Trippa alla Romana
Lær hvordan du lager trippa alla romana, en klassisk italiensk rett med smak av Roma. En enkel oppskrift for en smakfull og tradisjonell forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Trippa alla Romana er en autentisk og smakfull italiensk rett som stammer fra Roma-regionen. Denne retten er en hyldest til den rike culinære arven, hvor enkle, tradisjonelle ingredienser får skinne gjennom i en langsom og omhyggelig tilberedningsprosess. Resultatet er en deilig, mør og fyldig rett som bringer smakene av Italias hovedstad rett til ditt bord.
Ingredienser
- 1. 3 lb rå storfekjøtt av storfe, honeycomb tripe (ikke delvis kokt)
- 2. 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 3. 1 stor løk, hakket
- 4. 2 gulrøtter, hakket
- 5. 2 selleristenger, hakket
- 6. 2 hvitløksfedd, hakket
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 1/4 teskje pepper
- 9. 1,6 dl tørr hvitvin
- 10. 1 (900 g) boks hele tomater i juice, med juicen reservert
- 11. 4,7 dl kaldt vann
- 12. 0,6 dl fersk mynte, hakket
- 13. Salt og pepper, etter smak
- 14. Pynt: Pecorino Romano og hakket mynte
Ingredienser
- 1. 3 lb rå storfekjøtt av storfe, honeycomb tripe (ikke delvis kokt)
- 2. 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 3. 1 stor løk, hakket
- 4. 2 gulrøtter, hakket
- 5. 2 selleristenger, hakket
- 6. 2 hvitløksfedd, hakket
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 1/4 teskje pepper
- 9. 1,6 dl tørr hvitvin
- 10. 1 (900 g) boks hele tomater i juice, med juicen reservert
- 11. 4,7 dl kaldt vann
- 12. 0,6 dl fersk mynte, hakket
- 13. Salt og pepper, etter smak
- 14. Pynt: Pecorino Romano og hakket mynte
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Trim eventuelt fett fra vommen, og skyll den deretter i kaldt vann. Bløtlegg vommen i en stor bolle med ferskt, kaldt vann i én time, og skyll den igjen. Legg vommen i en åtte-liters kjele med kaldt vann og kok opp, sil av vannet og skyll den. Kok opp igjen i en kjele fylt med ferskt, kaldt vann, og reduser varmen. La den småkoke uten lokk, snu den av og til, og tilsett mer varmt vann i kjelen om nødvendig for å holde den dekket, til den er veldig mør, ca. 4 timer (vommen vil ha en sterk aroma mens den småkoker). Sil av vannet i en sil og avkjøl helt.
- 4Mens vommen koker, varm opp olivenolje i en tung kjele på 6 til 8 liter over middels varme til den er varm, men ikke røyker, og fres deretter løk, gulrøtter, selleri og hvitløk, og rør ofte, til de er myke, ca. 8 minutter. Tilsett salt, pepper og vin, og kok opp under omrøring i 1 minutt. Hell tomatjuicen i sausen, og hakk tomatene før de tilsettes sammen med 2 kopper kaldt vann og mynte. La sausen småkoke uten lokk i 30 minutter.
- 5Trim eventuelt igjen fett fra vommen, og skjær den i strimler på 2 x ½ tommer. Tilsett i sausen og la det småkoke uten lokk, av og til omrør, til vommen er litt mer mør, men fortsatt litt seig, ca. 45 minutter til 1 time. Smak til med salt og pepper.
- 6Server vommen strødd med finrevet Pecorino Romano og ekstra hakket frisk mynte.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg vommen i kaldt vann i minst én time for å fjerne eventuelle uønskede lukter og smakter.
- 2- For best resultat, bruk storfe-vommen (honeycomb tripe) i stedet for delvis forhåndstilberedt vomkjøtt.
- 3- Ikke nøl med å la sausen småkoke i 30-60 minutter for å utvikle de komplekse smakene til fulle.
Serveringsforslag
Trippa alla Romana er en fantastisk hovedrett som passer perfekt til et glass kraftig, tørr rødvin. Strø over noen skiver av den aromatiske pecorino-osten og frisk, hakket mynte for å avslutte retten på en utmerket måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trippa alla Romana?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trippa alla Romana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trippa alla Romana?▼
Total tilberedningstid for Trippa alla Romana er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trippa alla Romana vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trippa alla Romana?▼
En porsjon av Trippa alla Romana inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
