Oppskrift på toskansk-jødisk gryterett med oksebryst

Ingredienser

6porsjoner

2 ss ekstra virgin olivenolje

1 gulrot, i terninger

1 selleristang, i terninger

1 løk, i terninger

1 laurbærblad

3 ss fersk hakket rosmarin

0.5 dl fersk hakket italiensk persille

2 hvitløksfedd, finhakket

Salt og nykvernet svart pepper

3 kyllinglever, renset for membraner og galle

1 oksebryst (2-2.7 kg), trimmet for overflødig fett (øyestek eller korte ribber kan også brukes)

1 flaske tørr rødvin

3.5 dl kyllingkraft eller lavsaltet hermetisk buljong

3.5 dl hermetiske italienske plommetomater, malt eller knust

Ingredienser

6porsjoner

2 ss ekstra virgin olivenolje

1 gulrot, i terninger

1 selleristang, i terninger

1 løk, i terninger

1 laurbærblad

3 ss fersk hakket rosmarin

0.5 dl fersk hakket italiensk persille

2 hvitløksfedd, finhakket

Salt og nykvernet svart pepper

3 kyllinglever, renset for membraner og galle

1 oksebryst (2-2.7 kg), trimmet for overflødig fett (øyestek eller korte ribber kan også brukes)

1 flaske tørr rødvin

3.5 dl kyllingkraft eller lavsaltet hermetisk buljong

3.5 dl hermetiske italienske plommetomater, malt eller knust

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 160 grader.

I en stor, tykkbunnet gryte med lokk, varm opp olivenoljen over middels høy varme.

Tilsett gulrot, selleri og løk, og la det koke under omrøring til løken er myk, ca. 3 minutter.

Tilsett laurbærblad, rosmarin, persille, hvitløk, salt og pepper etter smak.

Legg i kyllingleverne og bland godt.

Plasser oksebrystet oppå, og hell over vin, kraft og tomater.

Dekk til godt og stek i ovnen til kjøttet er veldig mørt, ca. 4 timer.

Rør om omtrent en gang i timen og tilsett litt vann om nødvendig.

Server i skiver med saften fra pannen.

Om denne retten

Denne toskansk-jødiske gryteretten er en fantastisk kombinasjon av tradisjoner og smaksfullhet. Inspirert av de fattige, landlige jødiske kokkene i Toscana, er dette en rett som bringer sammen de intense smakene av rosmarin, hvitløk og mørt storfekjøtt i en rik, vinbasert saus. Perfekt for en koselig middag med venner eller en rolig søndagslunsj.

Tips og Varianter

1Bruk helst et oksebryst for å få den riktige konsistensen – det blir utrolig mørt når det kokes slik over tid.

2For å få en ekstra kraftfull smak, kan du brune kyllingleverne raskt i pannen før du tilsetter dem.

3Sørg for å ha lokket godt på mens retten steker – det hjelper kjøttet å bli utrolig mørt.

Serveringsforslag

Denne gryteretten passer utmerket til å servere med en god, hjemmelaget polenta eller grove, bakte poteter. Noen enkle, friske salater på siden, gjerne med vinaigrette, vil også løfte retten ytterligere.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Toskansk-jødisk gryterett med oksebryst?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toskansk-jødisk gryterett med oksebryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Toskansk-jødisk gryterett med oksebryst?▼

Total tilberedningstid for Toskansk-jødisk gryterett med oksebryst er omtrent 255 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Toskansk-jødisk gryterett med oksebryst vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Toskansk-jødisk gryterett med oksebryst?▼

En porsjon av Toskansk-jødisk gryterett med oksebryst inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.