Kalkunburger Patty Melts med karamellisert løk

Ingredienser

• 450 g kjøttdeig av kalkun
• 2.5 dl Panko brødsmuler
• 1 dl melk
• 1 egg
• 1 ss salvie, tørket
• 1 ss fersk timian, hakket
• 1 ts salt
• 1 ts pepper, nykvernet
• 2.5 dl cremini-sopp, skivet (valgfritt)
• 1 ss olivenolje
• 1.2 dl usaltet smør
• 3 ss rapsolje
• 1 rød løk, skivet
• 1 gul løk, skivet
• 8 skiver rugbrød
• 8 skiver Gruyère-ost

Slik gjør du:

1. I en stor bolle, tilsett panko, melk, egg, salvie, timian, salt og pepper. Bland godt og la det stå i noen minutter.
2. Tilsett kalkunkjøttdeigen og bland godt. Form til avlange burgere (samme størrelse som rugbrødet).
3. Legg burgerne på et bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet i 20-30 minutter.
4. Mens burgerne hviler, varm opp 0.6 dl smør og 1 ss rapsolje i en stor stekepanne.
5. Tilsett løk og stek i 15 til 20 minutter, eller til den er pent karamellisert. Sett til side, men hold varm.
6. I den samme pannen, tilsett 3 ss rapsolje og sopp, og stek i 6-8 minutter over middels høy varme til de er myke. Sett til side, men hold varm.
7. Varm opp en takke eller støpejernspanne til middels høy varme, tilsett 1 ss rapsolje og fordel jevnt.
8. Legg i kalkunburgerne og stek i 4 til 5 minutter på hver side. Ta av varmen, dekk til og hold varme.
9. Smør rugbrødet og legg det i pannen. Legg på Gruyère-ost, deretter kalkunburgerne på osten, og topp med løk og det andre stykke rugbrød.
10. Gjenta for alle fire burgere. Etter 2 til 3 minutter, snu smørbrødet forsiktig og la det bli brunt på den andre siden.
11. Ta det av varmen, legg på skjærebrett og kutt på skrå. Server med sennep og varme kirsebærpepper.