Tuscanpesto-dresset penne med sprøkål med hvitløk og gratinerte tomatcrostini
Oppskrift på tuscan pesto-penne med sprø grønnkål, hvitløk og broiled tomattostini – en smakfull og enkel rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Tuscanpesto-dresset penne med sprøkål med hvitløk og gratinerte tomatcrostini er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt, Ekstra jomfrolivolje (EVOO), Nykvernet muskatnøtt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 455 gram penne rigate eller rigatoni rigate eller annen kort pastaform
- Kosher-salt
- 1 bunt toskanskkål, stilket og kuttet i store, uregelmessige biter
- Ekstra jomfrolivolje (EVOO)
- Nykvernet muskatnøtt
- 0,6 dl pinjekjerner
- 0,6 dl hakkede valnøtter
- 2,4 dl ferske basilikumblader, godt pakket (ca. 50 blader)
- 1,2 dl fersk flatbladpersille, godt pakket
- 2 hvitløksfedd
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano (en raus neve)
- 0,8 dl revet pecorinoost
- Grillet tomatcrostini, til servering, oppskrift følger
- 4 modne plommetomater, delt i to
- 2 ss fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Ekstra jomfrolivolje til å dryppe over
- Tolv skiver av multigrain-batard eller annet sprøtt, langt brød på ca. 3 tommers bredde, 1/2 tomme tykke
- 2 hvitløksfedd, delt i to
Ingredienser
- 455 gram penne rigate eller rigatoni rigate eller annen kort pastaform
- Kosher-salt
- 1 bunt toskanskkål, stilket og kuttet i store, uregelmessige biter
- Ekstra jomfrolivolje (EVOO)
- Nykvernet muskatnøtt
- 0,6 dl pinjekjerner
- 0,6 dl hakkede valnøtter
- 2,4 dl ferske basilikumblader, godt pakket (ca. 50 blader)
- 1,2 dl fersk flatbladpersille, godt pakket
- 2 hvitløksfedd
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano (en raus neve)
- 0,8 dl revet pecorinoost
- Grillet tomatcrostini, til servering, oppskrift følger
- 4 modne plommetomater, delt i to
- 2 ss fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Ekstra jomfrolivolje til å dryppe over
- Tolv skiver av multigrain-batard eller annet sprøtt, langt brød på ca. 3 tommers bredde, 1/2 tomme tykke
- 2 hvitløksfedd, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Plasser en rist i midten av ovnen. Forvarm grillen.
- 2Kok pastaen i kokende, saltet vann til den er al dente, 8 til 10 minutter. Husk: reserver en kopp med stivelsesrikt kokevann rett før du siler av pastaen.
- 3Legg grønnkålen på en avkjølingsrist over et stekebrett. Dryss lett med extra virgin olivenolje (EVOO) og krydre med salt, pepper og litt muskatnøtt. Grill til den er sprø og har svarte kanter, 3 til 5 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side.
- 4Rist nøttene i en liten stekepanne over middels varme til de dufter godt.
- 5Ha urtene i en matprosessor og tilsett nøttene. Riv inn hvitløk, krydre med salt og pepper, og tilsett oster og 1/2 kopp EVOO. Kjør til en tykk pesto, og juster krydderet etter smak. Overfør til en stor serveringsskål.
- 6Tilsett 1 kopp av det stivelsesrike kokevannet i pestosausen. Vend pastaen og sausen godt sammen. Hvis pastaen virker tørr, tilsett resten av det stivelsesrike vannet. Vend inn halvparten av den sprø grønnkålen og pynt med resten. Server med grillede tomatcrostini.
- 7Varm opp grillen.
- 8Legg tomatene på et stekebrett og krydre med timian, salt og pepper, og drypp med EVOO. Grill til de er svarte i kantene, ca. 10 minutter. Hakk tomatene og sett til side.
- 9Rett før servering, grill brødet på hver side til det er lett brent, gni det med hvitløk, drypp med EVOO, og topp brødet med de hakkede, grillede tomatene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tuscanpesto-dresset penne med sprøkål med hvitløk og gratinerte tomatcrostini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tuscanpesto-dresset penne med sprøkål med hvitløk og gratinerte tomatcrostini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tuscanpesto-dresset penne med sprøkål med hvitløk og gratinerte tomatcrostini?▼
Total tilberedningstid for Tuscanpesto-dresset penne med sprøkål med hvitløk og gratinerte tomatcrostini er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tuscanpesto-dresset penne med sprøkål med hvitløk og gratinerte tomatcrostini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tuscanpesto-dresset penne med sprøkål med hvitløk og gratinerte tomatcrostini?▼
En porsjon av Tuscanpesto-dresset penne med sprøkål med hvitløk og gratinerte tomatcrostini inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
