Tunge
Oppskrift og tips for å tilberede tunge, en delikatesse med rik smak. Perfekt for helgen eller festlige anledninger.
Om denne retten
Tunge er et klassisk og delikat forrettsvalg som stammer fra den norske tradisjonen med å utnytte hele dyret. Denne nydelige retten har en rik og sømløs tekstur som avslører gode teknikker og kjærlig tilberedning. La deg friste av den myke, smakfulle tungen, som er perfekt for å åpne måltidet på en elegant og minneverdig måte.
Ingredienser
- 1 storfeflang
- ½ hode sellerirot, skrelt og hakket
- 1 løk, skrelt og delt i to
- 2 kvister fersk timian
- 2 laurbærblad
- 6 hele pepperkorn
- en klype salt
Ingredienser
- 1 storfeflang
- ½ hode sellerirot, skrelt og hakket
- 1 løk, skrelt og delt i to
- 2 kvister fersk timian
- 2 laurbærblad
- 6 hele pepperkorn
- en klype salt
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg tungen i en bolle med kaldt vann i 30 minutter for å fjerne alt blodet. Sil av vannet og legg den i en kjele. Tilsett nok ferskvann til å dekke, og kok opp. Sil av vannet igjen og skyll under kaldt rennende vann. La den renne godt av. Legg tungen tilbake i kjelen, dekk den med vann igjen, og tilsett grønnsaker, urter, pepperkorn og salt. Kutt ut en runding av bakepapir med samme diameter som kjelen, lag et hull i midten, og press det ned på overflaten av væsken for å holde tungen under vann. Kok opp, og la den småkoke forsiktig i 1 time og 40 minutter. La tungen avkjøle i væsken. Når den er avkjølt, skrell tungen ved å gli en kniv under skinnet; hvis den er riktig kokt, vil skinnet lett kunne trekkes av.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg tungen i kaldt vann før koking for å fjerne all blod og bitterhet.
- 2Vær tålmodig og la tungen koke forsiktig i over 1,5 time for å oppnå den mørke, smakfulle og myke teksturen.
- 3Bruk bakepapir for å holde tungen godt nede i væsken under koking, slik at den blir jevnt kokt.
Serveringsforslag
Den delikate smaken av tunge passer utmerket sammen med et glass tørr, syrlig hvitvin som understreker rettens eleganse. Server den gjerne med en frisk, grønn salat som bidrar med en behagelig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tunge?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tunge. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tunge?▼
Total tilberedningstid for Tunge er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tunge vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tunge?▼
En porsjon av Tunge inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
