Ingredienser
- 450 g penne rigate eller annen kort pasta
- Salt
- 1 bunt toskansk grønnkål, stilket og kuttet i store biter
- Extra virgin olivenolje
- Nykvernet muskatnøtt
- 0.5 dl pinjekjerner
- 0.5 dl hakkede valnøtter
- 2.5 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 1 dl fersk flatbladpersille, godt pakket
- 2 hvitløksfedd
- 0.75 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 0.75 dl revet Pecorino-ost
- 4 modne plommetomater, delt i to
- 2 ss fersk timian
- Nykvernet pepper
- 12 skiver multigrain-batard eller annet sprøtt brød, ca. 7.5 cm bredt og 1.2 cm tykt
- 2 hvitløksfedd, delt i to
Ingredienser
- 450 g penne rigate eller annen kort pasta
- Salt
- 1 bunt toskansk grønnkål, stilket og kuttet i store biter
- Extra virgin olivenolje
- Nykvernet muskatnøtt
- 0.5 dl pinjekjerner
- 0.5 dl hakkede valnøtter
- 2.5 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 1 dl fersk flatbladpersille, godt pakket
- 2 hvitløksfedd
- 0.75 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 0.75 dl revet Pecorino-ost
- 4 modne plommetomater, delt i to
- 2 ss fersk timian
- Nykvernet pepper
- 12 skiver multigrain-batard eller annet sprøtt brød, ca. 7.5 cm bredt og 1.2 cm tykt
- 2 hvitløksfedd, delt i to
Slik gjør du:
- Plasser en rist i midten av ovnen. Forvarm grillen.
- Kok pastaen i kokende, saltet vann til den er al dente, 8 til 10 minutter. Reserver 2.5 dl av det stivelsesrike kokevannet rett før du siler av pastaen.
- Legg grønnkålen på en avkjølingsrist over et stekebrett. Dryss lett med extra virgin olivenolje og krydre med salt, pepper og litt muskatnøtt. Grill til den er sprø og har svarte kanter, 3 til 5 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side.
- Rist pinjekjerner og valnøtter i en liten stekepanne over middels varme til de dufter godt.
- Ha basilikum og persille i en matprosessor. Tilsett de ristede nøttene. Riv inn hvitløk, krydre med salt og pepper, og tilsett oster og 1.2 dl extra virgin olivenolje. Kjør til en tykk pesto, og juster krydderet etter smak. Overfør til en stor serveringsskål.
- Tilsett 1.2 dl av det stivelsesrike kokevannet i pestosausen. Vend pastaen og sausen godt sammen. Hvis pastaen virker tørr, tilsett mer av det stivelsesrike vannet.
- Vend inn halvparten av den sprø grønnkålen i pastaen og pynt med resten. Server med grillede tomatcrostini.
- Varm opp grillen.
- Legg tomatene på et stekebrett og krydre med timian, salt og pepper, og drypp med extra virgin olivenolje. Grill til de er svarte i kantene, ca. 10 minutter. Hakk tomatene og sett til side.
- Rett før servering, grill brødskivene på hver side til de er lett brent. Gni dem med hvitløk, drypp med extra virgin olivenolje, og topp brødet med de hakkede, grillede tomatene.
Om denne retten
Penne med toskansk pesto, sprø grønnkål og tomatcrostini er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer penne rigate eller annen kort pasta, Salt, Extra virgin olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med toskansk pesto, sprø grønnkål og tomatcrostini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med toskansk pesto, sprø grønnkål og tomatcrostini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med toskansk pesto, sprø grønnkål og tomatcrostini?▼
Total tilberedningstid for Penne med toskansk pesto, sprø grønnkål og tomatcrostini er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med toskansk pesto, sprø grønnkål og tomatcrostini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med toskansk pesto, sprø grønnkål og tomatcrostini?▼
En porsjon av Penne med toskansk pesto, sprø grønnkål og tomatcrostini inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
