Ørret Meunière (klassisk New Orleans-stil)
Oppskrift på klassisk ørret Meunière fra New Orleans, enkel å lage og perfekt for en smakfull middag. Lær hvordan du tilbereder denne tradisjonelle retten.
Foto av Magda Ehlers på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 1 ss saltfri kreolsk krydderblanding
- 0.25 ts salt
- 6 stk ørretfileter (ca. 225 g hver)
- 140 g smør (10 ss)
- 2.4 dl kalvefond
- 2 ss sitronsaft, silt
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 ts rødvinseddik
- Peanøttolje til steking
- Sitronbåter
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 1 ss saltfri kreolsk krydderblanding
- 0.25 ts salt
- 6 stk ørretfileter (ca. 225 g hver)
- 140 g smør (10 ss)
- 2.4 dl kalvefond
- 2 ss sitronsaft, silt
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 ts rødvinseddik
- Peanøttolje til steking
- Sitronbåter
Slik gjør du:
- Bland hvetemel, kreolsk krydder og salt i en stor bolle.
- Skyll ørretfiletene og tørk dem godt.
- Vend fisken i det krydrede melet og rist av overflødig mel.
- Lag en medium-brun roux ved å smelte smøret i en kjele over middels varme.
- Når smøret begynner å boble, tilsett det resterende krydrede melet og kok, under konstant omrøring, til blandingen blir en medium-brun farge.
- Ha kalvefonden i en annen kjele og varm opp over middels høy varme.
- Visp inn rouxen til den er oppløst.
- Tilsett sitronsaft, Worcestershire-saus og eddik, og la det småkoke i 3 minutter.
- Ta kjelen av varmen og hold sausen varm mens du forbereder fisken.
- Stek fisken i smør eller friter den i ca. 2.5 cm olje oppvarmet til 190 °C.
- Kok fisken til den er gyldenbrun, ca. 2 minutter på hver side.
- Hell sausen over fisken og server med sitronbåter.
Om denne retten
Ørret Meunière er en klassisk fiskerett fra New Orleans som stammer fra den rike kulinariske arven i Sør-Louisiana. Denne enkle, men smaksrike retten lar ørretens friskhet skinne gjennom, samtidig som den kontrasteres av den brune smørsausen og den krydrede, sprø paneringen. Perfekt for en uformell, men minneverdig middag med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke ørretfiletene grundig før panering for å få den optimale sprøheten.
- 2Bruk en kalvefond med dybde i smaken for å gi sausen en rik, kompleks konsistens.
- 3Er du ikke så glad i kreolsk krydder, kan du bruke en blanding av paprika, hvitløkspulver og kajennepepper i stedet.
Serveringsforslag
Ørret Meunière nytes best sammen med dampet ris, stekte poteter eller en frisk salat for å komplettere de rike smakene. En tørr hvitvin, som for eksempel en Sauvignon Blanc, vil være et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ørret Meunière (klassisk New Orleans-stil)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ørret Meunière (klassisk New Orleans-stil). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ørret Meunière (klassisk New Orleans-stil)?▼
Total tilberedningstid for Ørret Meunière (klassisk New Orleans-stil) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ørret Meunière (klassisk New Orleans-stil) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ørret Meunière (klassisk New Orleans-stil)?▼
En porsjon av Ørret Meunière (klassisk New Orleans-stil) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
