Scones med tørkede kirsebær og mandler

Ingredienser

• 7 dl hvetemel
• 2,5 dl sukker
• 1 ss bakepulver
• 1 sitron, revet skall
• En klype salt
• 0.5 ts malt kanel
• 170 g kaldt smør, skåret i ertestore biter
• 2,5 dl tørkede kirsebær
• 1,2 dl ristede, skivede mandler
• 1,2 dl kremfløte
• Turbinadosukker, til pynt
• Honning-smør (se egen oppskrift under):
• 2,5 dl kald kremfløte
• 2 ss honning
• 1 appelsin, revet skall

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. I en stor bolle, bland hvetemel, sukker, bakepulver, sitronskall, salt og kanel.
3. Tilsett smøret og gni det inn i de tørre ingrediensene med fingrene til det dannes en grov smuldredeig.
4. Bland inn tørkede kirsebær og mandler.
5. Tilsett kremfløten og bland den forsiktig inn i smør- og melblandingen til deigen akkurat samler seg. Ikke overarbeid deigen.
6. Form deigen til en ca. 2,5 cm tykk disk og del den i 8 trekanter (vinger).
7. Strø hver trekant rikelig med turbinadosukker.
8. Overfør trekantene til et bakepapirkledd stekebrett.
9. Stek i den forvarmede ovnen i 17 til 18 minutter, snu brettet halvveis, til sconesene er gyllenbrune og gjennomstekte.
10. Server varme med honningsmør.
11. **For honningsmør:**
12. Ha kald kremfløte, honning og revet appelsinskall i en kjøkkenmaskin utstyrt med visp.
13. Pisk på høy hastighet til kremen begynner å tykne og bli lys gul.
14. Fortsett å piske til smøret skiller seg fra kjernemelken og danner en klump.
15. Skrap ned sidene av bollen og fortsett å piske til smøret har samlet seg helt.
16. Ha smøret over i en ren beholder eller serveringsskål og oppbevar i kjøleskapet til det skal brukes.