Tuscan mandelkaker (Ricciarelli)
Lær hvordan du lager tradisjonelle tuscan mandel kjeks, ricciarelli, med enkel oppskrift. Perfekt til jul eller som en søt snack året rundt.
Om denne retten
Ricciarelli, de luftige og aromatiske mandelkakene fra Toscana, er en tradisjonsrik delikatesse som passer perfekt til en ettermiddagskopp kaffe eller te. Disse vakre, mandelformede kakene har en subtil sitrus-krydret smak som smelter i munnen, og bringer oss rett tilbake til solrike italienske gater og historiske bakeverk.
Ingredienser
- 1. 3 dl skivede mandler
- 2. 1 teskje finrevet sitronskall
- 3. 1,2 dl melis, delt, pluss mer til å støve over
- 4. 1 stor eggehvite
- 5. En klype kosher-salt
- 6. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1. 3 dl skivede mandler
- 2. 1 teskje finrevet sitronskall
- 3. 1,2 dl melis, delt, pluss mer til å støve over
- 4. 1 stor eggehvite
- 5. En klype kosher-salt
- 6. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Rist mandlene på en bakeplate med høye kanter, vend dem en gang, til de er gylne, 5–8 minutter; la dem avkjøle. Kjør mandlene, sitronskallet og 1/4 kopp melis i en food processor til de er finhakket. Pisk eggehviten og saltet i en stor bolle til middels stive topper. Mens du pisker kontinuerlig, tilsett gradvis 1/4 kopp melis; pisk til eggehviten er veldig stiv, men ikke tørr. Vend inn mandelblandingen og vaniljen. Ha store skjeer med deigen på et bakepapirkledd stekebrett; med våte hender, trykk flate topper og press sidene for å forme runde diamantformer. Sett i kjøleskapet i 30 minutter. Stek ricciarelli til kantene er lett gylne og faste, og midten fortsatt er litt myk, 10–12 minutter; la dem avkjøle på stekebrettet. Dryss med melis.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Rist mandlene på en bakeplate med høye kanter, vend dem en gang, til de er gylne, 5–8 minutter; la dem avkjøle.
- 33. Kjør mandlene, sitronskallet og 1/4 kopp melis i en food processor til de er finhakket. Pisk eggehviten og saltet i en stor bolle til middels stive topper. Mens du pisker kontinuerlig, tilsett gradvis 1/4 kopp melis; pisk til eggehviten er veldig stiv, men ikke tørr. Vend inn mandelblandingen og vaniljen. Ha store skjeer med deigen på et bakepapirkledd stekebrett; med våte hender, trykk flate topper og press sidene for å forme runde diamantformer. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 44. Stek ricciarelli til kantene er lett gylne og faste, og midten fortsatt er litt myk, 10–12 minutter; la dem avkjøle på stekebrett
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke ferskmalte, rikholdige mandler - det gir mye mer smak enn forhåndsskjærte.\nGjør eggehviterøren ordentlig stiv, men pass på at den ikke blir for tørr - det skal fortsatt være en liten fuktighet i deigen.\nLa kakene hvile i kjøleskapet før steking, det gjør dem lettere å forme og gir en mykere, luftigere konsistens.
Serveringsforslag
Servér ricciarelli som en søt avslutning på et italiensk måltid, eller sammen med en kopp krydret kaffe eller te med sitrus-aromaer. De passer også utmerket som en eksklusiv liten nistebit eller som del av et kakefat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tuscan mandelkaker (Ricciarelli)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tuscan mandelkaker (Ricciarelli). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tuscan mandelkaker (Ricciarelli)?▼
Total tilberedningstid for Tuscan mandelkaker (Ricciarelli) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tuscan mandelkaker (Ricciarelli) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tuscan mandelkaker (Ricciarelli)?▼
En porsjon av Tuscan mandelkaker (Ricciarelli) inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
