Tunfisk- og ostegrateng med makaroni

Ingredienser

• Salt
• 455 g hullete cavatappi eller rørformet pasta, eller makaroni
• Ca. 3 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
• 340 g linefanget hermetisk tunfisk, drenert
• 1.2 dl finhakkede friske urter (dill, persille, estragon)
• 1.2 dl finhakket rød løk eller vårløk (både hvite og grønne deler)
• 2 ss Dijon-sennep
• 1 til 2 små selleristilker, finhakket
• 1 sitron, presset
• Nykvernet svart pepper
• 8 ss smør
• 3 ss mel
• Ca. 6 dl helmelk
• 4.7 dl revet hvit Cheddar- eller Gruyère-ost
• 3.6 dl hjemmelagde brødsmuler eller panko
• 1.2 dl revet Parmesan

Slik gjør du:

1. Kok opp en stor kjele med vann til pastaen. Salt vannet og kok pastaen til den er litt mindre enn al dente, ca. 5 til 6 minutter. Sil av vannet og drypp litt olje over for å holde pastaen løs.
2. I en stor bolle, del tunfisken i små biter. Tilsett urtene (sett til side 1-2 ss til brødsmulene), løk, sennep, selleri, sitronsaft, ekstra virgin olivenolje, og litt salt og pepper. Tilsett pastaen og bland godt. Overfør blandingen til en ildfast form eller stor gratengform.
3. I en middels stor kjele, smelt 4 ss smør. Visp inn melet og kok i 1 minutt. Tilsett deretter melken, smak til med salt og pepper, og la det tykne til det dekker baksiden av en skje. Rør inn Cheddar-osten. Hell sausen jevnt over pastaen og tunfisken. Bland forsiktig med en skje for å fordele sausen. La det avkjøle og oppbevar det i forkant av måltidet.
4. Smelt de resterende 4 ss smør i en liten panne og tilsett brødsmulene og de reserverte urtene. Rør for å fordele smøret jevnt, fjern fra varmen og overfør til en lufttett beholder.
5. For å gjøre klar til servering, forvarm ovnen til 200°C. La gratengen komme til romtemperatur. Strø brødsmulene og Parmigiano-osten over. Stek til det er gyllent og gjennomvarmt.