Tørr og smuldrete paideig
Oppskrift på flaky pai dough, perfekt for kaker og paier. Enkel å lage, sprø og smakfull. Ideell for både nybegynnere og erfarne bakere.
Om denne retten
Denne paideigen er et klassisk bakeverkstadig som har røtter helt tilbake til de gamle skottene. Hemmeligheten bak den perfekte teksturen ligger i den nøye balansen mellom smør og mel, som gir en utrolig mør og smuldrende konsistens. Uansett om du fyller den med søte eller salte fyllinger, vil denne deigen gi deg et utrolig resultat.
Ingredienser
- 1. 1. 5,9 dl (ca. 310 gram) hvetemel, siktet
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1/4 teskje bakepulver
- 4. 16 spiseskjeer (2 staver) kald usaltet smør
- 5. 4 til 6 spiseskjeer kaldt vann
Ingredienser
- 1. 1. 5,9 dl (ca. 310 gram) hvetemel, siktet
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1/4 teskje bakepulver
- 4. 16 spiseskjeer (2 staver) kald usaltet smør
- 5. 4 til 6 spiseskjeer kaldt vann
Fremgangsmåte
- 11. For å blande deigen for hånd, bland mel, salt og bakepulver i en mellomstor blandebolle og rør godt for å blande. Kutt smør i 1 spiseskje store biter og tilsett i de tørre ingrediensene. Rør en eller to ganger for å dekke smørbitene. Deretter bruker du hendene eller en paiblander, og knuser smøret i små biter, og klemmer og presser det inn i de tørre ingrediensene. Hold blandingen jevn ved av og til å rekke ned til bunnen av bollen og blande alle ingrediensene godt sammen. Fortsett å gni smøret inn i de tørre ingrediensene til blandingen ligner grovkornet maismel og ingen store smørbiter er synlige.
- 22. Strø den minste mengden vann over smør- og melblandingen og rør forsiktig med en gaffel – deigen skal begynne å holde sammen. Hvis blandingen fortsatt virker tørr og smuldrende, tilsett resten av vannet, en spiseskje om gangen, til deigen lett holder sammen.
- 33. For å blande deigen i food processor, bland mel, salt og bakepulver i en arbeidsskål utstyrt med metallblad. Puls 3 ganger med 1-sekunds intervaller for å blande. Kutt smør i 1 spiseskje store biter og tilsett i arbeidsskålen. Kjør maskinen, og pulser gjentatte ganger med 1-sekunds intervaller, til blandingen er fin og pulveraktig, ligner grovkornet maismel og ingen store smørbiter er synlige – omtrent 15 pulser totalt.
- 44. Strø den minste mengden vann over smør- og melblandingen og pulser 5 eller 6 ganger – deigen skal begynne å holde sammen. Hvis blandingen fortsatt virker tørr og smuldrende, tilsett resten av vannet, en spiseskje om gangen, til deigen lett holder sammen.
- 55. Hell deigen ut på en lett melet overflate og form den til en disk. Pakk den inn og sett den i kjøleskapet til den er fast, eller til du er klar til å bruke den, minst 1 time, eller opp til flere dager.
Tips og Varianter
- 1Bruk iskald smør for best mulig resultat - det gir en luftigere og mer smuldrende deig.
- 2Sørg for å blande deigen godt, men ikke for mye - da kan den bli hard og gummiaktig.
- 3La deigen hvile i kjøleskapet i minst 1 time for best mulig sammenhold.
Serveringsforslag
En skive av denne paideigen smaker fantastisk med en god, krydret syltetøy eller en kremet, søt fyll som f.eks. vaniljekrem. Server gjerne sammen med en kopp varm te eller kaffe for en deilig og tradisjonsrik bakopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tørr og smuldrete paideig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tørr og smuldrete paideig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tørr og smuldrete paideig?▼
Total tilberedningstid for Tørr og smuldrete paideig er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tørr og smuldrete paideig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tørr og smuldrete paideig?▼
En porsjon av Tørr og smuldrete paideig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
