Kalkun Pad Thai

Ingredienser

• 0.5 dl kokende vann
• 0.5 dl brunt sukker
• 2 lime, én presset og én skåret i båter til servering
• 0.5 dl fiskesaus
• 2 ss riseddik
• 1 ss sriracha hot sauce
• 3.5 dl revet eller terningstekt kalkun
• 225 g linguini, brutt i to
• 2 ss vegetabilsk olje
• 0.5 gul løk, skivet
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 3 egg, lett pisket
• 1 stor gulrot, raspet
• 1 dl hakkede peanøtter
• 1 dl hakket frisk koriander
• 4.5 dl bønnespirer
• 3 vårløk, skåret i 2.5 cm lange biter

Slik gjør du:

1. For å lage sausen: Hell det kokende vannet over brunt sukker i en bolle og rør til det er oppløst.
2. Tilsett limesaft, fiskesaus, riseddik og sriracha, og rør godt.
3. Legg den resterende kalkunen i pad Thai-sausen og la den trekke til seg smakene mens du forbereder resten av retten.
4. Kok linguinien ett minutt mindre enn produsentens anvisning. Sil av vannet og sett til side.
5. Varm opp oljen i en wok eller stor stekepanne over høy varme til den er veldig varm, nesten røykende.
6. Tilsett løken og stek under omrøring i ett minutt.
7. Tilsett hvitløken og rør.
8. Knekk i eggene og kok i 30 sekunder under omrøring.
9. Tilsett linguinien og kalkunen med saus, og kok under omrøring i noen minutter.
10. Ta av varmen og vend inn revet gulrot, peanøtter, koriander, bønnespirer og vårløk.
11. Server med limebåter, hvis ønskelig.