Trout Choucroute
Lær hvordan du lager trout choucroute, en smakfull rett med fersk ørret og surkål. Perfekt for en varmende middag hele året.
Om denne retten
Den klassiske kombinasjonen av ørret og surkål får en moderne vri med denne kreative oppskriften. Trout Choucroute samler de beste smakene fra to tradisjonsrike europeiske kjøkken - den alsace-inspirerte surkålen og den norske ørretretten. Resultatet er en deilig, kompleks rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 4 skiver bacon
- 2. 1 stor løk, delt på langs og tynne skiver
- 3. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 450 gram surkål, avrent, skylt og presset tørr
- 5. 2 einerbær, lett knuste
- 6. 1 tyrkisk eller ½ californisk laurbærblad
- 7. 1 ½ teskje sukker
- 8. ⅔ kopp tørr hvitvin (helst Alsace Riesling)
- 9. ¾ kopp vann
- 10. 4 (113–142 gram) ørretfileter med skinn, ben fjernet
Ingredienser
- 1. 4 skiver bacon
- 2. 1 stor løk, delt på langs og tynne skiver
- 3. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 450 gram surkål, avrent, skylt og presset tørr
- 5. 2 einerbær, lett knuste
- 6. 1 tyrkisk eller ½ californisk laurbærblad
- 7. 1 ½ teskje sukker
- 8. ⅔ kopp tørr hvitvin (helst Alsace Riesling)
- 9. ¾ kopp vann
- 10. 4 (113–142 gram) ørretfileter med skinn, ben fjernet
Fremgangsmåte
- 11. Kok bacon i en 25-centimeters tung, ikke-reaktiv stekepanne over middels lav varme, vend av og til, til den er lett brunet, men fortsatt fleksibel. La renne av på kjøkkenpapir. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer fett fra pannen, deretter kok løk med smør i pannen over middels varme, rør av og til, til den er gylden, 10 til 15 minutter. Rør inn de resterende ingrediensene, unntatt ørreten, og 1/8 teskje salt og pepper hver, og la det småkoke under lokk, rør av og til, til væsken er absorbert og blandingen er mør og lett brunet, 25 til 35 minutter. Mens surkåren koker, legger du ørreten, med skinnsiden ned, på en arbeidsflate. Tørk filetene godt og krydre lett med salt og pepper, deretter legger du en skive bacon på hver. Rull opp filetene fra den bredere enden, slik at baconen er innkapslet, og fest hver med en trepinne. Plasser rullene, med den bredere spiral-siden opp, på surkåren og dekk med et rundt stykke smurt bakepapir, deretter med et lokk. Kok under lokk over middels varme til fisken er akkurat gjennomkokt, 10 til 12 minutter. Kast laurbærblad, einerbær og trepinnene. Server ørreten på surkåren.
Tips og Varianter
- 11. Sørg for at surkålen er godt avrendt og presset tørr før den tilsettes, for å unngå at retten blir for våt.
- 22. Bruk Alsace Riesling-vin for å gi surkålen en frisk, fruktbasert syre som balanserer smaken.
- 33. Rull ørretfiletene stramt inn i baconskiver for å holde dem saftige og saftige under tilberedningen.
Serveringsforslag
Trout Choucroute er en komplett rett i seg selv, men den kan også serveres med kokte poteter eller ett glass tørr, fruktig hvitvin for å forsterke de alsace-inspirerte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trout Choucroute?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trout Choucroute. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trout Choucroute?▼
Total tilberedningstid for Trout Choucroute er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trout Choucroute vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trout Choucroute?▼
En porsjon av Trout Choucroute inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
