Ingredienser
- Kjøtt fra en kalkunstek på 5,5-6,5 kg, inkludert skinn, eller kalkunvinger på 2,7 kg
- 4 liter vann
- 2 mellomstore purre, den grønne delen satt til side og de hvite og lysegrønne delene vasket og hakket
- 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl olivenolje
- 1 mellomstor løk, hakket
- 1,5 ss hakket rosmarin
- 3 gulrøtter, hakket
- 3 selleristenger, hakket
- 1 (790 g) boks hele tomater i juice, drenert og hakket
- 225 g tørket eggpasta, firkanter (som tagliatelle), eller tørkede egglasagneplater uten forkoking (som Barilla), brutt i ca. 2,5 til 3,8 cm biter
- 140–225 g babyspinat
- Revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- Kjøtt fra en kalkunstek på 5,5-6,5 kg, inkludert skinn, eller kalkunvinger på 2,7 kg
- 4 liter vann
- 2 mellomstore purre, den grønne delen satt til side og de hvite og lysegrønne delene vasket og hakket
- 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl olivenolje
- 1 mellomstor løk, hakket
- 1,5 ss hakket rosmarin
- 3 gulrøtter, hakket
- 3 selleristenger, hakket
- 1 (790 g) boks hele tomater i juice, drenert og hakket
- 225 g tørket eggpasta, firkanter (som tagliatelle), eller tørkede egglasagneplater uten forkoking (som Barilla), brutt i ca. 2,5 til 3,8 cm biter
- 140–225 g babyspinat
- Revet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Del opp kjøttrester i mindre biter.
- La kjøttrester, vann, reserverte purreløkgrønne og 1/2 ts salt småkoke i en tykk kjele på 7 til 10 liter, uten lokk, og skum av skum, i 3 timer.
- Kast store bein med en hullsleiv eller tang, og sil deretter kraften gjennom en stor sikt over en stor bolle.
- Hvis kraften måler mindre enn 10 dl, tilsett mer vann. Hvis den måler mer, kok opp og reduser til ønsket mengde.
- Hvis du skal bruke kraften med en gang, la den stå til fettet stiger til toppen, i 1 til 2 minutter, og skum av og kast fettet. Hvis ikke, avkjøl (dekk til når den er avkjølt) før du fjerner fettet. (Det blir lettere å fjerne når den er avkjølt eller kald.)
- Fres hvitløk i olje i en rengjort kjele på middels varme, under omrøring, til den er blekgull, ca. 1 minutt.
- Tilsett løk og 1/4 ts salt, og la det småkoke, under omrøring av og til, til det er gyllent, 5 til 8 minutter.
- Rør inn hakket purre og rosmarin, og la det småkoke, med lokk på, og rør av og til, til purre er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett gulrøtter, selleri og 1/4 ts salt, og la det småkoke, under omrøring av og til, i 3 minutter.
- Rør inn tomater og kraft, og la det småkoke, uten lokk, og rør av og til, til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
- Krydre med salt og pepper.
- Rør inn pasta og la suppen småkoke kraftig, med røring av og til, til pastaen er al dente.
- Tilsett spinat og rør til den har falt sammen.
- Server suppen varm, toppet med revet Parmigiano-Reggiano.
Om denne retten
Toskansk kalkun- og nudelsuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer liter vann, store hvitløksfedd, finhakket, olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1For å vaske purre effektivt, del den på langs og skyll grundig under kaldt vann for å fjerne jord og sand som kan gjemme seg mellom lagene.
Serveringsforslag
Server gjerne med ferskt brød til å dyppe i den smakfulle suppen, og et ekstra dryss Parmigiano-Reggiano.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Toskansk kalkun- og nudelsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toskansk kalkun- og nudelsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Toskansk kalkun- og nudelsuppe?▼
Total tilberedningstid for Toskansk kalkun- og nudelsuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Toskansk kalkun- og nudelsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Toskansk kalkun- og nudelsuppe?▼
En porsjon av Toskansk kalkun- og nudelsuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
