Rask reke- og safranrisotto i trykkoker
Oppskrift på rask og smakfull reke- og safranrisotto laget i trykkoker. Perfekt for en lett middag på travle dager. Enkel å lage og full av smak!
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, grovhakket
- 3 store hvitløksfedd, knust
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts kosher salt, pluss ekstra til smaksetting
- Nykvernet svart pepper
- 3,5 dl Arborio-ris
- 2 ss tomatpuré
- En klype safrantråder
- 0,6 dl tørr hvit vermut
- 7 dl kyllingkraft, lavsaltet eller hjemmelaget
- 450 g medium store reker, skrellet og renset
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, grovhakket
- 3 store hvitløksfedd, knust
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts kosher salt, pluss ekstra til smaksetting
- Nykvernet svart pepper
- 3,5 dl Arborio-ris
- 2 ss tomatpuré
- En klype safrantråder
- 0,6 dl tørr hvit vermut
- 7 dl kyllingkraft, lavsaltet eller hjemmelaget
- 450 g medium store reker, skrellet og renset
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en 7-liters trykkoker over middels høy varme.
- Tilsett løk, hvitløk, fennikelfrø, 1 ts salt og pepper etter smak. Kok, rør av og til, til grønnsakene mykner litt, omtrent 5 minutter.
- Tilsett ris, tomatpuré og safran, og rør til riskornene er jevnt farget.
- Rør inn vermut og kyllingkraft.
- Lukk lokket på trykkokeren og øk trykket til høyt (dette kan ta opptil 10 minutter). Reduser deretter varmen, om nødvendig, for å opprettholde jevnt trykk i 3 minutter.
- Fjern trykkokeren fra varmen og trykk på trykkindikatorstangen på kokeren til det ikke kommer mer damp ut.
- Fjern forsiktig lokket – risottoen vil se litt våt ut på dette tidspunktet.
- Rør inn rekene og la risottoen stå, rør av og til, uten varme til rekene er blekrosa og gjennomkokte, omtrent 2 minutter.
- Smak til med ekstra salt og pepper etter behov.
Om denne retten
Denne trykkoker-risottoen med reker og safran er en rask og smakfull rett som kombinerer klassiske italienske smaker med sjømat. Den kraftige fennikelsmaken og det deilige safransukket fra risottoen skaper en uventet, men utrolig god kombinasjon sammen med de saftige rekene. Retten er enkel å tilberede, men har en kompleksitet i smakene som virkelig imponerer.
Tips og Varianter
- 1Skrell rekene helt, slik at de blir møre og får en fin konsistens i risottoen.
- 2Bruk safran av god kvalitet for best mulig smaksutvikling.
- 3La risottoen stå noen minutter etter tilsetting av rekene, slik at alt får trekke sammen og får den rette kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Servér den kremete safranrisottoen med de saftige rekene og et glass tørr, fruktpreget hvitvin. En enkel, grønn salat med sitronolje er et perfekt, friskt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rask reke- og safranrisotto i trykkoker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rask reke- og safranrisotto i trykkoker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rask reke- og safranrisotto i trykkoker?▼
Total tilberedningstid for Rask reke- og safranrisotto i trykkoker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rask reke- og safranrisotto i trykkoker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rask reke- og safranrisotto i trykkoker?▼
En porsjon av Rask reke- og safranrisotto i trykkoker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
