Ingredienser
- 450 g kalvetunge
- 2.8 liter vann
- 1 liten hvit løk, delt i fire
- 1 gulrot, skrelt og delt i fire
- 1 selleristang, delt i fire
- 4 laurbærblader
- 1 hel nellik
- 1.5 ts salt
- 2 ts svarte pepperkorn
- 2 ss usaltet smør
- 1 middels rød løk, hakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 2 mellomstore eller 5 Roma-tomater, kjernet, frøet og hakket
- 2 jalapeño-chili, stilket, frøet om ønskelig og hakket
- 0.5 bunt oregano, kun blader, hakket
Ingredienser
- 450 g kalvetunge
- 2.8 liter vann
- 1 liten hvit løk, delt i fire
- 1 gulrot, skrelt og delt i fire
- 1 selleristang, delt i fire
- 4 laurbærblader
- 1 hel nellik
- 1.5 ts salt
- 2 ts svarte pepperkorn
- 2 ss usaltet smør
- 1 middels rød løk, hakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 2 mellomstore eller 5 Roma-tomater, kjernet, frøet og hakket
- 2 jalapeño-chili, stilket, frøet om ønskelig og hakket
- 0.5 bunt oregano, kun blader, hakket
Slik gjør du:
- Plasser tungen i en middels stor kjele og tilsett nok vann til å dekke den.
- Ha i den hvite løken, gulrøttene, sellerien, laurbærbladene, nelliken, saltet og pepperkornene.
- Kok opp, reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, i 1.5 til 2 timer, til tungen er mør.
- Overfør tungen til et skjærebrett, dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den avkjøle.
- Sil av kraften og sett den til side.
- Skrell og kast skinnet på tungen.
- Skjær kjøttet i juliennestrimler på ca. 7.5 x 1.2 cm.
- Smelt smøret i en stor kjele over middels høy varme.
- Surr den røde løken til den er godt brunet, ca. 10 minutter.
- Rør inn hvitløken og la det surre i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett tomatene og jalapeñoen, og la det surre i 2 minutter til.
- Deretter tilsetter du tungen og den reserverte kraften.
- La det småkoke i 8 minutter.
- Strø over oregano og fjern fra varmen.
- Server over hvit ris.
Om denne retten
Tungegryte er en klassisk rett med røtter som går tilbake til 1800-tallet. Denne smaksrike og møre gryten laget av kalvetunge er ikke bare et nydelig syn på tallerkenen, men byr også på en særegen kulinarisk opplevelse. Kombinasjonen av de rike smakene fra tunge, tomat og krydder skaper en kompleks og balansert rett som virkelig imponerer.
Tips og Varianter
- 1For å få den perfekte mørheten på tungen, er det viktig å koke den i rikelig med væske og i riktig tid.
- 2Bruk rikelig med krydder som løk, hvitløk og oregano for å fremheve de naturlige smakene i retten.
- 3La gryteretten småkoke i litt tid etter at tungen er tilsatt for å la alle smakene integreres ordentlig.
Serveringsforslag
Tungegryte er en mettende og næringsrik rett som passer utmerket til en hyggelig middag med familie eller venner. Server den over dampet hvit ris for å nyte den fulle smaksopplevelsen, og server gjerne et glass tørr hvitvin eller et friskt øl til for å runde av måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell tungegryte med tomat og jalapeño?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell tungegryte med tomat og jalapeño. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell tungegryte med tomat og jalapeño?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell tungegryte med tomat og jalapeño er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell tungegryte med tomat og jalapeño vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell tungegryte med tomat og jalapeño?▼
En porsjon av Tradisjonell tungegryte med tomat og jalapeño inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
