Trout Meunière, Old Style
Oppskrift på trout meunière i gammel stil, enkel å lage og perfekt for en smakfull middag. Lær hvordan du tilbereder denne klassiske retten.
Om denne retten
Trout Meunière er en klassisk fiskrett fra New Orleans som stammer fra den rike kulinariske arven i Sør-Louisiana. Denne enkle, men smaksrike retten lar ørretens friskhet skinne gjennom, samtidig som den kontrasteres av den brune smørsausen og den krydrede, sprø panéringen. Perfekt for en uformell, men minneverdig middag med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl mel
- 2. 1 spiseskje saltfri creol-krydderblanding
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. Seks 8-unse speckled ørretfileter
- 5. 1 1/4 stikker (10 spiseskjeer) smør
- 6. 2,4 dl kalvfond
- 7. 2 spiseskjeer sitronsaft, siltet
- 8. 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 9. 1 teskje rødvinseddik
- 10. Peanørolje til steking
- 11. Sitronbåter
Ingredienser
- 1. 3,6 dl mel
- 2. 1 spiseskje saltfri creol-krydderblanding
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. Seks 8-unse speckled ørretfileter
- 5. 1 1/4 stikker (10 spiseskjeer) smør
- 6. 2,4 dl kalvfond
- 7. 2 spiseskjeer sitronsaft, siltet
- 8. 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 9. 1 teskje rødvinseddik
- 10. Peanørolje til steking
- 11. Sitronbåter
Fremgangsmåte
- 11. Bland melet, creol-krydderet og saltet i en stor bolle. Skyll ørretfiletene og tørk dem godt. Vend fisken i det krydrede melet og ryst av overflødig mel.
- 22. Lag en medium-brun roux ved å smelte smøret i en kjele over middels varme. Når det begynner å boble, tilsett det resterende krydrede melet og kok, under konstant omrøring, til blandingen blir en medium-brun farge.
- 33. Ha kraften i en annen kjele og varm opp over middels høy varme. Visp inn rouxen til den er oppløst. Tilsett sitronsaft, Worcestershire-saus og eddik, og la det småkoke i 3 minutter. Ta kjelen av varmen og hold sausen varm mens du forbereder fisken.
- 44. Du kan steke fisken i smør hvis du ønsker, men det er mer vanlig i New Orleans å fritere den i omtrent en tomme olje oppvarmet til 190 grader Celsius. Uansett, kok til den er gyldenbrun (ca. 2 minutter på hver side).
- 55. Hell sausen over fisken og server med sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke ørretfiletene grundig før panering for å få den optimale sprøheten.
- 2Bruk en kalvfond med dybde i smaken for å gi sausen en rik, kompleks konsistens.
- 3Er du ikke så glad i Creol-krydder, kan du bruke en blanding av paprika, hvitløkspulver og cayennepeper i stedet.
Serveringsforslag
Trout Meunière nytes best sammen med dampet ris, stekte poteter eller en frisk salat for å komplettere de rike smakene. En tørr hvitvin, som for eksempel en Sauvignon Blanc, vil være et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trout Meunière, Old Style?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trout Meunière, Old Style. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trout Meunière, Old Style?▼
Total tilberedningstid for Trout Meunière, Old Style er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trout Meunière, Old Style vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trout Meunière, Old Style?▼
En porsjon av Trout Meunière, Old Style inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
