Trippa alla Romana (Romersk vomgryte)
Lær å lage Trippa alla Romana, en klassisk italiensk rett fra Roma. En detaljert oppskrift for en smakfull og tradisjonell hovedrett.
Foto av José Antonio Otegui Auzmendi på Pexels
Ingredienser
- 450 g rå storfekjøtt av vom (honeycomb tripe)
- 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 selleristenger, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts pepper
- 1.6 dl tørr hvitvin
- 1 (900 g) boks hele tomater i juice, med juicen reservert
- 4.7 dl kaldt vann
- 0.6 dl fersk mynte, hakket
- Salt og pepper, etter smak
- Pynt: Pecorino Romano og hakket mynte
Ingredienser
- 450 g rå storfekjøtt av vom (honeycomb tripe)
- 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 selleristenger, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts pepper
- 1.6 dl tørr hvitvin
- 1 (900 g) boks hele tomater i juice, med juicen reservert
- 4.7 dl kaldt vann
- 0.6 dl fersk mynte, hakket
- Salt og pepper, etter smak
- Pynt: Pecorino Romano og hakket mynte
Slik gjør du:
- Trim eventuelt fett fra vommen, og skyll den deretter i kaldt vann.
- Bløtlegg vommen i en stor bolle med ferskt, kaldt vann i én time, og skyll den igjen.
- Legg vommen i en åtte-liters kjele med kaldt vann og kok opp.
- Sil av vannet og skyll vommen.
- Kok opp igjen i en kjele fylt med ferskt, kaldt vann, og reduser varmen.
- La den småkoke uten lokk, snu den av og til, og tilsett mer varmt vann i kjelen om nødvendig for å holde den dekket, til den er veldig mør, ca. 4 timer. (Vommen vil ha en sterk aroma mens den småkoker).
- Sil av vannet i en sil og avkjøl helt.
- Mens vommen koker, varm opp olivenolje i en tung kjele på 6 til 8 liter over middels varme til den er varm, men ikke røyker.
- Fres deretter løk, gulrøtter, selleri og hvitløk, og rør ofte, til de er myke, ca. 8 minutter.
- Tilsett salt, pepper og vin, og kok opp under omrøring i 1 minutt.
- Hell tomatjuicen i sausen, og hakk tomatene før de tilsettes sammen med 4.7 dl kaldt vann og mynte.
- La sausen småkoke uten lokk i 30 minutter.
- Trim eventuelt igjen fett fra vommen, og skjær den i strimler på ca. 5 x 1.25 cm.
- Tilsett vommen i sausen og la det småkoke uten lokk, av og til omrør, til vommen er litt mer mør, men fortsatt litt seig, ca. 45 minutter til 1 time.
- Smak til med salt og pepper.
- Server vommen strødd med finrevet Pecorino Romano og ekstra hakket frisk mynte.
Om denne retten
Trippa alla Romana er en autentisk og smakfull italiensk rett som stammer fra Roma-regionen. Denne retten er en hyllest til den rike kulinariske arven, hvor enkle, tradisjonelle ingredienser får skinne gjennom i en langsom og omhyggelig tilberedningsprosess. Resultatet er en deilig, mør og fyldig rett som bringer smakene av Italias hovedstad rett til ditt bord.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg vommen i kaldt vann i minst én time for å fjerne eventuelle uønskede lukter og smaker.
- 2- For best resultat, bruk storfekjøtt av vom (honeycomb tripe) i stedet for delvis forhåndstilberedt vomkjøtt.
- 3- Ikke nøl med å la sausen småkoke i 30-60 minutter for å utvikle de komplekse smakene til fulle.
Serveringsforslag
Trippa alla Romana er en fantastisk hovedrett som passer perfekt til et glass kraftig, tørr rødvin. Strø over litt finrevet Pecorino Romano og frisk, hakket mynte for å avslutte retten på en utmerket måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trippa alla Romana (Romersk vomgryte)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trippa alla Romana (Romersk vomgryte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trippa alla Romana (Romersk vomgryte)?▼
Total tilberedningstid for Trippa alla Romana (Romersk vomgryte) er omtrent 305 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trippa alla Romana (Romersk vomgryte) vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Trippa alla Romana (Romersk vomgryte)?▼
En porsjon av Trippa alla Romana (Romersk vomgryte) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
