer (ca. 450 g)
• 1 middels stor løk, grovhakket
• 4 laurbærblader
• 2 store tomater
• 20 kvister fersk kjørvel
• 5 dl kremfløte
• 2 store purre, kun den hvite og lysegule delen, kuttet i 1,5 cm terninger
• 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og skivet veldig tynt
• 100 g usaltet smør
• salt
• nykvernet svart pepper
• cayennepepper
• Tomalley-krutonger

Slik gjør du:

1. Blansjer hummerne i 4 minutter i en stor kjele med kokende saltet vann. Ta dem opp av vannet, stikk et lite hull i toppen av hvert hode og la dem renne av. Kutt av klørne og halen.
2. Fjern tomaléen (grønn levermasse) fra kroppen og sett den i kjøleskapet. Skjær kjøttet ut av skallet, hakk det i store bitestykker og sett det i kjøleskapet. Pass på å fjerne tarmløpet fra halene.
3. Legg alle skjell og kropper i en stor kjele og dekk nesten med vann (ca. 2,5 liter). Tilsett løk og laurbærblad. Kok opp, skum av eventuelt skum, og la det småkoke.
4. Skrell og fjern frøene fra tomatene. Ha frøene og saften i hummerkraften, og skjær tomatene i middels terninger; sett til side. Plukk kjørvelbladene av stilkene. Tilsett stilkene i kraften og hakk kjørvelbladene grovt; sett til side.
5. Etter at kraften har småkokt i omtrent 1 time, tilsett fløten; la det småkoke i ca. 20 minutter til.
6. La purre og gulrøtter småkoke i smør i en suppeterrin eller stor kjele til de begynner å bli møre (ca. 5 minutter). Tilsett deretter tomatene og hummerkjøttet, og la det småkoke i 2–3 minutter til.
7. Sil den kremete hummerkraften over i suppeterrenget (du skal ha omtrent 15 dl væske). Krydre med salt, pepper og cayennepepper etter smak, og dryss over kjørvel. Server med tomalé-krutonger.