Trykkokerskrei og safranrisotto
Oppskrift på rask og smakfull pressure-cooker shrimps og saffron risotto. Perfekt for en lett middag på travle dager. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne trykkokerskreira med safranrisotto er et møte mellom klassiske italienske og nordiske smaker. Den kraftige fennikelsmaken og det deilige safransukket fra risottoen skaper en uventet, men utrolig god kombinasjon sammen med de stekte, saftige skreifiletene. Retten er enkelt å tilberede, men har en kompleksitet i smakene som virkelig imponerer.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, grovhakket
- 3 store hvitløksfedd, knust
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 teskje kosher salt, pluss ekstra til smaksetting
- Nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopper Arborio-ris
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- En klype safrantråder
- ¼ kopp tørr hvit vermut
- 7,1 dl kyllingkraft, lavsaltet hermetikk eller hjemmelaget
- 450 gram medium store reker, skrellet og renset
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, grovhakket
- 3 store hvitløksfedd, knust
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 teskje kosher salt, pluss ekstra til smaksetting
- Nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopper Arborio-ris
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- En klype safrantråder
- ¼ kopp tørr hvit vermut
- 7,1 dl kyllingkraft, lavsaltet hermetikk eller hjemmelaget
- 450 gram medium store reker, skrellet og renset
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen i en 7-liters trykkoker over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk, fennikelfrø, 1 teskje salt og pepper etter smak. Kok, rør av og til, til grønnsakene mykner litt, omtrent 5 minutter. Tilsett ris, tomatpuré og safran, og rør til kornene er jevnt farget. Rør inn vermut og kyllingkraft.
- 2Lukk lokket på trykkokeren og øk trykket til høyt (noe som kan ta opptil 10 minutter), reduser deretter varmen, om nødvendig, for å opprettholde jevnt trykk i 3 minutter. Fjern fra varmen og trykk på trykkindikatorstangen på kokeren til det ikke kommer mer damp ut.
- 3Fjern forsiktig lokket – risottoen vil se litt våt ut på dette tidspunktet. Rør inn reker og la risottoet stå, av og til, uten varme til rekene er blekrosa og gjennomkokte, omtrent 2 minutter. Smak til med ekstra salt og pepper etter behov.
Tips og Varianter
- 1Skrell rekene helt, slik at de blir møre og får en fin konsistens i risottoen.\nBruk god kvalitet safran for best mulig smaksutvikling.\nLa risottoen stå noen minutter etter tilsetting av rekene, slik at alt får trekke sammen og få den rette kreminøse konsistensen.
Serveringsforslag
Servér den kremsige safranrisottoen med de saftige skreifiletene og et glass tørr, fruktpreget hvitvin. En enkel, grønn salat med sitronolje er et perfekt, friskt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trykkokerskrei og safranrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trykkokerskrei og safranrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trykkokerskrei og safranrisotto?▼
Total tilberedningstid for Trykkokerskrei og safranrisotto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trykkokerskrei og safranrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trykkokerskrei og safranrisotto?▼
En porsjon av Trykkokerskrei og safranrisotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
