Ørret med surkål og bacon
Lær hvordan du lager ørret med surkål og bacon, en smakfull rett med fersk ørret og surkål. Perfekt for en varmende middag hele året.
Foto av Magda Ehlers på Pexels
Ingredienser
- 4 skiver bacon
- 1 stor løk, delt på langs og i tynne skiver
- 3 ss usaltet smør
- 450 g surkål, avrent, skylt og presset tørr
- 2 einerbær, lett knuste
- 1 laurbærblad
- 1.5 ts sukker
- 1.5 dl tørr hvitvin (helst Alsace Riesling)
- 2 dl vann
- 4 (113–142 g) ørretfileter med skinn, ben fjernet
Ingredienser
- 4 skiver bacon
- 1 stor løk, delt på langs og i tynne skiver
- 3 ss usaltet smør
- 450 g surkål, avrent, skylt og presset tørr
- 2 einerbær, lett knuste
- 1 laurbærblad
- 1.5 ts sukker
- 1.5 dl tørr hvitvin (helst Alsace Riesling)
- 2 dl vann
- 4 (113–142 g) ørretfileter med skinn, ben fjernet
Slik gjør du:
- Stek bacon i en 25 cm tung, ikke-reaktiv stekepanne over middels lav varme, vend av og til, til den er lett brunet, men fortsatt fleksibel.
- La baconet renne av på kjøkkenpapir.
- Hell av alt unntatt 2 ss fett fra pannen.
- Kok løk med smør i pannen over middels varme, rør av og til, til den er gylden, 10 til 15 minutter.
- Rør inn de resterende ingrediensene, unntatt ørreten, samt 1/8 ts salt og pepper.
- La det småkoke under lokk, rør av og til, til væsken er absorbert og blandingen er mør og lett brunet, 25 til 35 minutter.
- Mens surkålen koker, legger du ørreten, med skinnsiden ned, på en arbeidsflate.
- Tørk filetene godt og krydre lett med salt og pepper.
- Legg en skive bacon på hver filet.
- Rull opp filetene fra den bredere enden, slik at baconet er innkapslet, og fest hver med en trepinne.
- Plasser rullene, med den bredere spiral-siden opp, på surkålen.
- Dekk med et rundt stykke smurt bakepapir, deretter med et lokk.
- Kok under lokk over middels varme til fisken er akkurat gjennomkokt, 10 til 12 minutter.
- Kast laurbærblad, einerbær og trepinnene.
- Server ørreten på surkålen.
Om denne retten
Den klassiske kombinasjonen av ørret og surkål får en moderne vri med denne kreative oppskriften. Ørret med surkål og bacon samler de beste smakene fra to tradisjonsrike europeiske kjøkken – den Alsace-inspirerte surkålen og den norske ørretretten. Resultatet er en deilig, kompleks rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 11. Sørg for at surkålen er godt avrent og presset tørr før den tilsettes, for å unngå at retten blir for våt.
- 22. Bruk Alsace Riesling-vin for å gi surkålen en frisk, fruktbasert syre som balanserer smaken.
- 33. Rull ørretfiletene stramt inn i baconskiver for å holde dem saftige under tilberedningen.
Serveringsforslag
Ørret med surkål og bacon er en komplett rett i seg selv, men den kan også serveres med kokte poteter eller et glass tørr, fruktig hvitvin for å forsterke de Alsace-inspirerte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ørret med surkål og bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ørret med surkål og bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ørret med surkål og bacon?▼
Total tilberedningstid for Ørret med surkål og bacon er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ørret med surkål og bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ørret med surkål og bacon?▼
En porsjon av Ørret med surkål og bacon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
