Turkey Osso Buco
Lær hvordan du lager en deilig kalkun osso buco med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middagsopplevelse. Enkelt å lage og full av smak!
Om denne retten
Turkey Osso Buco er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer til 2720 gram hele, ferske kyllinglår, allsidig mel, teskje salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 5 1/2 til 2720 gram hele, ferske kyllinglår
- 1,2 dl allsidig mel
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 6 til 8 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 4 flate ansjospakker, skylt, tørket og hakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingkraft med redusert natrium (16 fluid ounces)
- 1 (14-ounce) boks hele tomater i juice, drenert, med juice, og hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 1 teskje finrevet fersk sitronzest
- 1 teskje finrevet fersk appelsinzest
- Spesialutstyr: bakepapir
Ingredienser
- 5 1/2 til 2720 gram hele, ferske kyllinglår
- 1,2 dl allsidig mel
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 6 til 8 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 4 flate ansjospakker, skylt, tørket og hakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingkraft med redusert natrium (16 fluid ounces)
- 1 (14-ounce) boks hele tomater i juice, drenert, med juice, og hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 1 teskje finrevet fersk sitronzest
- 1 teskje finrevet fersk appelsinzest
- Spesialutstyr: bakepapir
Fremgangsmåte
- 1Lag ossobuco: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C. Tørk kalkunlårene godt. Rør sammen mel, salt og pepper, og vend ett av lårene i melet, slik at det blir dekket, og ryst av overflødig mel. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en 30 cm tykk stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun låret, snu det av og til, i ca. 5 minutter. Overfør det til en stor (43 x 30 cm) stekeplate. Mens det stekes, vend det andre låret i melet. Fortsett å forberede, brune og overføre lårene på samme måte, og tilsett opp til 4 spiseskjeer olje i pannen etter behov. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen, og ha i løk og ansjos, og kok over moderat varme, rør ofte, til løken er gyllen og ansjosene er oppløst, ca. 7–8 minutter. Tilsett vin og kok opp til det er redusert til halvparten, ca. 3 minutter. Rør inn buljong og tomater med juice. Hell væsken over kalkunlårene, dekk overflaten med et ark bakepapir, og dekk deretter tett med aluminiumsfolie. Sett inn i ovnen og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, 2 til 2 ½ time. Overfør lårene til et skjærebrett og del dem i lår- og leggdeler, og legg dem på et dyp fat. Skum av fett fra sausen. Hvis sausen måler mer enn 3 kopper, kok den inn til den er redusert. Krydre sausen med salt og pepper, og hell den over kalkunlårene.
- 2Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C.
- 3Tørk kalkunlårene godt. Rør sammen mel, salt og pepper, og vend ett av lårene i melet, slik at det blir dekket, og ryst av overflødig mel. Varm opp 2 spiseskjeer olje
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Turkey Osso Buco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Turkey Osso Buco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Turkey Osso Buco?▼
Total tilberedningstid for Turkey Osso Buco er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Turkey Osso Buco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Turkey Osso Buco?▼
En porsjon av Turkey Osso Buco inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
