Tørkrustet flankestek med grillede mais-salsa
Lær hvordan du lager en smakfull tørrmarinert flankestek servert med frisk grillet mais-salsa. Perfekt for sommergrilling og festlige anledninger.
Om denne retten
Den tørrkrustede flankesteken med grillede maisalsa er en smaksrik og spennende hovedrett som tar grillsesongen til et nytt nivå. Inspirasjonen kommer fra den meksikanske grillkulturen, der sterkere smaker og teksturer står i fokus. Denne retten er perfekt for sommerlige middager med venner og familie, og dens fyldige og balanserte smaksprofil gjør den til en fullverdig middag som tilfredsstiller både kjøttglade og mer grønne gjester.
Ingredienser
- 1. 2 ss lyst brunt sukker
- 2. 1 ss ancho chili-pulver
- 3. 1 ss paprika
- 4. 2 ts kosher salt
- 5. 2 ts nykvernet svart pepper
- 6. 1 ts cayennepepper
- 7. 1 ts granulat hvitløk
- 8. 1 ts engelsk sennepspulver
- 9. 1/2 ts malt koriander
- 10. 1/2 ts malt spisskummen
- 11. 2 ss olivenolje, pluss litt ekstra til grilling
- 12. 3 maiskolber, skrellet
- 13. 1/4 rød løk, finhakket
- 14. 1 jalapeño, frø fjernet, finhakket
- 15. 1 pint cherrytomater, delt i to
- 16. 2,4 dl fersk koriander, grovhakket
- 17. 0,8 dl fersk limesaft
- 18. Kosher salt, nykvernet pepper
- 19. 680 gram flank steak
Ingredienser
- 1. 2 ss lyst brunt sukker
- 2. 1 ss ancho chili-pulver
- 3. 1 ss paprika
- 4. 2 ts kosher salt
- 5. 2 ts nykvernet svart pepper
- 6. 1 ts cayennepepper
- 7. 1 ts granulat hvitløk
- 8. 1 ts engelsk sennepspulver
- 9. 1/2 ts malt koriander
- 10. 1/2 ts malt spisskummen
- 11. 2 ss olivenolje, pluss litt ekstra til grilling
- 12. 3 maiskolber, skrellet
- 13. 1/4 rød løk, finhakket
- 14. 1 jalapeño, frø fjernet, finhakket
- 15. 1 pint cherrytomater, delt i to
- 16. 2,4 dl fersk koriander, grovhakket
- 17. 0,8 dl fersk limesaft
- 18. Kosher salt, nykvernet pepper
- 19. 680 gram flank steak
Fremgangsmåte
- 11. Tørrub: Bland brunt sukker, chilipulver, paprika, salt, pepper, cayenne, granulat hvitløk, sennepspulver, koriander og spisskummen i en liten bolle.
- 22. Tørrub: Bland brunt sukker, chilipulver, paprika, salt, pepper, cayenne, granulat hvitløk, sennepspulver, koriander og spisskummen i en liten bolle.
- 33. Biff og salsa: Forbered en grill til middels høy varme; pensle risten med olje. Grill maisen, vend den av og til, til den er lett brunet over hele, 8–10 minutter; la den avkjøle. Kutt korn fra kolbene og legg det i en middels stor bolle. Tilsett løk, jalapeño, tomater, koriander og limesaft i maisen og vend det forsiktig sammen; smak til med salt og pepper. Sett salsaen til side.
- 4I mellomtiden, dekk biffen med all tørrrub, og påfør mer enn én gang om nødvendig, og drypp over 2 spiseskjeer olje for å hjelpe ruben å feste seg. Grill biffen, vend den av og til, og flytt den til en kjøligere del av grillen etter behov for å kontrollere flammeutbrudd, til den er pent brunet og en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen viser 130°F, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. Overfør til et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter. Returner biffen til grillen bare for å få den til å bli sprø på utsiden igjen, ca. 1 minutt per side. Overfør tilbake til skjærebrettet og skjær mot fibrene. Server med salsa på toppen.
- 54. Forbered en grill til middels høy varme; pensle risten med olje. Grill maisen, vend den av og til, til den er lett brunet over hele, 8–10 minutter; la den avkjøle. Kutt korn fra kolbene og legg det i en middels stor bolle. Tilsett løk, jalapeño, tomater, koriander og limesaft i maisen og vend det forsiktig sammen; smak til med salt og pepper. Sett salsaen til side.
- 65. I mellomtiden, dekk biffen med all tørrrub, og påfør mer enn én gang om nødvendig, og drypp over 2 spiseskjeer olje for å hjelpe ruben å feste seg. Grill biffen, vend den av og til, og flytt den til en kjøligere del av grillen etter behov for å kontrollere flammeutbrudd, til den er pent brunet og en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen viser 130°F, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. Overfør til et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter.
- 76. Returner biffen til grillen bare for å få den til å bli sprø på utsiden igjen, ca. 1 minutt per side. Overfør tilbake til skjærebrettet og skjær mot fibrene. Server med salsa på toppen.
- 87. Forberedelse i forkant: Salsa kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 98. Salsa kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk et tørrub med en god blanding av søt, varm og urteaktig smak for å skape den perfekte kruste på steken.
- 2- Sørg for at grillen er svært varm slik at maisen får en jevn grillskorpe og biffen får en vakker stekeskorpe.
- 3- La biffen hvile litt før serving for at saftige og møre skiver kan skjæres ut.
Serveringsforslag
Den grillede maisalsaen med en frisk lime- og koriandersmak er et perfekt ledsager til den krydrede, møre flankesteken. Server retten med en kjølig, sitrussyrlig hvitvin eller et lett øl for å komplettere de varme og kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tørkrustet flankestek med grillede mais-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tørkrustet flankestek med grillede mais-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tørkrustet flankestek med grillede mais-salsa?▼
Total tilberedningstid for Tørkrustet flankestek med grillede mais-salsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tørkrustet flankestek med grillede mais-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tørkrustet flankestek med grillede mais-salsa?▼
En porsjon av Tørkrustet flankestek med grillede mais-salsa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
