Kalkun Tostados med Hjemmelaget Guacamole og Bønner

Ingredienser

• 1 ss olje
• 1 stor løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 900 g magert kalkunkjøtt, karbonadedeig
• 1 ss chilipulver
• 2 ts spisskummen
• 1 ts koriander
• 1 boks tomatpuré
• 2.4 dl vann
• Salt, etter smak
• 4 maistortillas
• Vegetabilsk olje til fritering
• 1 middels stor isbergsalat, revet
• 0.8 dl revet Cheddar-ost
• 2 mellomstore tomater, skrelt, kjernet og delt i båter
• 1.2 dl svarte oliven, skivet
• 1.2 dl tomatsalsa på glass
• 1.2 dl rømme
• 2 bokser (à 400 g) svarte bønner, skylt og drenert
• 4.7 dl vann
• 3 ss smult eller vegetabilsk olje
• 1 stor løk, hakket
• 1.5 ts salt
• 1 ss spisskummen
• 3 modne avokadoer, helst Haas
• 0.6 dl hakket frisk koriander
• 1 liten rødløk, hakket
• Saften av 1 sitron
• 1.5 ts salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Varm opp 1 ss olje i en stor non-stick stekepanne. Tilsett hakket løk og hvitløk, og smuldre inn kalkunkjøttet. Stek under omrøring på middels varme til kalkunen ikke lenger er rosa, ca. 6 minutter.
2. Bland inn chilipulver, spisskummen, koriander, tomatpuré, 2.4 dl vann og salt. La det småkoke og hold det varmt.
3. For å lage refried beans: Mos de to boksene med svarte bønner med 4.7 dl vann i en food processor.
4. Varm opp smult eller vegetabilsk olje i en stor kjele over middels varme. Surr den hakkede løken med 1.5 ts salt og 1 ss spisskummen til den er gyllen, ca. 10 minutter.
5. Tilsett de moste bønnene og fortsett å koke over middels varme. Rør jevnlig til væsken har fordampet og bønnene har dannet en kremet masse som løsner fra bunnen og sidene av kjelen, ca. 15 minutter. Server umiddelbart eller hold varmt.
6. For å lage guacamole: Del avokadoene i fire deler. Fjern steinene, skrell og legg i en blandebolle. Mos med en potetmoser eller gaffel til det er klumpete.
7. Tilsett hakket frisk koriander, hakket rødløk, sitronsaft, 1.5 ts salt og nykvernet svart pepper. Bland godt med en gaffel. Server umiddelbart.
8. For å lage tortilla-boller til tostadaen: Varm ca. 2-3 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Fritér maistortillas raskt, én om gangen, til de blir myke, ca. 10-20 sekunder per side.
9. Overfør umiddelbart den myke tortillaen til en opp-ned bolle og trykk ned for å forme en skål. La avkjøles og stivne.
10. Smør bunnen av hver tortilla-skål med refried bønneblanding. Fordel revet isbergsalat i skålene.
11. Topp med den varme kalkunblandingen og dryss over revet Cheddar-ost. Fordel tomatbåter og skivede svarte oliven over salaten.
12. Topp med tomatsalsa, guacamole og en skje rømme. Server umiddelbart.